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花蛤蒸蛋凉水下锅还是热水？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

你好，很高兴能回答你的问题，花蛤蒸蛋要凉水就开始下锅的。

如果热水下锅蛋液会很老，热度会瞬间锁住蛋液表层，没有那么水嫩。

凉水下锅，水温慢慢升高，能使蛋液和花蛤的味道慢慢融合，和适当。

我是@美食吃货光头哥 ，给个关注呗

回答于 2019-09-11 08:43:50

凉水下锅那个花蛤才能打开，

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，很高兴回答你的问题花蛤蒸蛋一定要用凉水，我做过很多次，要是用热水就会比较老，一吃到嘴里一点都不嫩。

回答于 2019-09-11 08:43:50

蒸水蛋要热水锅，如果冷水进去没办法迅速凝固，蒸个5分钟，在关火焖3分钟用余温焖好。 这个出来水蛋嫩爽，花蛤要捞开，汤可以留下来凉冷了加水蛋里代替水

回答于 2019-09-11 08:43:50

热水

回答于 2019-09-11 08:43:50

温水

回答于 2019-09-11 08:43:50

凉水下锅。

回答于 2019-09-11 08:43:50

凉水下锅

回答于 2019-09-11 08:43:50

花蛤蒸蛋，要凉水下锅才可以。

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