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煮鱼为什么会裂开？

鱼肉,过程中,我是煮鱼为什么会裂开？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

只要不经常翻动，问题不大

回答于 2019-09-11 08:43:50

先煎一下就好

回答于 2019-09-11 08:43:50

鱼肉嫩 火候控制不好 就容易裂开

回答于 2019-09-11 08:43:50

1.烧鱼之前，先将鱼下锅炸一下。如烧鱼块，应裹一层薄薄的水淀粉，在下锅炸。炸时注意油温宜高不宜低。

2.烧鱼时的火力不宜大，汤不宜多，以刚没过鱼为度。待汤烧开后，就要改用小火煨焖，至汤浓放香时即可。

3.在煨焖过程中，要少翻动鱼。为防止巴锅，可将锅端起轻轻晃动。

4.切鱼块时，应顺鱼刺下刀，这样鱼块不易碎。

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