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番茄酱怎么样做才有买的那种口感？

番茄,番茄酱,切成番茄酱怎么样做才有买的那种口感？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

加糖

回答于 2019-09-11 08:43:50

搅碎

回答于 2019-09-11 08:43:50

材料：西红柿一公斤，糖0.5公斤，水少量，柠檬一个

做法：1、烧开一锅水，将西红柿在顶部用刀划开十字口，去掉尾蒂。放入沸水中大约10秒钟。捞出浸入冷水中，剥去西红柿皮。

2、把西红柿切成小块（籽可以去除，如果不去除风味更浓）备用。

3、把西红柿丁和糖放到容器里，挤入柠檬汁，冷藏12小时。

4、把腌制好的西红柿放到无油的干净锅里，加少许水，水刚好盖住西红柿。大火煮开，然后转小火慢煮，捞去表面的浮沫，煮的时候要不时搅拌，以免糊锅。

5、煮到开始有浓稠感，这时用温度计量温度达到103℃，关火，趁热装入干净的果酱瓶中，将瓶倒扣，一瓶可口的番茄果酱做好了。

注：可根据个人口感适当加减白砂糖，但糖不能太少，太少就熬不粘稠了，也不容易储存。

6、借用一张圣代图片，用熬好的番茄酱做一个西红柿圣代，别有风味！

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先选择已经红透了的番茄，番茄越红做出来的口感就越好。

1、用叉子先插起番茄，接着把家里的火打开，把番茄放到火上稍微烤一下，再用手去撕番茄皮；

2、去皮后的番茄切成小块儿，如果时间比较充裕的话，直接把它放到无水无油的锅里面，开始慢慢的熬煮，煮的时候在里面放上几块冰糖，刚开始的时候用大火，等到番茄煮化了以后，用小火慢慢煮；

3、煮至8－10分钟，有粘稠感，就可以得到一份完美的番茄酱了；

4、放凉后装进干净的瓶子里面，然后放到冰箱里冷藏，也能够放一段时间，但是不能放太久，里面没有防腐剂，放得久的话，是很容易坏掉的！

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是七七小姐Amy，很高兴回答这个问题！

番茄酱是我们生活中非常常见的一种酱料，它的用途很广泛，可以是早餐面包的好搭档，可以是炸鸡翅炸薯条的好蘸料，也可以是部分菜品的好配料等等。

番茄酱很容易买到，但是买来的番茄酱虽然口味甚佳，但是含有一定的添加剂，而自己制作的番茄酱，安全健康零添加，大人小孩老人可以放心地去吃。

下面就为大家详细介绍自制番茄酱的做法，不仅吃得放心，而且口味也不比外面买的差。

首先挑选四个新鲜红透的番茄（因为不会添加防腐剂，保存时间不能太长，所以一次不要做太多），清洗干净后划上十字花刀放入一个大碗中，倒入开水没过番茄烫2分钟，然后就能很容易撕掉番茄的表皮。

切番茄的时候，先把番茄的蒂去掉，再切成小丁，把切好的番茄丁装入榨汁机榨成番茄泥，多榨两次，榨得越细腻越好！

把榨好的番茄泥倒入锅中，加入20颗左右的冰糖，大火边搅拌边熬煮10分钟，然后转小火，小火熬煮10分钟后已经比较浓稠了，这个时候加入一些新鲜的柠檬汁，柠檬汁可以起到提味杀菌延长保质期的作用，再加入小半勺食盐调味。

将熬煮好的番茄酱放冷却后装入一个能密封的容器中，然后放入冰箱冷藏，随吃随取，自制的番茄酱最好在一周左右吃完哦！

希望我的回答能对大家有益，谢谢大家！

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