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茄子皮为啥是紫红色的？吃茄子需要去皮吗？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

茄子皮为啥是紫红色的？吃茄子需要去皮吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

茄子为什么是紫红色的，其实也不尽然，也有白色的和青色的。

1.常规的茄子一般都是紫色的，为什么呢？这个和品种有很大关系；茄子的种类多达几十种，大部分品种都是紫色的，比如：紫云、紫红茄子、黑冠之类的，都是紫黑或者紫红色的。还有一些其他颜色的品种，比如：长白龙，这就是一种白色的茄子。还有青色的茄子：翡翠青长茄，青色的茄子。













2.茄子的颜色不同，然而有什么区别的？有没有必要去皮吃呢？

可以说没有区别，只是表皮色素不同而已，所有的茄子皮内都富含同样重要的营养元素。

1.蛋白质，脂肪，碳水化合物。

2.维生素P（对皮肤血管有好处）

3.花青素（抗氧化，延迟衰老，增强内脏机能）

4.铁元素（提高人体的造血功能）

总结上面几点可以得出：茄子的颜色是品种导致的，颜色的深浅是有有效积温决定的，而茄子有没有必要去皮吃呢？从科学的角度来说，是不需要的，茄子皮营养可是很丰富的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好我是我是，百味人生美食。今天我来说说：到底吃茄子要不要去皮？怎么吃更健康？

眼下，各种时令蔬菜纷纷登场，身披紫袍或青袍的本土蔬菜——茄子，无论体态还是身价，一点也不显山露水。但今天细说一下它的营养价值，您可能就会对它刮目相看了。

哪些人不宜多吃

茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人较为适宜，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。

哪种茄子最营养

茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P，对保护心血管、延缓人体衰老具有积极意义，这是其他蔬菜所不能比的。

茄子不要去皮吃

茄子去皮后因其中的微量元素铁被空气氧化，很容易发黑，这样可能影响人体对铁的吸收，因此茄子最好不要去皮吃

。

回答于 2019-09-11 08:43:50

别别别千万别去皮哈 营养价值都在嫩皮上了 老了就别吃了哈乖

回答于 2019-09-11 08:43:50

茄子皮中含有花青素。花青素是一种水溶性色素,可以随着细胞液的酸碱改变颜色。

吃花青素的好处：1、能够抗氧化，有研究表明花青素在清除自由基方面的作用非常明显，适当食用花青素有很好的抗氧化、清除自由基、抗衰老的好处。2、可以抑制体内的炎症反应，对于血管炎等疾病适当食用花青素，有很好的清除炎症因子的好处。

所以茄子不去皮是可以的，去皮就浪费了它的营养价值……

回答于 2019-09-11 08:43:50

茄子中含有维生素、矿物质、碳水化合物以及多种生物碱。不仅如此，茄子还具有清热活血、止痛消肿、促进伤口愈合等药用价值。我个人建议不要去死皮，因为茄子皮的营养价值也很高，所以吃茄子建议不要去皮，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

茄子有好几种颜色，紫色茄子和绿色茄子、白色茄子，都是比较常见的品种。颜色主要是因为茄子的品种不一样，富含的营养元素也不同。相对而言紫色的茄子会更加营养。它们含有的花青素也是不同的，同样重量的紫色茄子中花青素的含量要多一些，所以如果都用它们来炒的吃的话，紫色的茄子口感会更好一点，但是紫色的茄子吸附能力比较强，所以就会出现吸油的现象，这样炒出来的茄子吃着就比较油腻。绿色的茄子相对于紫色的茄子而言水分比较多，所以它的吸附能力比较差，在制作的过程中也就不会费油。炒出来的成品也是比较清爽的，不会太油腻，但是绿色的茄子由于花青素的含量比较少，所以吃起来的口感并没有紫色茄子的好吃。

可是蔬菜里面补铁补血的小高手，尤其是茄子皮，好多人不知道，把茄子皮都扔掉了，殊不知茄子皮的营养是茄子肉的好多倍。茄子皮里面含有B族维生素，B族维生素和维生素C是一对很好的搭档，摄入充足的维生素C后，维生素C的代谢过程中是需要B族维生素支持的。茄子去皮后不仅会降低保健价值，还会因其中的铁被空气氧化，很容易发黑，影响人体对铁的吸收。所以，茄子不建议去皮。

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