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泡铁观音茶为什么要用90℃以上的水？
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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
泡铁观音茶为什么要用90℃以上的水？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请。
冲泡铁观音，需要用100℃的水温，这样可以更好激发茶的香气和滋味。
您提到泡铁观音的水温，我觉得还是再讲讲我认为冲泡铁观音大家容易忽略的点。
1.冲泡的时候要有温杯的程序，就是用开水烫一遍我们的茶杯，盖碗，这样做一方面是为了清洁茶具，干净卫生，另一方面也提高茶具温度，使得即将冲泡的茶叶营造更好的内环境，有助茶叶香气积聚，就像我们上课之前的预习，游泳前的热身一样…
2.洗茶——用开水冲泡干茶，第一遍倒掉，就是用开水给茶叶冲个澡。
主要目的是为了醒茶，使得茶叶舒醒。
泡茶的水温当然要用100°C的，因为铁观音是半发酵乌龙茶，优质的铁观音含水量在3%—5%左右，非常干，这样做一方面是为了便于保存，一方面是工艺优秀的表现，所以必须用开水冲泡，而且我们泡茶可能有时候周围环境下降，比如空调环境下，或者是阴雨天或者冬天，周围环境很低，我们看到是100℃的水，可能水温并没有达到。
用不同的水温泡出来的茶，有很大区别，水温达不到，就像我们睡觉没睡醒一样，总觉得哪里不对劲，感兴趣的可以用不同水温去体验。
回答于 2019-09-11 08:43:50
铁观音是一种很出名的茶叶，其不仅口感好，而且营养物质丰富，常饮对身体有很好的保健作用，因此很多人都喜欢喝铁观音，不过要泡一杯好喝的铁观音，也要掌握方法，那么铁观音用多少度水泡？怎么泡好呢？
铁观音用90度水泡就好。日常生活中，茶叶的种类有很多，而不同的茶，冲泡的所需水温或者泡发会有所不同。至于铁观音的话，其传统的泡法是用盖碗泡，水尽量用纯清水来泡，水温90度左右为宜，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒为香，以后每道顺延15秒，最好不超过七道茶水。若是春茶基本是五道，无明显茶香后属茶渣，虽有味实无保健之效，铁观音非越久越好喝，茶香回味为好茶独有所以品茶以新茶为佳，且上好铁观音有酸度，若久存则酸度渐失去。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请。
我是茶叔，半个茶农，欢迎交流。
铁观音属于乌龙茶，是半发酵茶。不仅是铁观音，其实泡乌龙茶都要用90℃以上的开水，严格来说是95℃以上，最好是100℃的沸水。
为什么呢？
第一，铁观音茶叶经过包揉的工序，外形像蜻蜓头一样，如果水温不够，不能够让茶叶完全舒展开。茶叶没有完全舒展，铁观音的味道就不能被浸泡出来，口感会变差。
第二，铁观音的芳香物质属于高沸点，如果水温不够，不能够激发它的香气。香气没有被激发出来，喝起来也就没有味道。
所以，大家在泡铁观音时，一定要用90℃以上的开水，最后是刚开的沸水，这样才能泡出铁观音真正的味道。
而像红茶和绿茶就不需要了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
铁观音泡水温度建议是沸水 接近100度为佳。所谓90度水泡铁一般都在一些网络文章里写。不信可以用两种水温对比泡了试试 肯定是沸水泡出来更香甜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
优质铁观音用常温（未烧煮）的矿泉水泡出来好喝，也称冷淬。
回答于 2019-09-11 08:43:50
因为铁观音它不是完全发酵的，如果温度不够的话，那铁观音的茶香味就没有被泡出来。就会失去了铁观音的香，所以一定要用90度的水来泡
回答于 2019-09-11 08:43:50
铁观音属于乌龙茶，也称青茶，独特的半发酵工艺，介于熟茶和绿茶之间；冲泡时，要用100度的水温，才能激发茶叶的滋味和香气，铁观音是高香类的乌龙茶。
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