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乔麦面黄豆面和全麦面怎么蒸馒头？

馒头,面团,南瓜乔麦面黄豆面和全麦面怎么蒸馒头？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

乔麦面黄豆面和全麦面怎么蒸馒头？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好！我是爱分享美食的小鱼啊妞，很高兴可以回答你的问题。全麦面营养高而且对减肥、高血脂、高血糖的人群有很好的食疗作用。用全麦面做出来的馒头更香，下面来分享一下详细的做法：

步骤一：盆中倒入300克黑全麦面粉加入一勺白砂糖（有利于发酵），加入3克酵母（高活性干酵母），准备130克清水，分少量多次加入到面粉中，用筷子搅拌成面絮状以后用手揉成光滑的面团。

步骤二：揉好的面团放入盆中盖上保鲜膜（锁住水份）让面团发酵到比原来的体积大两倍。

步骤三：面发酵好以后，案板上撒上少许干面粉防粘，把面团放到案板上进行揉面排汽，把排好汽的面团搓成长条以后用刀切成自己喜欢大小的馒头胚。

步骤四：把切好的馒头胚放到蒸笼里用盖子盖上进行二次醒发十五分钟，把锅中的水烧开以后上锅大火蒸15分钟以后关火再焖5分钟（防止馒头回缩）时间到馒头可以出锅了。

这样做出来的全麦馒头出锅个个宣软不回缩，口感非常好而且越嚼越香 。简单易做，连小白新手也能轻松驾驭，希望我的回答可以帮到你！







回答于 2019-09-11 08:43:50

前几天才做了全麦馒头，我简直太佩服我自己啦，第一次做居然可以这么好吃，我一定要给大家分享一下做法。

全麦馒头的具体步骤：

1，准备适量的全麦面粉，发酵粉，温水，和白糖，我在减脂所以就没有放糖哦，但我这个是有馅儿的，所以大家可以准备紫薯，南瓜等自己喜欢的食物

2，先把紫薯和南瓜蒸软，放入牛奶或酸奶压成泥，调制成酱。

3，全麦粉加酵母粉放入碗中搅拌均匀，少量多次加入温水和成面团。

4，盖上保鲜膜找个温暖的地方发酵至2倍大。

5，揉面排气，根据自己需求将面团揉成馒头形状，包上紫薯酱和南瓜酱。

6，然后上火烧水，把刚才揉好的馒头静置10分钟，水开放入蒸锅20分钟就可以出炉啦~

我把剩下的紫薯泥和南瓜泥做了一个酸奶糕，不浪费又好吃。

热量低，饱腹感强无糖无油的全麦包，推荐给想减脂的宝宝们~麦香浓郁，喜欢上的宝宝们赶紧安排上哦@头条生活家







回答于 2019-09-11 08:43:50

蒸荞麦面豆面和全麦麦面馒头，主要是面的比例，荞麦面跟全麦面的比例按照1：4的比例做出来的馒头口感好。

1、做馒头要先发面，现在一般都用酵母发，把酵母用35度水溶解，开始和面，一般做馒头的面要和软一点，做出来的馒头硬。

2、和好面，把面放置在装有40度的热水容器中，一个小时就发起了。

3、面发好之后，加适量的小苏打取酸味，接着使劲揉面，把面揉着很光滑，不粘手就揉好了。

4、揉好面，就是醒面了，要醒20分钟。

5、把面搓成长条，切成大小相同的小剂子，用手滚搓成圆团。

6、放在蒸笼上就可以蒸了，根据大小看蒸的时间，一般家里吃的是中等个的馒头，大火蒸25分钟就熟了。

7、馒头出锅要晾在案板上，减少馒头底部水蒸汽。