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猪背脊骨怎么做好吃?
脊骨,放入,花椒猪背脊骨怎么做好吃?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
4、锅里倒入油,油烧热,放入冰糖翻炒(这里一定要用小火),将冰糖炒融化,待冰糖炒出泡泡放入猪背脊骨翻炒均匀,待骨头炒至上色后,起锅备用。
5、锅里放一点油,油烧热后,将大葱、姜、蒜以及香辛料下锅煸香拨至锅边,豆瓣酱倒入锅中央,炒至出红油将刚刚炒上色的骨头倒入锅中与调料翻炒均匀,淋入料酒炒匀,添加生抽翻炒,往锅中倒入高汤,水量要没过食材面2-3厘米,大火煮开锅后转中小火焖煮。
6、将厚片五香干用清洗干净,放案板上划上几刀(便于后期入味),将如此处理后的五香干子排入平底煎锅中,煎至双面焦香略为起油泡泡,出锅控油备用。
7、骨酱焖至熟软透味时(约30分钟),将煎制过的五香干子放入锅中一同焖煮,锅内酱汁收稠浓时,调入适量精盐,少许香醋翻炒均匀,将五香干子夹出铺在盘底,酱骨头出锅摆放在上面就可以了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好我是小胖哥,很高兴能够回答这个问题!
说到猪脊椎骨,其实就是猪两扇肋排的中间的粗骨头,该地方的骨头肉质细嫩,同时脊椎骨骨缝中有着丰富的猪骨髓,所以来说猪脊椎骨自身具有很高的营养价值。因此在我们的日常生活中可以以猪脊椎骨为主食材烹饪家常美食---家常酱猪骨。
接下今天小胖哥带学习一下这道家常美食的制作过程吧!
1. 首先将大块猪脊骨略洗,置大盆中加满清水浸泡约6-12小时,中间可换水数次,若室温较高,可将盆放入冰箱冷藏室内,以防猪肉变质。
2. 其次将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨,加生姜数块(拍破),葱数根打结,八角(大料)几颗,花椒一小把,桂皮一小块,香叶2片(可无),十三香少许(可无),绍酒,老抽,酱油,炒好的糖色,白糖,豉汁或优质黄豆酱适量(可无)。
3. 然后大火烧至汤开后打净浮末,加精盐适量(卤汁需较咸才能使酱好的骨头充分入味,故用盐量较大),转中小火加盖焖煮约1小时。
4.最后 加鸡精适量,转中—大火敞盖炖约30分钟 (目的是将汤汁略收,使肉骨头进一步入味)后即可。
小胖哥提醒您在烹饪美食的过程中要注意的是如果不适新鲜脊椎骨就一定要焯水撇去浮沫哦!还可以在炖猪脊骨的同时加上一点鸡蛋或其他想吃的卤菜,这样就能一次性出锅吃个够了!
最后希望大家关注一下小胖哥,我每天都会
给大家分享家常美食的!谢谢大家哦!
回答于 2019-09-11 08:43:50
原料:猪里脊肉250克、青菜(或者其他时令蔬菜)200克。调料:郫县豆瓣50克、料酒25克、淀粉20克、盐2克、鸡精少许、小干辣椒6个、花椒20粒、葱适量、高汤(或水)400克、植物油大约100克、酱油3克、糖少许、蒜4瓣(去皮切末)、姜5克(切末)。做法:1、将里脊肉切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片,用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。工艺:煮
口味:香辣味
时间:\u003c15分钟
热量:较低热量
配料:
烹饪步骤:
1.将里脊肉切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片,用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用
2.青菜洗净,锅里放适量水,加一点盐,水开后放青菜焯水断生后即可捞出,铺在碗内待用
3.葱洗净切成葱末;干辣椒切成小段待用;郫县豆瓣剁碎待用
4.炒锅内倒入40克油,放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色,捞出待用
5.锅烧热,再倒入40克油,放入郫县豆瓣和姜末炒香,直到炒出红油
6.加入焯青菜后的汤大约400克(这样口感清淡些,可以加高汤的),烧沸
7.将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、糖调味
8.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中
9.将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,蒜末葱末也均匀撒在肉片上
10.锅洗净擦干,放入20克油,烧至9成热(冒烟),然后将热油均匀浇在肉片上即可。
肉一定要顺着纹理切,这样做出来的肉口感更嫩干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香,炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上,吃起来焦香满口,十分有味郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来最后浇得热油一定要烧得很热,浇上去才能把蒜葱末的香味炝出来 水煮肉片香喷喷,火辣辣,吃米饭配香辣水煮肉片可真过瘾肉不一定要炒着吃,我们煮着吃,更嫩口。不要让肉煮太久,肉熟后起锅,这样做出来的肉口感更好水煮是川菜的一种做法,看似复杂的菜,其实很简单易做的,对火候、刀工都没有太高的要求,只要稍微用心,你一定会做出一碗让人惊艳的水煮肉片来,味道绝对不比饭店的差,麻辣味厚,肉质鲜嫩,非常适口
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪脊骨卤着好吃。弄一锅酱汤,慢火小炖,炖到肉可以用筷子轻松取下来为好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好!我是姚哥美食,排骨用来红烧非常好吃,那么猪背脊骨又怎么做好吃了,这里我就分享一下我的做法给大家,味道非常不错哦,具体操作如下:
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