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鲤鱼怎么才能做土腥味能小点？
鲤鱼,腥味,料酒鲤鱼怎么才能做土腥味能小点？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
把鱼切好洗干净放入盘里，加入少量盐，放生抽，料酒咸制半个小时后，锅里放油烧热把鱼炸一下后，锅里再放油热后放蒜沫，姜，葱头炒香倒入辣椒，炸好的鱼，料酒，生抽，味极鲜，蒸鱼豉油，盐，鸡精。
回答于 2019-09-11 08:43:50
第一步把鱼鳞搞干净，第二步把鱼线搞出来，第三步片一下，用料酒和葱姜腌制，这样应该差不多
回答于 2019-09-11 08:43:50
鲤鱼：正常情况下 淡水鱼是没有土腥味的 或者说只有很微小的土腥味不会影响烹饪。至于很多人说的这个鱼做出来很大的土腥味。不易下食。
原因两点。第一 这个鱼大部分出自泥潭 .乡下那些所谓的死水坑。死水坑 顾名思义就是没有活水通往其他河流湖泊的坑塘。这种池塘长年缺乏活水流通。加上喂养的一些饲料残留物。导致水源破坏产生异味。黑水 绿水 等等100%这种鱼汤出来的鱼不会干净.
第二点就是。这种异味的鱼。养殖在污染水源比较重的地方。比如工厂附近。一些加工厂附近。这里也是常年汇集排泄出来的污水导致。鱼类变异内脏产生不排斥因素。
建议 购买鲤鱼的时候。有几点可以帮助辨别是否是好鱼。鲤鱼选择水库散养 特别是大型水库。这种鱼程金黄色 尾鳍鲜红 口须大长 黄 亮.头部宽大 肩宽厚实 尾部略扁细 活鱼在水里特别好辨认。相反 鲤鱼成色黑 灰 头部小 口须无光泽 身体肉质丰满 肉多 尾鳍无鲜红特色反而是黑灰色。这种鱼大部分都是死水坑养殖或者是网箱内养殖。希望可以帮助大家一些信息。最后说一句 野生鲤鱼和养殖鲤鱼本质上没有区别。不要盲目的认为摊贩说的野生而去花大价钱 谨防……呵呵
红烧鲤鱼。葱姜蒜 干辣椒 酱油。即可无需其他调料 些许清水即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好我是阿贵，希望能解答你的问题，可以点击视频
回答于 2019-09-11 08:43:50
Hello，我是喜爱美食的北海仔仔，鲤鱼怎么做才不会那么腥，第一种做法是红烧，处理干净后用生抽，盐，料酒腌制10分钟，下锅煎两面泛黄后，出锅，油热加豆瓣酱，姜炒出红油，下鱼加半瓶啤酒，盖上盖子焖10分钟出锅放下葱花就可以了
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先把鱼鳞清理干净，然后去内脏，一定要吧肚子里的黑膜出力干净，然后去鱼腥线，用葱姜料酒腌制，这样基本上能去很大一部分土腥味，想要彻底没有土腥味，个人觉得将鱼在锅里先煎一下或者过油炸，这样土腥味基本上没有
回答于 2019-09-11 08:43:50
分享一下我平时做鲤鱼去腥味的步骤：
步骤一：鲤鱼宰杀好，去鳞、腮和内脏，清洗干净。
步骤二：鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味。在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口，白筋就显露出来了，用手捏住，再用刀背拍打鱼身，轻轻用力向外即可抽掉。
步骤三：鱼身剔花刀。
步骤四：用料酒、胡椒粉、生姜片、盐抹匀鱼身，腌制20分钟。
步骤五：也可以把鱼身浸泡在牛奶中10分钟，既可除腥，又能增加鲜味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
加白酒
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