您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

怎样才能让甜皮鸭不掉糖？

鸭子,的话,我是怎样才能让甜皮鸭不掉糖？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

怎样才能让甜皮鸭不掉糖？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

两个方面，第一需要增加一点附着力，加一点麦芽糖。第二需要你把鸭炸好晾十分钟到十五分钟保持热度，让它把油沥干，表皮是干爽的。然后上糖。

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是奎哥，很高兴能为你解答：

怎样才能让甜皮鸭不掉糖？

甜皮鸭，是特别好吃一道美食，今天就讲不掉糖的秘诀分享给大家：

1、熬糖油

开火放锅倒入适量油，加入白糖，转小火慢慢炒至白糖变红，并且大油泡变小油泡，小油泡快没的时候，糖色就炒好了

2、浸酱汁

将熬好的糖油和卤水给鸭子上色抹糖，然后在酱汁中浸泡一个小时，让糖味完全的融合到鸭肉内

3、浇油

开火放锅倒入油，油热后，用一手抓着鸭子的腿，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，直至鸭皮酥且成棕红色。

4、二次刷糖

用白砂糖或者麦芽糖和水按照合适的比例稀释后，用刷子在鸭子肉上来回的刷均匀，刷完一遍后，静置五分钟后再重新刷一次。

知道了不掉糖的以后，做起来就非常的简单了，姑且将制作方法也一并分享给大家：

【食材】：鸭子，酱油，白砂糖（或者麦芽糖），油，卤水，白酒，五香粉

做法：1.准备以上所需食材，将鸭子清洗干净控干水分放入盆中，倒入白酒、五香粉、盐，涂抹鸭子全身，静置三个小时。

2.就是熬糖油，上面有介绍就不重复了，熬完糖油后，就是浸酱汁，同上

3.浸完酱汁后就是浇油，让鸭子肉完全的被油浇熟，熟的鸭子肉是皮酥且成棕红色。

4.最后就是二次刷糖，刷完糖以后静置半个小时就可以开吃了。

以上就是我对于这个问题的一些看法，希望对你有所帮助。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我是章嘴哥，我来回答一下这个问题吧

第1个原因可能是糖熬得太稀了，糖如果熬制好了的话，它是可以挂勺的，一大片掉下来。也不能熬的太浓稠了，不然吃起来就是黏牙的。

第2个原因的话，可能是跟天气有关。像夏天的话，糖就要熬稠一点，因为夏天天气本身就比较炎热，温度高，这样的话就会加快糖的融化速度。冬天的话就可以熬稀一点，太浓稠了不好上糖，

第3个原因的话可能是鸭子还没有放凉就开始上糖。鸭子刚从锅里面拿出来，身上会有很多油，加上温度又高，所以这个时候上堂是肯定挂不住的，要等待鸭子把油沥干放凉了再上糖，

最后想说一点，鸭子上糖无论怎么样，糖都不会一直挂在鸭子身上，糖最终都会从鸭子身上流下来的，只是流下来的时间不一样，有的能保持半天，有的只能保持两个小时，所以把糖调好能保持较长时间挂在鸭子身上。

我是章嘴哥，希望我的回答对你有帮助。