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厨师从古至今有哪些称呼？地方方言不同，对厨师的称呼也不同？

厨师,古代,叫什么厨师从古至今有哪些称呼？地方方言不同，对厨师的称呼也不同？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

厨师从古至今有哪些称呼？地方方言不同，对厨师的称呼也不同？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

花草虫鱼，可为上菜。

飞禽走兽，俱成佳肴。

以上四句话，说的就是厨师的本领，饭，饮、膳、羞，则是厨师的职责。

厨师行业起于何时？

厨师的记载最早出现在春秋战国时代，当时我国就把伙食分为了两个基本组成部分，即“饮”就是清水、浆饮等；“食”就是用谷类做的饭。不过，在正式场合，饮食便不再是这两类，而分为了饭、膳、羞、饮四个部类。

饭，即是谷物所做的饭。

膳，是以六畜为主的肉制菜肴。

羞，是用粮食加工精制的美味点心。

饮，指的就酒浆之类的饮料。

厨师的称呼有哪些？

最早对厨师的称呼叫膳夫。

对厨师的称呼还有疱厨、伙夫、火头军、大师傅、厨子、厨役等，以上这些都是基本称呼，但因为各地方言不同对厨师的称呼也不尽相同。需要说明的是，无论何种称呼都有它的来历，这里就来说说大师傅的来历。

古时候，有一位皇帝要新建一座宫殿，请来了各种工匠。一天，皇帝心血来潮，亲自到工地视察。他看各位工匠工作积极，技术精湛，便就说：“不知那位工匠的工作最重要，我要封他为师傅。”各位工匠一听，木匠、瓦匠、石匠等纷纷都说自己的工作最重要，争来争去也没个结果。最皇帝就说：“那就都称师傅吧！”大家听后，皆大欢喜。有两位在工地做饭的伙夫，听说此事便也来要封，却遭到了各位工匠的叽讽。二人一生气，扔下烧火棍就要走，众人一看，没办法就请皇上也封二人个称呼。皇上想了想说：“各位师傅虽有能耐，但都离不开伙夫，那就叫大师傳吧！”从此厨师又多了一个称呼：大师傅

回答于 2019-09-11 08:43:50

“君子远庖厨”“庖厨”应该指的就是厨师或者厨房，在古代人们对于厨师的称呼各有不一，如《庖丁解牛》中的“庖侗，“侗是名，“庖”是厨师，表明职业。下面放肆吧小编将为你解答古代厨师叫什么?古代厨师的称呼是什么?

古代厨师叫什么?

现代人对于厨师的称呼，要么叫做大厨，要么叫做师傅，不过在古代对于厨师的叫法也是五花八门的，有些对于厨师的称呼你根本就没听过，下面就来看一下古代厨师叫什么吧!

1、关于那些褒贬不一的厨师称呼

自古至今，人们对厨师褒贬不一：褒者称其为天厨、鼎俎家、菜将军、调味大师;贬者称其为庖奴、厨下儿、灶下养、油头。粗略估计，厨师的雅号诨名居然有120种之多，可谓雄居百业之首!

2、古代厨师的称呼有讲究

古代厨师有一些比较讲究的称呼，比如御厨、衙厨、肆厨、家厨、寺厨、船厨、军厨、妓厨。每一路“兵马”，又有若干分支。如：古代军营又称军厨为炊家子、炊子、火夫、火头军;在宗教寺观，又称寺厨为僧厨、道厨、饭头、菜头;在肆厨当中，厨师的别名当是最高雅的了，称为当局、铛头、着案、师公、量酒博士。

3、周代至春秋关于厨师的称呼

从周代到春秋关于厨师叫什么可是有很多讲究的，其中就包括疱人、膳夫、兽人、渔人、酒人、浆人、腊人、鳖人、盐人、鸡人……

为什么古代厨师有这么奇怪的称呼，其实在古代烹兽之人即为兽人，烹鳖之人即为鳖人，烹鸡之人即为鸡人。不过，那时还不懂得吃鱼翅、鲍鱼、海参，否则定会又有翅人、鲍人、参人的名称出现。

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先感谢邀请回答这个问题。



厨师的称呼是近代的叫法。曾经的厨师就是伺候人被被人看不起的，但是无论是古今中外，厨师的叫法不一致和自己的阶级地位和被服务的对象有着直接的关联。




厨师的称呼可谓是五花八门，从周代到春秋再到现在，厨师的称呼大致有：庖丁、庖夫、膳人、渔人、兽人、酒人、腊人、蟹人、浆人、盐人、鸡人、饔人、橱役、御厨、伙夫、火夫、厨子、油大行、锅儿匠、大厨、烹调师、高级烹调师、烹饪名师、烹饪大师、烹饪艺术家、chef、cook等。

对于以上称呼都是具有特定的含义。


回答于 2019-09-11 08:43:50

“君子远庖厨”“庖厨”应该指的就是厨师或者厨房，在古代人们对于厨师的称呼各有不一，如《庖丁解牛》中的“庖侗，“侗是名，“庖”是厨师，表明职业。小编将为你解答古代厨师叫什么、古代厨师的称呼是什么这些相关的问题。







古代厨师叫什么?

现代人对于厨师的称呼，要么叫做大厨，要么叫做师傅，不过在古代对于厨师的叫法也是五花八门的，有些对于厨师的称呼你根本就没听过，下面就来看一下古代厨师叫什么吧!

1、关于那些褒贬不一的厨师称呼

自古至今，人们对厨师褒贬不一：褒者称其为天厨、鼎俎家、菜将军、调味大师;贬者称其为庖奴、厨下儿、灶下养、油头。

粗略估计，厨师的雅号诨名居然有120种之多，可谓雄居百业之首!

2、古代厨师的称呼有讲究

古代厨师有一些比较讲究的称呼，比如御厨、衙厨、肆厨、家厨、寺厨、船厨、军厨、妓厨。每一路“兵马”，又有若干分支。如：古代军营又称军厨为炊家子、炊子、火夫、火头军;在宗教寺观，又称寺厨为僧厨、道厨、饭头、菜头;在肆厨当中，厨师的别名当是最高雅的了，称为当局、铛头、着案、师公、量酒博士。

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