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花蛤蒸蛋凉水下锅还是热水？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

花蛤蒸蛋凉水下锅还是热水？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

关于花蛤蒸蛋是要凉水下锅还是热水下锅？在这里很高兴回答你的问题。 我们知道，水蒸蛋是家常中非常常见的一道菜。那么假如人在水城当中加入花蛤就是非常的美味了，况且这道菜，很适合我们的宝宝吃。或者老人吃。但是人体，最容易吸收的一种食物，也是蛋白质质量最高的，一种食物。那么假如加上了，花蛤这道菜的营养，又是更上一层楼。花蛤味道鲜嫩，营养价值丰富，蛋白质含量非常的高，氨基酸的种类，组成的比例及脂肪含量低，适合，人体的消化。

同时还含有多种微量元素。那么假如，我们家的小朋友，在生长发育中。选择这道菜是，最合适的了。那么这道菜我们平时在家里简单易做。但是很多人在制作这道菜的时候，总是遇到了同一个烦恼。那就是，花蛤蒸蛋，冷水蒸还是热水蒸？很多人弄错了，难怪蛋不嫩滑口感差。我们不用担心，小编今天将全程，做一道，花蛤蒸蛋。做出来鲜嫩又滑口。小朋友吃了都还要再来一碗。

首先蒸蛋的食材非常简单，我们要先准备：鸡蛋要先准备三个，花甲事先吐沙然后清洗干净。一般吐沙，我们要把花蛤放盐水中浸泡三个小时以上。当然这是比较慢的清洗方法，当然为您准备了一种快速吐沙的方法。那么此时，我们要把锅烧开水。其然后下入花甲，带花甲，开口后捞出。这时花甲的沙子已经基本上吐尽。然后先装盘备用，我们将准备好，鸡蛋，打入碗里，均匀搅拌，打成蛋液。当然还需加入适量的清水。

一小勺盐，用手搅拌均匀。然后将鸡蛋液直接倒入到装好花甲的碗里。表面上或许有许些小泡泡，但是没关系，这是正常的情况。我们可以用勺子撇除，然后是上保鲜膜，我们需要加入适量的水分。那么很多人其实不知道此时是需要加热水还是凉水？首先我们来说说加热水。加热水，它有一个很大的弊端，就是热水可能会过早的导致鸡蛋泡熟，然而花甲还没熟。这样煮出来的蛋，自然就会很老不嫩，不会爽口。

所以说还是要凉水来蒸蛋，凉水蒸出来的蛋，自然跟花甲是同一时间熟。这样，才能够制作出一道，味道鲜美，非常爽口的花甲蒸蛋，而且还不会破坏它的营养价值流失。所以说还是需要凉水来蒸蛋。那么我们正式开始蒸之前，要上一层保鲜膜。保鲜膜表面要使用筷子，戳一些小洞。此时就可以放入烧开锅水里直接蒸了，一般是需要大火蒸八分钟。然后关火两分钟后取出，这时我们的花蛤蒸蛋便完成了。

味道香喷喷的馋到了隔壁的小朋友。所以说我讲真的，冷水蒸还是热水蒸，你们学会了吗？这样做出来的蛋，非常的嫩滑，口感极佳。以上内容希望能帮助到大家。

回答于 2019-09-11 08:43:50

花蛤蒸蛋冷水下锅还是热水下锅？

我觉得吧，花蛤蒸蛋不管是花蛤焯水、还是蒸蛋都应该是热水下锅。

大家好，我是小陈，您身边的美食传播者，很高兴能够回答这个问题。

为什么花蛤要焯水呢？并且还要热水下锅呢？

和花蛤的养殖地方有关，大多数花蛤都会有沙，所以花蛤先焯水是必然，也是必须的。花蛤本身肉嫩，久煮会使花蛤的水分流失，所以热水下锅将花蛤烫开后就可捞出冲水。特别是蒸蛋的时候，如果你在吃滑嫩的鸡蛋的时候吃到一口沙，我想这会是相当影响心情的。

为什么蒸蛋要热水蒸呢？

水开后上汽可使鸡蛋受热均匀，不会存在什么受热不均产生气泡。冷水增加了蒸制时间，会影响鸡蛋爽滑细嫩的口感

蛤蜊蒸蛋做法

主料：蛤蜊 ，鸡蛋

配料：盐，生抽，葱花，香油

做法：

养过的蛤蜊焯水后洗尽泥沙备用鸡蛋打散按1:1.2的比例加水打散后的蛋液加适量盐并撇去浮沫倒入蒸蛋的盘中。放入蛤蜊，在蒸锅上汽后放入，蒸制7分钟。撒上葱花，淋上香油，生抽即可。

小提示：

蒸蛋加点水淀粉或者化猪油更爽滑不加盐蛋液不易凝固撇去浮沫表面无蜂窝孔养蛤蜊的水中加少许油和盐，可使蛤蜊快速吐沙加热水将鸡蛋打散，可缩短蒸蛋时间。商用大蒸柜，蒸蛋时间更短。

以上就是我对蒸蛋的理解，希望对各位有所帮助，若您觉得还行，请给我点个赞，关注小陈，每天学习不通的美食小知识。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

我的做法又是另外一种，先灼熟花蛤，然后那水别倒，将部分的水倒入蛋液中，再热水下锅蒸，效果出来蛋又滑，花蛤还不会有沙子残留。

回答于 2019-09-11 08:43:50

凉水下锅，水开就好了

回答于 2019-09-11 08:43:50

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