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昭通蒸鸡棕的做法有哪些？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

昭通蒸鸡棕的做法有哪些？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先作为一个昭通人，很高兴回答这个问题！下面我整理了我们本地的做法：

1、所需材料：鸡枞、鲜辣椒、鲜花椒、猪油、火腿、大蒜、盐、大碗、蒸锅

2、准备阶段：把鸡枞洗干净，这步很关键，直接影响后期口感（最好是先用水冲掉上面的泥土，再用毛巾在水里把上面的细小砂石洗净，最后再漂洗）；把辣椒、花椒、大蒜洗净备用；火腿切片。

3、装碗过程：准备一个大碗，把鸡枞手撕成小块寸长状放入碗中，放入切好的火腿（可以不放，是不同的口感），放入新鲜花椒，把辣椒、大蒜切碎或者切块，依次装碗；最后，放入一大勺猪油和适量盐在碗最上面（一定不能少，不然会很涩）。

4、蒸的过程：蒸锅放入一大半锅水，把装好的鸡枞放入蒸锅。大火蒸1小时-1.5小时，会有很多水蒸气滴入碗中，那就形成了浓郁的汤汁，出锅即可食用。（ps：一定要多蒸一下，防止不熟引起实物中毒，蒸的时间长味道更香浓）

赠人玫瑰，手有余香！码字不易，望给个小红心！

回答于 2019-09-11 08:43:50

美食坐家首先给题主纠正一个错别字，“昭通蒸鸡棕的做法”中的“棕”应为“枞”。鸡枞是云南昭通野生菌中的常见菌，以鲜香为名，在这炎炎夏日，来一盘清爽的清蒸鸡枞是再好不过的了。就在上周末，我和几个铁哥们从四川内江驱车走进云南昭通，走进一农家乐餐馆，餐馆老板亲自到山上采摘刚冒头的嫩骨朵新鲜野鸡枞，亲自下厨给我们做蒸鸡枞，呵，那味道甜甜脆脆的，硬是香的不得了！



一、原料准备：

新鲜鸡枞250克，青、红辣椒各1个，大蒜、猪油、生抽和盐各适量。




二、具体做法：

1.新鲜的鸡枞用南瓜叶子或者小牙刷洗干净，手撕成小块备用。




2.将辣椒和蒜切碎，备用。


3.将切碎的辣椒和大蒜铺在鸡枞上，将猪油、生抽、盐一起放入容器里。生抽、盐都不需要太多，鸡枞本身的味道就很鲜的。锅里烧开水，上锅蒸15分钟左右即成，吃的时候稍微拌匀一下。

【我是美食坐家，一个专门坐在家里做美食、吃美食、写美食的年近60岁的老头，衷心感谢头条友们一直以来对我的支持鼓励和点赞关注。】