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糖醋鱼要什么配料，用什么鱼煮好吃？
鲤鱼,白糖,黄河糖醋鱼要什么配料，用什么鱼煮好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
糖醋鱼要什么配料，用什么鱼煮好吃？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好朋友，很高兴回答你的问题，我是夏小鱼，美食制作者，我是一名从事餐饮行业15年的从业者，下面我来回答你的问题。
糖醋鱼是一道传统美味的家常菜，每个菜系都有做糖醋鱼的方法，做糖醋鱼一般选用的都是黄河鲤鱼，黄河鲤鱼色泽金黄、肉质细腻、气味清香等等美誉。
下面介绍一下鲁菜中糖醋黄河鲤鱼的制作做法。
制作过程
原料：黄河鲤鱼一条1000克、姜10克、葱10克、 蒜子10克、香菜5克、料酒15克、盐6克、湿淀粉适量。
调料：白沙糖50克、陈醋50克、老抽2克、淀粉70克、面粉45克、鸡蛋1个、泡打粉3克、大豆油2000克。
将鲤鱼处理一下打上花刀放入干净的盆中，蒜剁成米备用，葱姜切大片放入鲤鱼身上加点料酒、盐均匀的涂抹鱼的全身腌制十分钟，另准备一个盆放入淀粉、面粉、鸡蛋、泡打粉、水调成拉丝状。
锅入油烧至5成热，把鱼放到糊里均匀摸遍鱼全身用手抓住鱼尾巴和头撑起肚子放入油锅，待定型了放手小火反复慢炸15—20分钟左右，炸至金黄色外酥里嫩，放入盘中，锅中留油少许放入蒜末炒香，烹入米醋，加少许水、白沙糖、老抽烧开勾入湿淀粉，熬成拉丝状糖醋汁浇入鱼身上撒上香菜即可食用。
希望我的回答能帮助到您。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是面霸小主，很高兴回答这个问题！
糖醋鱼用什么配料？用什么鱼做好呢？
建议您用，鲈鱼，或桂鱼，这两种鱼，肉质鲜嫩，刺也比较少;
糖醋鱼要做好了，配料酱汁最为重要，调至酸甜适中，颜色红亮，才会让人见菜就流口水;
下面为大家分享一下糖醋鱼的做法：
1、食材、鲤鱼一条，生姜、大葱、料酒、盐、鸡粉、蛋黄、生粉、番茄酱、白醋、白糖;
2、把鱼去内脏，清洗干净，两面改上花刀，鱼身上均匀的码上、生姜片、大葱片、料酒、盐、鸡精，淹制十分钟;
3、十分钟后，把鱼冲洗一遍，用干毛巾擦干水分，裹上蛋黄，裹上淀粉;
4、起锅倒入宽油，烧至八成热，抓住鱼尾轻轻放入锅里，炸透 炸至金黄酥脆捞出控油，装盘;
5、锅留底油，放2勺翻茄酱、炒熟、加适量的清水、熬至汤汁浓稠，加少许的盐、放2勺白糖、再放2勺白醋，淋入明油，勾入薄芡，最后浇在鱼身上！
一道 颜色红亮，味道鲜香 的糖醋鱼做好了！
有喜欢的朋友关注，转发，以防做的时候找不到我
回答于 2019-09-11 08:43:50
糖醋鱼要什么配料，用什么鱼煮好吃？
感谢提问，很高兴能回答这个问题。
糖醋鱼主要配料是淀粉55克，料酒10克，葱10克，酱油5克，盐5克，白糖25克，醋30克，姜10克，油200克。
糖醋鱼选用什么鱼？
糖醋鱼是鲁菜，注重咸鲜为主，大部分都是优选用口感鲜嫩的鲜鱼，制作起来口味最佳！如草鱼，黄鱼，鲤鱼。
糖醋鱼
糖醋鱼是一道山东风味的菜肴，口感鲜嫩、口味酸甜可口 ，外焦里嫩。肉质鲜美，且无 腥味，色泽金黄, 甜咸适口。菜品造型优美， 形象逼真，外焦里嫩，甜酸适口，佐酒下饭，风味皆佳。
是一道非常考验厨艺的菜肴，常用的主材鱼是：草鱼，黄鱼，鲤鱼。
糖醋鱼块
【主料】草鱼1尾
【调料】淀粉55克，料酒10克，葱10克，酱油5克，盐5克，白糖25克，醋30克，姜10克，油200克(实耗50克)
【制作过程】①将草鱼去解,去头尾、内脏和结,洗净,剁成核桃大小的块。②葱、姜均切成末。鱼块内放料酒2克、酱油2克、盐1克将50克淀粉放入并略加水,使淀粉成制将鱼块完全要在当中炒锅上火,将油放入,烧至八成热,将鱼块放入炸至金黄色,且使原料
内部成熟,取出滤干油分。⑤将葱姜末、酱油、料酒、盐、白糖、醋、淀粉及水50克放入碗中,调成汁。炒锅上火,加底油10克,将调好的汁倒入,成熟后,即将鱼块倒入,使之被汁裹匀,即可装盘。
【说明】这道菜为山东风味,口味酸甜,色泽金黄,外焦里嫩。制作时注意将鱼块炸熟,可在油中反复炸制,但不可炸煳。
下面分享下大厨做的糖醋鱼，欣赏一下图片就可以了。家常太难了....
我是婆媳美食。一个喜欢美食东北80后孩妈，以上是我的回答，希望能帮助你。网友们有不一样的见解一定要评论指点，喜欢美食的话也欢迎订阅我，我会经常分享一些家常美食做法给朋友们。再会啦！
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回答于 2019-09-11 08:43:50
糖醋鱼的配料：生姜两片，葱两根，料酒，盐，鸡粉，蛋黄一个，生粉，番茄酱，白醋。一般用鲤鱼不过建议您用鲈鱼或者鲑鱼，鱼刺少，肉质鲜嫩。下面为您分享糖醋鱼的做法
鱼洗净改刀，葱姜料酒码均匀盐一点点，腌制五分钟，五分钟后把鱼冲一下。用干毛巾尽量把鱼的水擦干。裹上蛋黄，再裹上面粉，油温高一点炸透炸酥捞出装盘，锅里留底油，放入番茄酱2白糖2白醋2的比例锅里烧制冒泡勾薄芡，再来一点热油快速加入锅中搅均匀，然后淋在鱼身上就可以了
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