您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
烘焙对咖啡的重要性究竟有多大?
咖啡,咖啡豆,豆子烘焙对咖啡的重要性究竟有多大?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
生咖啡豆都是没有任何咖啡香气,或者说味道的。在烘焙过程中促使生豆内部发生转化,释放咖啡豆里芳香物质的过程。
所以烘焙的好坏影响咖啡豆的味道品质的。而不同的咖啡豆还有不同烘焙程度和方法。每一款咖啡豆都有属于自己的烘焙曲线。曲线的走向,取决于咖啡生豆的产地,比如海拔,气候。还取决于你对咖啡豆的认识,比如同一款豆子,你是需要它出花果香气?还是坚果香气?这些都决定了你烘焙曲线的走向。
一般烘焙会分为:浅烘焙,中度烘焙,深度烘焙。每一个烘焙的豆子表现的口味都是一定差别的。浅烘焙的豆子会有明显的酸和丰富的风味,醇厚度比较轻微。中度烘焙的豆子,有很好的醇厚度,酸味没有没有浅烘豆子明显。深度烘焙的豆子醇厚度明显增加,酸感明显降低。每一只豆子的烘焙手法都包含着烘焙对一款豆子的认知和对豆子风味的理解,也是烘焙师个人风格的一种表现。
总的来说,咖啡烘焙就是为咖啡香气释放的一种手段。通过不同的烘焙手法可以促使咖啡释放某种芳香,或者抑制某种味道的展现。同时也是烘焙师个人风格的展示方法。
咖啡豆遇上好的烘焙方法和烘焙师就会开启它美味的路程,而我的回答是否也解答了你的疑惑呢?希望我能帮到你!
上一篇:集体照怎么拍比较有意思?
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |