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怎么做牛轧糖?牛轧糖无法凝结的原因是什么?
花生,黄油,奶粉怎么做牛轧糖?牛轧糖无法凝结的原因是什么?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛轧糖是美食微商营销的一种,它的操作简单,易于推广。
牛轧糖无法凝固是因为你的配方不对。
牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果,分软硬两种。软的是以蛋白制成的白色牛轧糖,硬的为咖啡色,以焦糖制成,口感坚硬带脆。传统的牛轧糖主要在西班牙生产,成份主要为烤杏仁,其次为蜜糖和蛋白。其他地方如澳洲也生产牛轧糖,成份和口感也较多变化。牛轧糖外面包着一层可吃的透明糖纸,俗称糯米纸(Waffer Paper),它可以防止糖果黏手,不过它既不是用糯米做,也没有纸的成份,而是用蕃薯、玉米或小麦粉等做成的。
随着微商的发展,牛轧糖也被用作微商营销的一种,属于自做自消,下面给你一个方便的牛轧糖制作配方。
做牛轧糖的方法如下:
配方:黄油 60g 棉花糖300g 奶粉 200g 花生脆或者干果 150-200g
做法:
1.不粘锅融化黄油,把棉花糖放入黄油融化,再加入奶粉融化,加入干果花生脆等搅拌均匀;
2放入模具,切的时候撒奶粉。
存储时限25天,最好现做现卖。
祝君好运!欢迎采纳!
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛轧糖看似复杂其实做起来并不难,前两年春节前后做了几百斤的牛轧糖,很多朋友都很喜欢吃,不凝固是因为奶粉放少了,可以再加一点奶粉,那样不仅凝固也可以增加奶香味。
下面来说说牛轧糖的做法:
《牛轧糖做法》
黄油38g,棉花糖200g,奶粉158g,花生240g(可以添加蔓越莓,葡萄干,黑芝麻哦)
1.开火(最小最小,不能再小了的小)
2.入黄油,待刚刚融化接着入棉花糖,硅胶铲或者木铲来回翻炒至刚刚融化,火候不能过大哦。
3.入奶粉,来回拍打翻炒。(多次添加容易操作,不易翻炒出来,但要加快速度)
5.奶粉跟棉花糖融为一体,立马加准备好的干果。(必须不含水,否则不容易成型。)常用花生米,巴达木,葡萄干,瓜子,蔓越莓……随心而来,搅拌均匀
6.出锅,至平整板面建议加吸油纸,或者用专业不沾烘焙平盘哦。
7.凉会,根据软硬度切割,(不要等太硬,不好切)包装可爱糖纸就好了!
一定切记,全程小火哦,另外要使用不粘锅,这样优秀出来的牛轧香又有嚼劲。
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛扎糖需要用棉花糖和坚果碎做,买一包原味的棉花糖,放在方形容器中放入微波炉加热3分钟取出,放入坚果碎揉匀,均匀的摊平在容器中,倒出,切成小块就好了,你说容易碎是加热不够,可以再放入微波炉继续加热使棉花糖软了,再取出压实就可以了
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