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汤包和小笼馒头的区别在哪里？
汤包,小笼包,里面汤包和小笼馒头的区别在哪里？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
汤包有馅，吃时会有汤汁流出，不小心还会烫嘴，汤包馅多为猪肉馅居多，也有以牛肉，羊肉为馅.小笼馒头以发面为主，也有用效母，小笼馒头为实心，无馅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
区别就是里面全是汤 小笼包 里面是肉 但是也有油
回答于 2019-09-11 08:43:50
主要区别还是汤包里面有汤水多点。小笼包不多
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是大熊，包子是我们中国老百姓早餐不可缺少的小吃，下面我们就从三点来分析一下这个问题:
1.就是皮，我们用肉眼就能看出来，汤包的皮更薄，最好能做到皮薄如纸。吹弹可破的最高境界。而小龙包的皮就没这么讲究了而且稍微厚一点。
2.个头，小笼包顾名思义就是个头比较小一点，基本上就是一口一个的大小，而灌汤包就不一样了，小的和小笼包差不多，大的甚至一笼只蒸一个灌汤包，它的大小可以说是参差不齐。
3.就是肚子里不同，这点从灌汤包这个名字我们就能感觉的到，灌汤包顾名思义就是里面有汤汁，我们吃的时候要小心，不要让她的精华流出来特别是第一口，当然了很多商家都给灌汤包配了吸管，这样方便多了在这里提醒一下大家吃灌汤包要小心烫哟！心急吃不了热豆腐，小笼包吃法就没有这么多要注意的了，里面也基本都是干货，这点一句话总结灌汤包可以用吸管，小笼包没看过。
最后总结一下，区别肯定还有很多，我就从这皮、个头、肚子三个差别最大的地方来分析了一下，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是小凡，一个从业15年的厨师，用我的经验来跟你说一下区别 ，绝对不是网上转载来的。
汤包和小笼包最主要的区别就是以下两点；1，汤包的馅主要就是汤，馅比较少，小笼包的馅多，汤比较少。
2，汤包用的是死面，没有加酵母的，不用发酵。小笼包用的的发面要加酵母 ，碱，老面要发酵的。
下面我来把和面做法，调馅列出来比较一下就很明白了。
汤包馅；
汤包馅最传统的做法，先熬了猪皮冻，再一比一的伴着包子馅包了。蒸熟过程中皮冻还原成汤水，于是就有了灌汤包子效果。
原料：猪肉500克，葱姜水100克，盐7克，鸡精10克味精5克，糖10克，老抽酱油10克，猪油，麻油适量，皮冻500克。
小笼包馅；
包子馅里的五花肉还是自己用刀剁的口感会更好一些，当然想省事的话买肉的时候直接绞成肉末更方便，鲜肉包子馅最好提前炸一些葱油放进去肉馅的味道更香。猪肉末里面放所有干性材料，调料，慢慢加水搅匀，分三次加入，再加鸡蛋，最后加葱油
原料；猪肉500克、小葱10根、姜末，盐1/2匙、花椒粉1/2匙、鸡精1匙、葱油2勺、生抽1.5勺、蚝油1勺，生抽1勺，水150克，鸡蛋1个
两种馅可以比较一下，小笼包里面皮冻水性材料和肉一样多，小笼包里面的水鸡蛋水性材料占肉末的一半。
再比较一下皮的和面方式；
汤包皮，面粉500克，水280－290克水，盐3克，猪油10克。全部材料放一起和光滑醒两个小时。
小笼包皮，面粉500克，水250－260克，酵母5克，泡打粉5克，糖5克，猪油10克，全部材料放一起和光滑。
对比一个可以看到汤包皮里面没有酵母，面和好之后醒两个小时就可以包了。小笼包皮里面有酵母，泡打粉，和好之后要发酵之后才能蒸。
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