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如何烀毛豆更加好吃？

毛豆,花椒,步骤如何烀毛豆更加好吃？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

如何烀毛豆更加好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是美食留意，很高兴为您回答这个问题，如何烀毛豆更加好吃？毛豆是夏季的一道应季美食，喝酒特别不错，味道非常的鲜美，越吃越想吃，下面我分享一下烀毛豆好看又好吃做法:

首先，选择毛豆要选择新鲜，饱满的毛豆，把毛豆买回来，先剪去头尾清洗干净，然后提前熬个香料水，准备点姜，葱片，花椒，辣椒少许，香料，白芷，干辣椒，花椒，香叶，桂皮，把香料，葱姜和花椒，辣椒放入锅中加水烧开，放点白酒增香，中火煮十分钟，让其香味溢出，然后关火凉透，捞出渣不要，如果喜欢吃更香辣点的味道，料渣可以不捞出，即是香料水，然后趁热放入适量的盐和少许的白糖，搅拌均匀另起锅烧水，水开先下毛豆汆水捞出，再起锅烧水，下入适量的食用碱粉大火烧开，碱粉可以使煮出的毛豆颜色碧绿，而且熟得还快，下入毛豆，开中火煮8至10分钟，要煮熟，不然会引起食物中毒，看毛豆的老嫩，老就多煮会儿，嫩就少煮会儿，然后把煮熟的毛豆捞出放在凉水中过凉，凉透捞出控水，把水控干，然后放入提前调好的料水中浸泡两小时在再吃，也可以放入其它调味料，拌出自己喜欢吃的味道，但是毛豆煮的方法用我这个不错的，味道非常的香，很入味，好看又好吃，希望能帮到您，谢谢，

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好！我是默默家庭厨房，前几天正好拍摄了毛豆教程，希望这个做法能帮助到你！

哪个步骤看不懂可以到我主页查看，希望你也能做出美味毛豆！

武汉毛豆的用料

毛豆 500克小米辣 8个蒜 4瓣香叶 5片桂皮 1块八角 1个食用油 盐 少许花椒 1把香醋 5勺武汉毛豆的做法步骤

步骤 1

清洗毛豆后✂️剪掉毛豆两头

步骤 2

剪完准备下锅煮

步骤 3

水中放入香叶，花椒

八角

步骤 4

色拉油和少量盐，让毛豆翠绿的秘诀

步骤 5

大火煮开转中火5-6分钟

步骤 6

凉水反复冲洗，保证口感

步骤 7

切碎小米辣和蒜瓣，不吃辣的小米辣可以少一些

步骤 8

热油中放入花椒，出香味后捞出花椒

步骤 9

油中再加入小米辣和蒜末

步骤 10

浇在毛豆上

步骤 11

加入食盐、加入白糖

适量香醋，拌匀后放入冰箱冷藏，2个小时后拿出后撒香菜和麻椒，最后浇热油，就完成了！

回答于 2019-09-11 08:43:50

去菜市场挑选饱满的，色泽好的毛豆，再买点八角，香叶，红麻，辣椒段，盐，味精，鸡精，材料买回来，锅内加水，放入洗好的毛豆，大料，调料，烧开后，记时12分钟左右，关掉火，焖上20左右，可以了，这是一个快的方法，大家试一下！






回答于 2019-09-11 08:43:50

烀毛豆再简单不过了，毛豆本身是蔬菜，所以不用把调料搞得那么复杂，调料放多了反而夺了毛豆本身的味道。具体做法如下：

1、毛豆挑拣出坏的、瘪的，洗干净捞出来。

2、取一锅，盛水放入毛豆，水量没过毛豆，放入葱、姜、花椒、大料、盐同煮，水沸腾后改小火煮熟即可。（葱姜花椒大料要少放，不要把味道搞得太浓了，盐也适量，毛豆煮熟后还要泡在汤里面，要打出余量）

3、毛豆煮好了先不捞出来，在汤里泡几个小时，入味以后再捞出来食用更佳。

注意，煮好的毛豆尽量不放冰箱冷藏，因为豆子遇冷会回生，味道和口感就没有先前好吃了。




回答于 2019-09-11 08:43:50

香叶花椒大料少许干辣椒一起下锅煮，最后放盐关火闷一会

回答于 2019-09-11 08:43:50

您好

首先咱们先将毛豆清洗几次，用一勺盐浸泡15分钟。用盐水浸泡不仅可以洗得更干净，还可以提让毛豆提前入味哦。而且在浸泡盐水中非常重要。浸泡清洗干净后，用剪刀把毛豆两端都剪掉。这一步是为了让煮的时候时候味道更好。许多人错过了这一步。难怪它不好吃，所以大家在做的时候，还是要注意里面的一些技巧哦

剪好的毛豆，两端都有小眼。这样更容易入味，而且它也加快了煮的时间。这是里面的重点。而最忌直接下锅煮，多加的一步指的就是它。在向锅中加水的时候，然后加入适量的花椒、大料和盐。大火烧开后，倒入毛豆，滴几滴白酒，不要盖上锅盖，煮10分钟就差不多了。怎么煮都翠绿的法宝就是加了白酒和不盖锅盖，而一旦锅盖盖上，它肯定会变黄，那样吃起来就不好吃了，而且看起来还没有食欲，关火后让它自然冷却。煮毛豆是真正的味道，新鲜又好吃。

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