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茄子皮为啥是紫红色的?吃茄子需要去皮吗?
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发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
茄子皮为啥是紫红色的?吃茄子需要去皮吗?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
茄子为什么是紫红色的,其实也不尽然,也有白色的和青色的。
1.常规的茄子一般都是紫色的,为什么呢?这个和品种有很大关系;茄子的种类多达几十种,大部分品种都是紫色的,比如:紫云、紫红茄子、黑冠之类的,都是紫黑或者紫红色的。还有一些其他颜色的品种,比如:长白龙,这就是一种白色的茄子。还有青色的茄子:翡翠青长茄,青色的茄子。
2.茄子的颜色不同,然而有什么区别的?有没有必要去皮吃呢?
可以说没有区别,只是表皮色素不同而已,所有的茄子皮内都富含同样重要的营养元素。
1.蛋白质,脂肪,碳水化合物。
2.维生素P(对皮肤血管有好处)
3.花青素(抗氧化,延迟衰老,增强内脏机能)
4.铁元素(提高人体的造血功能)
总结上面几点可以得出:茄子的颜色是品种导致的,颜色的深浅是有有效积温决定的,而茄子有没有必要去皮吃呢?从科学的角度来说,是不需要的,茄子皮营养可是很丰富的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好我是我是,百味人生美食。今天我来说说:到底吃茄子要不要去皮?怎么吃更健康?
眼下,各种时令蔬菜纷纷登场,身披紫袍或青袍的本土蔬菜——茄子,无论体态还是身价,一点也不显山露水。但今天细说一下它的营养价值,您可能就会对它刮目相看了。
哪些人不宜多吃
茄子性寒,对于容易长痱子、生疮疖的人较为适宜,但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。茄子所含热量极低,老年人和肥胖者不妨常吃。
哪种茄子最营养
茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P,对保护心血管、延缓人体衰老具有积极意义,这是其他蔬菜所不能比的。
茄子不要去皮吃
茄子去皮后因其中的微量元素铁被空气氧化,很容易发黑,这样可能影响人体对铁的吸收,因此茄子最好不要去皮吃
。
回答于 2019-09-11 08:43:50
别别别千万别去皮哈 营养价值都在嫩皮上了 老了就别吃了哈乖
回答于 2019-09-11 08:43:50
茄子皮中含有花青素。花青素是一种水溶性色素,可以随着细胞液的酸碱改变颜色。
吃花青素的好处:1、能够抗氧化,有研究表明花青素在清除自由基方面的作用非常明显,适当食用花青素有很好的抗氧化、清除自由基、抗衰老的好处。2、可以抑制体内的炎症反应,对于血管炎等疾病适当食用花青素,有很好的清除炎症因子的好处。
所以茄子不去皮是可以的,去皮就浪费了它的营养价值……
回答于 2019-09-11 08:43:50
茄子中含有维生素、矿物质、碳水化合物以及多种生物碱。不仅如此,茄子还具有清热活血、止痛消肿、促进伤口愈合等药用价值。我个人建议不要去死皮,因为茄子皮的营养价值也很高,所以吃茄子建议不要去皮,茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入了充足的维C,这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
茄子有好几种颜色,紫色茄子和绿色茄子、白色茄子,都是比较常见的品种。颜色主要是因为茄子的品种不一样,富含的营养元素也不同。相对而言紫色的茄子会更加营养。它们含有的花青素也是不同的,同样重量的紫色茄子中花青素的含量要多一些,所以如果都用它们来炒的吃的话,紫色的茄子口感会更好一点,但是紫色的茄子吸附能力比较强,所以就会出现吸油的现象,这样炒出来的茄子吃着就比较油腻。绿色的茄子相对于紫色的茄子而言水分比较多,所以它的吸附能力比较差,在制作的过程中也就不会费油。炒出来的成品也是比较清爽的,不会太油腻,但是绿色的茄子由于花青素的含量比较少,所以吃起来的口感并没有紫色茄子的好吃。
可是蔬菜里面补铁补血的小高手,尤其是茄子皮,好多人不知道,把茄子皮都扔掉了,殊不知茄子皮的营养是茄子肉的好多倍。茄子皮里面含有B族维生素,B族维生素和维生素C是一对很好的搭档,摄入充足的维生素C后,维生素C的代谢过程中是需要B族维生素支持的。茄子去皮后不仅会降低保健价值,还会因其中的铁被空气氧化,很容易发黑,影响人体对铁的吸收。所以,茄子不建议去皮。
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