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煮鸡肉可以放类似大香一类的八角调料吗？

鸡肉,鸡汤,土鸡煮鸡肉可以放类似大香一类的八角调料吗？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

煮鸡肉可以放类似大香一类的八角调料吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

它是鸡肉“最忌讳”的香料，放了它鸡肉就白炖了，大多数人都不懂！

鸡肉是我们日常生活中经常吃到的肉类之一，而且现在的天气越来越冷了，很多家里面都会炖一些鸡汤来去除寒冷，也补充营养，但是想要把鸡汤做的好喝，也是非常有讲究的，其中很多人都不知道，在炖鸡汤的时候，如果加入了这两味香料，那么鸡汤就白炖了，不仅鸡汤的口感不好，而且营养也变低了。这两种大料就是花椒和八角，平常我们在炖鸡汤的时候都会加入这两种大料来去腥和提鲜，这真是大错特错了，在煮汤的时候是千万不能加这两种大量的，因为它不仅能破坏鸡肉本身的鲜味，而且也破坏了汤的营养，所以今天我就教给大家一道玉米炖土鸡汤这道汤里边的配菜非常多，有山药末，金针菇等等，不仅营养，而且十分的鲜美，在冬季喝上一碗热腾腾的鸡汤，也是非常幸福的。

玉米炖土鸡汤的配料：土鸡、玉米棒、山药、小白菜、金针菇、小葱、木耳、姜、腐竹

首先我们要将肌肉给清洗干净，然后把姜切成片状，然后把清洗干净的整只鸡，都放入锅中，然后加没过鸡肉的水，然后把火烧开，等水煮开之后。撇去上面的浮沫，再倒入葱姜，然后转成小火，慢慢的炖，直到肌肉比较酥烂为止。

然后把玉米切成段状，还有金针菇去除头部，清洗干净，还有木耳和腐竹都提前泡好，把山药的皮去掉，再放入水里泡一下备用。另外，把玉米放也放入鸡汤里面煮熟，再加入木耳，还有腐竹金针菇等等，煮开后再加入一些盐调味，这样一道美味又可口的玉米炖土鸡，汤就做好了。

烹饪小贴士：

1、如果家里人口比较少的话，一次喝不了那么多的鸡汤可以在做的时候盛出一些鸡汤，不要直接放入蔬菜，如果全放入的话就不能够长时间的保存了。

2、另外土鸡的肉是比较结实的，它的肉质还有营养比例是非常好的，因为土鸡中有丰富的蛋白质以及各种营养物质，而且肌肉中的脂肪是比较低的，它属于高蛋白食物，所以肌肉可以经常吃一点。

3、而且土鸡中的鸡皮，它是有一定的胶质蛋白的，他能够让人体很快的吸收和利用。而且都是鸡皮，对皮肤也非常的好，土鸡吃起来非常的滋润，拿它来炖汤的话是最好的啦。

4、比如说有人患病的时候，你也可以给他做一碗土鸡汤，我们经常喝土鸡汤的话可以增强人体的抵抗力非常适合患病的人喝。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我很高兴回答这个问题。大香是不能煮鸡肉，原因有以下几点：

1、放大香鸡就没有鲜味。大香是味比较重的调料，要是放到鸡肉里，鸡肉就吃起来没有香味，破坏了肉的鲜味。

2、鸡汤只有调料味。放入大香鸡汤也就没有了香味和鲜味。鸡汤原本是清淡鲜香才好喝，有营养。

3、失去了营养价值。原本鸡肉和鸡汤清淡营养丰富，调料重就失去了营养成分，起不到滋补作用。

这就是我的回答，请朋友们喜欢我。就关注，谢谢分享。

回答于 2019-09-11 08:43:50

您好！很荣幸能回答您这个问题，对于大香能否煮鸡肉我探探我的建议，大香属于八角科，煮鸡肉时最好不要放。

原因有两个：

第一、加重腥味

现在我们买的鸡很多都是养殖场养殖的，很少能买到真正的家养鸡，养殖场因为喂的都是很多私聊，所以鸡的成长速度会非常快，到是自身的腥味也会非常重。煮鸡肉加上了大香不但不能遮住腥味还有可能加重。

第二、营养流失

在煮鸡肉过程中如果加入大香，这样在炖煮过程中会刺激到肌肉蛋白质的反应，造成大量营养物质流失，这样煮出来的鸡肉和鸡汤就失去了很多本身的食用价值。

所以我建议在煮肌肉的时候不放大香，同时温馨提示您为了鸡肉的营养和鲜美最好也不要放花椒。

回答于 2019-09-11 08:43:50

最好不放。

因为鸡汤本来就将就味鲜，香，清淡。

八角的味道太浓，甘中带苦，放进鸡汤里味道真不怎么样。

回答于 2019-09-11 08:43:50

不能，不用放大香