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藕炒来吃和炖来吃哪个更有营养？
莲藕,藕片,的话藕炒来吃和炖来吃哪个更有营养？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
藕炒来吃和炖来吃哪个更有营养？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，很高兴回答这个问题。
藕炒来吃和炖来吃，哪个更营养？我个人觉得是炖着来吃更营养。炖不会破坏藕本身的营养价值，而且口感更粉嫩，适合人群更多，也更容易消化。潮汕人经常拿藕来炖汤，像我就经常买莲藕来炖鸡壳汤。我来分享一下这道汤，喜欢的朋友可以一起来制作哦。
材料:莲藕，鸡壳，红枣，莲子，盐
制作步骤：
1、鸡壳清洗干净，热水焯煮两分钟，装盘备用。
2、莲藕削皮洗净切片，红枣莲子洗净，装盘备用。
3、装盘备用材料全部倒入炖锅中，加入清水，高火炖两个半小时，炖好后加入少许食用盐即可。
一道原汁原味，营养价值高的莲藕鸡汤就制作完成了，莲藕清肝润肺，润肠通便，加上红枣莲子鸡壳，又具有补血益气的功效。非常的鲜甜，喜欢的朋友快快动手哦。我是@Mickey妈妈品美食 ，喜欢的朋友，请关注评论点赞哦，让我们一起探索美食，发现美食发现生活的美。
备注：以下图是我自这道汤的图片，可以参考哦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
营养应该都差不多 ，但炖煮更利于营养物质的吸收吧
回答于 2019-09-11 08:43:50
我的经验分享是记得在小时候老家有一个池塘里边儿住满了莲花，而爷爷呢？经常在莲藕成熟的时候给挖莲藕吃。而莲藕的美味也一直都留在了唇齿之间，久久不能忘怀。在原来莲藕是属于南方的特产，由于交通不是很方便，所以说很多地方吃不到但是现在莲藕却成了随处可见的东西，而且很多人也非常喜欢吃。但是有一些关于选择莲藕的小技巧，可能并没有随着交通的流传而传进所有人的耳朵里。大家平时吃莲藕的时候肯定有注意到莲藕中间是空的，有很多的小孔。那是你们细数过吗？其实莲藕是分为七孔，还有九孔的。虽然他们的外表不会存在很大的差别，但是他们的作用却存在着差异。，应该根据自己的需求，然后挑选不同种类的莲藕。要是用错了，做出来的菜，可是不好吃。
七乎和九孔的莲藕在外观上也是有一定差别的。七孔的莲藕，它的外表是呈现，一是暗红色的，而且个头相比于九孔的会小一些，看上去比较粗短。而九孔莲藕的外表就就是发白的那种，而且看起来比较细长。这是从外观上来分辨莲藕。
然后呢就是口感七孔和九孔的莲藕吃起来的口感也会有差异，也正是因为这些差异所以说才会导致烹饪方法的不同。七孔的莲藕淀粉的含量很高一般都是用来炖汤煮东西，并不适合炒菜。因为七孔莲藕水分含量比较少，如果用来炒的话，吃起来会比较柴。而九孔的莲藕水分含量就比较多了，而且淀粉含量少，炒起来不容易糊锅，所以就更适合炒制。
不过呢，连我呢，只是存在烹饪方法上的不同，它的营养价值都差不多也多有有一定的食疗功效。莲藕本身就是从水里面长出来的东西，食材属寒性，常吃的话可以清热祛火。不过体寒的人吃起来可要注意了。而且聊里边儿也有很高的铁所以不写，效果也非常的好。缺铁性贫血的朋友可以常吃。补血益气的效果甚佳。其次就是连我的通便效果了，因为莲藕里边儿的出现了很多能够有效的改善便秘。肠胃不好的朋友，平时可以多喝一些莲藕汤，可以通肠胃改善食欲。
下面咱们再来说一下，买莲藕时挑选莲藕的方法。咱们在挑选莲藕时，可要擦亮自己的眼睛了，因为现在的莲藕质量普遍不是很高。甚至有些还是用过化学物质的，虽然看上去很好看，但是吃起来真的是没有什么好处。而且挑选莲藕的时候，不要挑那些外表好看的小带有泥土的，而且表面有些微黄的莲藕。而那些看起来比较“肥胖”的莲藕，也是很不错的选择，做出来的菜口感吃起来会更好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，很高兴能够回答您的问题。
莲藕具有清热生津、补益脾胃的功效，尤其是炎炎夏日，我觉得非常适合吃莲藕。莲藕最有营养的吃法我感觉是炖汤，炒制的话莲藕受热温度更高，调料和油分会更多。并且炒制出来的口感爽脆偏硬，如果家中有老人的话，不太适合。
莲藕炖汤的话，最具代表性的应该是莲藕排骨汤，接下来我就为大家介绍这款汤的做法流程。
准备猪排骨500克，剁成小块。莲藕600克，去皮改刀切块，把切好的莲藕放入清水中浸泡。锅中加入清水，放入料酒和几片生姜，加入剁好的排骨焯水。水开以后撇去浮沫，两分钟后捞出用水冲洗干净备用。
准备一个砂锅，把排骨放进去，加入足量的清水。放入葱段、姜片和料酒。盖上锅盖大火烧开以后转小火炖半个小时，时间到了以后下入提前准备好的莲藕块，继续炖1个小时。
一个小时后把葱姜捞出开始调味，加入盐、胡椒粉，再加入几粒红枸杞即可。搅拌均匀再炖5分钟左右即可关火。把莲藕排骨汤盛入碗中，撒上一点香葱花就大功告成啦。
莲藕排骨汤口味清淡，营养价值高，适合大多数人群食用。并且经常砂锅长时间炖煮，排骨和莲藕都非常的软烂，就算是老人和小孩子吃起来也不费劲。喜欢的朋友赶紧动手做起来把！
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