西红柿转色慢怎么办？有简单安全的西红柿催红方法吗？
西红柿,果实,番茄西红柿转色慢怎么办？有简单安全的西红柿催红方法吗？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
问题补充：
西红柿崔红上色是西红柿种植中比较重要的一个环节
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
西红柿转色慢着色差，如果不使用化学催熟措施，可以采用控制水肥，增加光照，保持合理温度，疏叶疏果，和增施草木灰的办法催红转色，均可起到非常好的着色转色效果。
我们村里有不少农户使用蔬菜大棚种植西红柿的，在春节期间，这些种植户为了让西红柿早日上市，在保障西红柿的品种口感的前提下，不使用化学药剂催红转色，而采用传统的农业种植技术帮助西红柿安全着色，不仅快速的提升了西红柿的外观卖相，而且还保留了西红柿正常成熟的口感，取得了较为满意的经济效益。
解决西红柿转色慢的问题，首先要弄清西红柿转色与哪些因素有关；西红柿转色是指西红柿在成熟期之前番茄红素的蕴储含量在果实表面分布的情况；番茄红素是一种天然功能性色素，它是番茄着色的主要色素；有农业种植专家研究成果表明，西红柿中番茄红素的含量多少与番茄的品种，养料物质结构，光照程度，温湿度，和授粉程度有关，近些年随着农业种植高科技的技术运用与发展，西红柿采用化学干预措施也可帮助西红柿快速转色，但化学转色措施运用不当会带来一定的食品使用安全风险，所以，采用正常的农业种植措施帮助西红柿安全转色着色才是长效之道。
影响西红柿转色的主要因素
一，品种因素；西红柿的转色和着色均匀程度与番茄的品种有直接关系；例如种植的番茄品种属于黄色西红柿，它的转色速度不明显，着色程度轻；而我们常见的果实粉色，或红色西红柿品种正常转色富有规律性，着色程度匀称；但是西红柿种子采用不良或不纯熟的种子或受到辐射发生基因变异的种子，它的转色速度不仅慢或不转色，而且着色不均，品相很差。二，水肥因素；西红柿的转色与水肥也有一定的关系；如果西红柿土壤干旱，土质有机含量低，磷钾元素匮乏，它的果实转色速度慢（早衰的除外），如果西红柿土壤湿润，有机含量丰富，微量元素均衡，特别是磷钾元素合理，西红柿的转色基本能在正常范畴速率转化。
三，温湿度因素；西红柿在转色期，如果遇到连续低温，西红柿的转色速度明显放缓；由此说明，西红柿的转色与温度有关；如果棚室种植的西红柿湿度太大或过小，也能影响西红柿的着色速率；棚室的温湿度决定西红柿的长势，影响着西红柿的生殖速度，在温湿度不适的情况下，西红柿的生殖速度受阻，当然也会影响西红柿的着色速率与着色质量。四，光照程度；西红柿是一种喜光作物，合理的光照程度利于西红柿的生殖生长；西红柿的能量转化靠叶片的光能合成功能；光照程度强，利于叶片光能转化，利于西红柿循环营养物质，利于合成和蕴储番茄红素的数量和质量，利于促进番茄红素的转色和着色均匀。
五，污染因素；如果种植的西红柿种子存在品种缺陷，或者西红柿种子纯度不够，或者不属于复壮提纯的优质种子；以及西红柿种植在曾经受到污染的土地上，或者使用污染的水源浇灌西红柿，或者西红柿种植地有辐射源或空气污染源，都能致使西红柿在生长过程中发生基因变异，且变异结果也可以表现在西红柿转色慢或者不转色。
帮助西红柿转色的农业技术与安全措施
一，适宜的水肥管理；如果使西红柿转色走向正常轨迹，需对西红柿进行适宜的水肥管理；西红柿喜水半耐旱，喜欢在土质疏松土壤肥沃，土地潮湿的环境下生长；西红柿种植地有机物含量丰富，营养结构合理，微量元素全面，利于西红柿的生长包括转色；所以，西红柿种植地不需要施入过盛的氮肥，氮肥过多容易出现果实绿肩现象，但需要充足的磷钾肥，磷钾肥不足，也会出现黄绿色果肩，另外磷钾元素是促进番茄红素形成的重要元素；因此保持合理的水肥可促使西红柿正常转色。
二，保障合理的光照程度；有研究成果表明，光照程度对西红柿的转色影响很大；比如，隐藏在西红柿叶片里面的果实和接受阳光光照的果实转色有明显的区别，光照程度低的西红柿转色慢，光照程度高的转色相对正常；但是毒辣强烈的光照也会影响西红柿的转色，影响番茄红素的正常合成和分布；番茄果实着色期可以通过疏叶或遮挡的方式保持合理的光照；既要保证果实正常受光，还不能让果实长期暴晒，才能保障果实正常转色。
三，保障合理温湿度；有实验成果表明，西红柿的温差大小和温差交换频率对番茄转色起到重要作用；比如昼夜温差达到20度，夜间温差低，可能会致使西红柿形成冻害，影响西红柿的内部生殖受损，影响番茄红素的形成；如果白天的温度过高，当温度超过30度以上的时候，也会抑制西红柿茄红素的形成；据了解，西红柿的番茄红素形成的最适宜温度为24度；当温度低于15度，超过30度的时候，番茄红色的形成显著降低；所以，在番茄转色期，保持15至30度的正常生长温度对番茄正常转色起到重要作用。
四，疏叶疏果；如果西红柿的转色速度慢，可以通过疏除一部分叶片或者摘除一部分弱果和畸形果实，来改善番茄的养份供给，温湿度，通风条件，和光照程度；番茄疏叶蔬果按需疏除适可而止，对于一些老弱病残的叶片，叶片繁密密不通风的叶丛及时疏除，但也不是无限制的疏除，可以从底部叶片向上梳理，按需取舍；对于繁密的果实，长势弱，品相不端的果实可以及时疏除，有利于将养分供输给其它果实，而且还不影响正常的光能转化需求。
五，增施草木灰或喷施草木灰浸出液；如果西红柿转色慢，可以使用草木灰撒施在番茄根系周围的土壤上；然后栽植2厘米的覆土掩盖，最后浇水保湿；草木胡的主要成分是磷钾元素，可溶性可达90以上，是一种快速补充磷钾元素的传统速溶肥；草木灰易融于土壤，可快速被西红柿根系吸收，可起到快速补充磷钾元素的作用，对西红柿的茄红素形成起到快速促进作用；也可使用草木灰浸出液作为叶面肥喷施，增钾原理与追施草木灰的原理基本相同，都对西红柿的转色起到促进作用。
结论
西红柿转色慢，可以通过保持合理水肥，保持合适的光照，保障适宜的温湿度，和疏叶疏果，追施草木灰或喷施草木灰浸出液等安全措施，可为番茄红素的合成创造有利条件，可有效改善西红柿的转色速率。
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