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老北京炸鸡腿腌料配方是什么？

鸡腿,料酒,花椒老北京炸鸡腿腌料配方是什么？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

老北京炸鸡腿腌料配方是什么？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

炸鸡腿之前要先腌入味后再下锅炸，需要使用的腌料有料酒、花椒、干红辣椒、葱、姜、盐，腌制上20分钟就好了。

炸鸡腿的做法其实挺简单的，把鸡腿腌制好后裹上面糊，下油锅炸熟就可以了。具体做法如下：

1、首先准备食材，鸡腿2个、葱、姜、蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒、花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。

2、先将鸡腿上的骨头剔除，然后在鸡腿上打花刀，加入料酒、花椒、干红辣椒、葱姜片、盐腌制20分钟；

3、然后开始做面糊，面粉和干淀粉的比例为2比1，加入少许小苏打，用水搅拌成糊状，然后加入少许色拉油，这样炸出来会更酥更脆。

4、将腌制好的鸡腿放在锅里蒸上五分钟，蒸好后放入面糊里裹均匀，锅内放油加热，待油温八成热时下鸡腿，炸成金黄色时捞出。








回答于 2019-09-11 08:43:50

老北京炸鸡腿家常做法

主料

鸡腿两个

辅料

大豆油 面粉 糖 味精 蜂蜜 桂皮 茴香粉 生抽 料酒 花椒 大料 肉蔻 葱 姜

做法步骤

1.将鸡腿洗干净，延着骨头改刀。

2.将改过刀的鸡腿放大料桂皮茴香粉加生抽料酒盐等腌制3个小时

3.然后将腌制好的鸡腿裹上面粉放到170多的油里炸12分钟。

4.炸好的鸡腿金黄微红，外皮酥脆，肉质鲜嫩。希望能帮到你。