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农村的油菜油如何做好吃？
油菜,菜油,油菜籽农村的油菜油如何做好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
农村的油菜油如何做好吃？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是黑龙江农村长大，东北农业大学毕业，学习的农学专业，毕业从事有机蔬果种植开发，说一下自己的看法：
1、我工作在上海、浙江、江苏、北京，也去过全国很多地方，但我感觉，全国对小油菜情有独钟就是江浙沪地区，特别是上海；
2、上海区域可以把种植很密的小油菜叫鸡毛菜，做法为蒜蓉鸡毛菜、蛋花鸡毛菜汤，这个时候最嫩、最鲜；等小油菜再大一些，吃法更多了，但香菇油菜是绝配，爽滑香菇配鲜脆油菜，大火爆炒，别有一番美味；也会做馅料，香菇油菜包子、香菇油菜混沌，都十分美味；等小油菜抽苔含花待放时（菜心），带着茎杆炒，腊肉爆炒，劲脆鲜爽，别有一番美味。
3、在上海，每餐必有小油菜，没有小油菜的上海菜不是完美的。
以上个人观点，仅供参考。
回答于 2019-09-11 08:43:50
方法/步骤分步阅读
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油菜洗净，清水浸泡一刻钟
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烧开水，加入少许盐或几滴花生油，放入洗好的油菜焯水，焯熟过凉沥干水分
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准备花椒、姜丝、蒜末和干辣椒
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炒锅上火，入底油，可比平时炒菜稍多，凉油放入花椒，中小火炸制
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花椒炸至发黄后放入干辣椒继续炸，至油冒烟关火
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油菜中加适量盐，放入姜丝和蒜末
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把炸好的花椒辣椒油迅速泼入油菜中，用筷子拌匀，一道好吃的油菜做好啦
回答于 2019-09-11 08:43:50
炸东西
回答于 2019-09-11 08:43:50
从小我就生活在农村，家里每年都会种少则几亩地的油菜，榨的菜油大部分都留下来自家食用，少一部分就送人了，从小我也适应了菜油的香味。现在让我吃超市买的食用油反而我还不习惯，豪没有菜籽油的味道，像水一样，浓稠度也不够，炒出来的菜也没香味。菜籽油现在的人好多都不习惯。上次我就遇见一个同事，她跟我说，她婆婆来城里看她给她带了几十斤油菜籽油，她吃了一个月都没办法适应那个口味，那个味道，她现在都想把剩下的油丢掉，实在是忍受不了。我看着她那愁眉苦脸和一脸嫌弃的样子。然后我就问她怎么用的？她说：“就跟超市买的食用油一样的用法啊，还能有什么新用法吗？平时工作忙，自己也不怎么会做饭，周末了在家煮个面条之类的，再说自己也不爱做，譬如面条煮熟了，放点盐巴，辣椒酱油等调味料，再放点菜油，一搅和就可以吃啦”。听后我苦笑着说：“菜籽油跟食用油不一样，菜籽油属于生油，你必须得开大火在锅里炸一下，香味才能激发出来，你没注意厨房大师傅做菜吗？通常都是铁锅烧热后再倒油炸油的”她好奇的看着我“还这样啊，我平时也没兴趣看人家做饭，那我周末按你说的再试试”结果没多久，她告诉油菜籽油确实好吃，真香！食用油没有的那个香。草本植物的天然味道。https://v.ixigua.com/JNUxac4/
回答于 2019-09-11 08:43:50
我家是安徽农村的，家家户户都种油菜，现在种的人少了，种小麦多了，以前农村条件差兄弟姐妹多，一年四季不能让自家的责任田闲着，刚过完年，春暖花开老爸就开始忙活准备早稻芽，插秧苗种早稻，等到早稻成熟收割完交公粮以后，又开始种晚稻，稻谷成熟已是晚秋季节了，这时候田园风光最美一片片谷穗沉甸甸的弯下腰，家家户户大人小孩齐上阵，忙的不亦乐乎，收拾完晚稻开始老牛下地梨田松土备成一块块大小相等的油菜地，大约一米五宽，长不等有几米，几十米，看你家的亩数大小吧，主要的目的利于排水，经过一个冬天的漫长生长，精心打理，施肥驱虫，到了五一前后开始收割油菜籽了，也是最开心的时候，可以吃上菜籽油香油了，农村家家户户都是拿自己家的油菜籽上乡镇压榨，纯天然的，炒菜，炖肉，炸丸子，因为菜籽油比较色泽发黑味浓，炒的时候最好放姜片去腥，炒出来的菜比大豆油好吃几倍，简简单单的生活每一天都是从柴米油盐酱醋茶开始的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
油炸食物，还有凉拌菜都特别香特别好吃！
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