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茄子皮为啥是紫红色的？吃茄子需要去皮吗？
茄子,去皮,花青素茄子皮为啥是紫红色的？吃茄子需要去皮吗？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
不需要的。看个人习惯
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个应该叫花青素吧，抗衰老的，所以一定要认真吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡为什么会生蛋？？？
回答于 2019-09-11 08:43:50
看个人喜好，不去皮也是非常好吃的
回答于 2019-09-11 08:43:50
茄子皮中含有花青素。花青素是一种水溶性色素,可以随着细胞液的酸碱改变颜色。
吃花青素的好处：1、能够抗氧化，有研究表明花青素在清除自由基方面的作用非常明显，适当食用花青素有很好的抗氧化、清除自由基、抗衰老的好处。2、可以抑制体内的炎症反应，对于血管炎等疾病适当食用花青素，有很好的清除炎症因子的好处。
所以茄子不去皮是可以的，去皮就浪费了它的营养价值……
回答于 2019-09-11 08:43:50
茄子做菜可以不用去皮，烧烤的话皮烤糊了就不能再吃了
回答于 2019-09-11 08:43:50
不是所有的茄子皮都是紫红色的呀，也有白皮茄子、绿皮茄子、黑皮茄子呢。这几种茄子我都吃过，综合口感和营养价值来选择，我也更喜欢紫红色皮的长茄子。
▲紫皮茄子烧豆腐
大家一般都说吃茄子要去皮，因为皮难以煮熟，口感粗糙，那可能您吃的多是黑皮茄子和紫皮茄子，●白皮茄子的皮就跟鸡蛋一样嫩，烹饪时完全不需要焖呀炖呀，简单炒一炒就有豆腐一样的口感，这种茄子陪伴了我整个童年。●绿皮茄子的皮比白皮茄子的稍微厚那么一点点，但吃的时候还是完全不必要去皮，翻炒几下就可以出锅了。●紫皮茄子有圆的和长条形的，我个人更喜欢长条形的，圆茄子吃起来感觉茄子味不足。这种茄子皮也不老的，蒸个十来分钟连皮带瓤也就熟透了。●但是黑皮茄子，牙口不好、吃饭挑剔的人，可能在烹饪前需要提前去皮。在我家，每次吃这样的茄子，我和宝宝吃的就不会削皮，宝爸的那份就必须削皮，但那些削下来的皮我是不会扔掉的，自己偷偷煮了吃掉。
▲紫皮茄子烧彩椒
吃茄子不吃茄子皮，就跟吃芹菜不吃芹菜叶子一样，都是扔掉了精华呀。芹菜叶子的营养价值还要略高于芹菜杆子，吃茄子的好处全在茄子皮里！我们只要记住，所有的蔬菜，颜色越深越有利于保健。您明明已经选择对了红的发紫的茄子，末了您却要削皮再吃，这就跟小孩子考试明明题都做对了，临近交卷时却改个错答案一样(我家宝宝这次月考就这样，还连着改了三道题，都是把对的改成错的）。
【我是新上海人，爱美食，爱生活。关注我，一起结伴我们的美食之旅吧】
▲黑皮茄子，一份去皮是宝爸的，一份不去皮是宝宝的
回答于 2019-09-11 08:43:50
看个人爱好
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