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千层糕好做吗?
马蹄,千层,均匀千层糕好做吗?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
千层糕好做吗?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,千层马蹄糕是比较容易做的,我比较推荐大家做椰汁千层糕,这款千层糕有淡淡的椰香,甜度适中,是一家老少都喜欢的甜品,下面我就来分享我制作千层糕的详细步骤给大家[捂脸][捂脸][捂脸][捂脸]
制作千层糕所需要用到的食材:纯马蹄粉500克,椰浆800克,黄片糖或红糖300克,白糖或炼奶120克,清水1300克,纯牛奶300克。准备好食材,下面我们开始制作。
1、准备好所有食材,把500克马蹄粉分成两份,一份300克,一份200克。
2、准备好所有食材,把500克马蹄粉分成两份,一份300克(黄浆),一份200克(白浆)。
黄浆:600克清水与300克马蹄粉搅拌均匀待用。700克清水和300克冰糖放入锅中把糖完全煮化后关火。慢慢倒入1.5勺开好的生浆,(家庭用汤勺),一边倒入1.5勺熟浆一边不停快速搅匀,搅匀后类似糊状,煮好的熟浆马上倒回剩余的生浆里,搅拌均匀这就是熟浆,(千万不能多放超过1.5勺的生浆到黄糖水中),否则熟浆倒回生姜里均匀不开,太稠回导致勺子舀不动黄浆。
3、搅匀黄浆后备用,把300克纯牛奶,120白糖或者炼奶,椰浆倒入200克马蹄粉里直接搅拌均匀后待用。
4、黄浆和白浆都准备好了,下一步就是一层黄一层白的蒸,(每层蒸两分钟左右即可)
5、锅里放入足够的水,放上蒸盘,盘底下加入一点食用用,油要涂抹均匀,确保把蒸盘都抹上油,(抹油是为了晾凉的马蹄糕容易脱盘,切记不能多放油,否则会霸掉马蹄粉香味)
6、开始蒸千层糕:先舀2-3勺黄浆到蒸盘铺平,盖上锅盖大火先蒸3-5分钟,(第一层因为锅里的水没完全开,所需要时间较长)黄浆蒸至透明表面凝固即可。
注意:每次舀粉浆之前都要先搅匀。
7、再舀2到3勺生浆继续蒸,一般第一层跟最后一层我用3勺黄浆,一是因为黄浆的颜色好看,二是因为黄浆有生熟浆组成,凝固效果更佳,第二层开始我都是用2勺粉浆,一层黄一层白,直到把两种粉浆蒸完为止。
8、蒸好后取出千层糕晾凉,彻底晾凉后取出切块,热的切会粘刀,而且切割面不好看,我一般会切成菱形或方形。
9、超级好吃又弹牙的椰汁千层糕就制作完成了[呲牙][呲牙][呲牙]。。
以上就是我制作千层糕的全部步骤,希望可以帮到您,谢谢大家
回答于 2019-09-11 08:43:50
不难做的,只要比例没有问题就行,刚好我前段时间做了拍了个视频,可以做参考,希望你可以做成功噢!
食材:
马蹄粉:250克
清水:650克
椰浆:400克
牛奶:150克
红糖:130克
炼乳或白砂糖:60克
步骤:
1,先把马蹄粉分成两部分:我们先来准备黄色部分,先取150克的马蹄粉,加入350克的水搅拌均匀(如果家里有一次性杯子,直接装2杯水加入即可)然后过筛一遍。
2,用一次性杯装2杯水倒入锅中,加入红糖把水煮沸融化(我这里用的是黑糖),关火后快速加入2大勺调好的马蹄浆,一边加入一边快速的搅拌均匀。
3,熟的马蹄粉像这样的黏糊状体就可以了,然后把调好的熟浆快速倒入生马蹄浆中搅拌均匀备用。
4,接下来准备白色部分:把剩余的100克马蹄粉倒入碗中,加入400克的椰浆和练奶搅拌均匀备用(由于没有椰浆,我这里用的是牛奶,如果没有炼奶也可以用白砂糖代替)
5,把150克的牛奶倒入锅中煮沸后关火,立即加入2勺调好的椰生浆,边倒边搅拌,像这样带粘稠后,快速把熟浆倒入椰生浆中搅拌均匀备用。
6,取一个深一点的大碗或者盘,热水下锅,在碗的底部加入两勺黄色马蹄浆,盖上锅盖蒸5分钟,确认马蹄糕熟了后再加入白色马蹄浆,盖上锅盖蒸5分钟再加入下一层,如此反复,直到加满(温馨提示:表层和底部层一定要用黄色马蹄浆,不然你会后悔的,哈哈哈哈哈)
7,马蹄糕出锅后,建议冷却后再切哦,不然可能会有点粘刀
8,最后,切成自己喜欢的形状就可以了,我比较懒,随便切能看就行
回答于 2019-09-11 08:43:50
椰汁马蹄千层糕是一道由马蹄粉、椰汁、纯牛奶等食材制成的美食。
制作的千层糕黄糖浆是成败的关键,一定要控制好清水的克数。步骤不是很复杂,耐心是肯定要的,算是糕点类中比较简单的,对厨具也没有什么要求,更不需要烤箱和料理机等。
值得一试,附上制作步骤:
1. 白糖3两在锅里炒出糖色,加水融化制成糖水,这样做出来的效果特别金黄。
2. 椰浆和炼奶混合加入适量清水,注意最后混合好的椰汁水和糖水份量保持差不多。
3. 加入等量的马蹄粉,将两份分别混合均匀
4. 盘子底部均匀涂一层油,淋上一层白色的浆再淋上一层黄色的,一层一层蒸就可以了,一般一层只需要两分钟我自己蒸最多3分钟,越往上的层数需要时间会稍稍长一点点。
PS:蒸好之后需要彻底放凉了再切,否则会分层的哦
不要蒸太久,会起疙瘩,蒸出来不平滑
回答于 2019-09-11 08:43:50
千层糕不难,看我是怎么做的吧。
这款【菠菜山药胡萝卜千层糕】,有着层次分明的嫩绿和微黄,属于一种清凉的颜色,看着它就会瞬间消失内心的燥热感,而且口感蓬松微甜,相信再挑食的孩子也不会拒绝的。这其中山药的营养价值非常高,其主要作用是益肾气,健脾胃,经常食用还能耳目聪明,强健身体。
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