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夏天怎么做腊八蒜腌制方法？

蒜瓣,米醋,容器夏天怎么做腊八蒜腌制方法？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

我老公是北方人，喜欢吃各种蒜，所以我自然也学了好几种，当然也少不了你问的腊八蒜了，我的方法告诉你，希望对你有用

紫头蒜1000克，米醋500克。

1、首先要用一个干净的玻璃罐或者陶罐，泡腊八蒜需要用到的容器。

2、挑选好一点的紫头蒜，去掉皮洗干净，然后晾干，在放入容器中，容器里面一定不要有油和水，倒入米醋刚好没过大蒜为止，盖好盖，将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下，泡制10天左右蒜呈翠绿色即可，并移至阴凉处储藏，随时吃随时用。

这个泡蒜一般是在腊月初八那天泡制，因为这个季节气温很适宜做，所以称为腊八蒜，冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌，还解毒。成品蒜呈翠绿色，味道酸辣俱全，十分可口。就饺子吃更是美不胜收，现在谁还分季节或者什么日子泡呢，想吃了就可以做来吃！

小窍门

泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。

回答于 2019-09-11 08:43:50

现在腌制腊八蒜根本不需要等到腊八了，就算是夏天也可以成功制作腊八蒜，因为我们可以把腊八蒜放在冰箱的冷藏室里腌制。

原料：紫皮蒜250克，白糖一小勺约3克，米醋300ml

准备：把大蒜剥去老皮后再掰成蒜瓣，然后把双手洗净擦干，把每颗蒜瓣都剥成光溜溜的。

做法步骤：

1、把剥好的蒜瓣放玻璃瓶里，加入白糖和米醋，米醋的用量和蒜瓣齐平就可以了。

2、把玻璃瓶密封好放在冰箱的冷藏室，七天后大约会有一半左右的蒜瓣开始表绿，泡足两周后所有的蒜瓣都会变绿。

让腊八蒜好吃的小经验

1、用紫皮蒜泡出的腊八蒜硬崩瓷实，比白皮蒜泡的腊八蒜好吃多了。

2、用米醋泡制的腊八蒜色泽最漂亮，口感也比老陈醋泡的腊八蒜好多了。

3、把手洗干净以后再剥蒜瓣，这样剥好的蒜瓣就不用再洗了，如果洗的话要注意不能让蒜瓣带有生水。

4、稍微放点白糖泡出的腊八蒜更加好吃。

回答于 2019-09-11 08:43:50

1、8头紫皮大蒜剥去外皮，把大蒜掰成小瓣，手洗净并擦干，把每颗蒜瓣上的皮剥干净，再把坏的和受伤的蒜瓣去除。2、将剥好的蒜瓣用刀切去根，露出里面的芯儿，用牙签穿孔，这样可以让醋汁渗透更快，缩短腌制时间。 3、罐子消毒很重要，我用的500ml容器，先洗净，用沸水烫2次，沥干罐子中的水分后，再倒入白酒冲洗干净。把处理好的蒜瓣放入密封罐，蒜放到容器的三分之二处，不要超过，再加入5g冰糖，倒入和罐子口差不多齐平的陈醋（醋的酸度在6-6.5为宜），最后加一勺白酒，封紧。 4、冬天常温放置，腌制3周左右。能晒到阳光，加大昼夜温差也能缩短腌制时间（不要一直放冰箱），绿的更快，低温是腌制腊八蒜的关键，一般0-10度为宜。 腊八蒜完成！

回答于 2019-09-11 08:43:50

腊八蒜我自己每年都会腌制，因为它可以百搭各种食物，腌腊八蒜其实很简单，只要掌握几个技巧都可以做好。

下面我给大家分享制作过程

1.准备需要腌制的蒜，去皮洗干净，注意晾干水分

2.找一个玻璃容器把蒜装进去

3.加米醋漫过蒜，放入少许红糖让蒜有点甜丝丝的口感，盖好放在阴凉处，大概半个月即可

希望我的回答能够帮助到你！






回答于 2019-09-11 08:43:50

大哥，节气都不对，还那么多人告诉你研制方法，你说气人不！我做菜就这么简单，内涵一针见血，不要在意细节