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怎么做牛轧糖?牛轧糖无法凝结的原因是什么?
花生,黄油,奶粉怎么做牛轧糖?牛轧糖无法凝结的原因是什么?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
2.如果觉得花生整块太大的话可以把花生提前压碎
3.让牛轧糖冷却的容器一定要垫一层油纸,我之前做的时候没垫,牛轧糖取不下来,用刀撬的时候绝望到怀疑人生[笑哭]
回答于 2019-09-11 08:43:50
花生牛轧糖
材料:棉花糖1包,无盐烤花生米若干,奶粉若干 (量都可以随你喜欢的口味自己增减)
做法:
1、花生米装在保鲜袋里,用擀面杖擀碎一点
2、棉花糖放在玻璃容器里,放入微波炉中微1分钟(棉花糖基本化了,用勺子挑起是拉丝的状态)
3、趁热赶快倒入奶粉和花生碎,搅拌均匀(如果动作不够快,棉花糖又变硬了不好搅拌的话,可以再放入微波炉中叮15-20秒,拿出来继续搅拌)
4、事先准备好一张保鲜膜在桌上铺平,把搅拌好的糖团放在保鲜膜上,包好,整成方形
5、冷却以后再放入冰箱冷藏3小时以上
6、在案板上撒一些奶粉,把糖团从冰箱取出,切成想要的形状即可。
杏仁花生牛轧糖
材料:白糖110克,麦芽糠220克,熟花生250克,杏仁80克,水40克,盐1.5克,蛋白一个约35克,无糖奶粉约100克
做法
1.白糖加入麦芽糖和水先煮开
2.再倒入盐,混合均匀
3.提前要做的准备工具有,蛋白放入无油无水的容器中
4.奶粉称好备用
5.熟花生放入烤箱100度预热。杏仁也可以一起放入。花生我是整粒全部分半
6.黄油切小块室温下软化,手一按能一个洞
7.烤箱提前铺上硅油纸,注意不是油纸
8.烧半锅滚开的热水盖盖备用
9.蛋白打至硬性发泡
10.糖浆煮至135-140度,这个比较热,小心
11.然后将煮好的糖浆倒入蛋白中,一边倒,一边搅拌
12.搅拌均匀
13.黄油分次加入糖浆中
14.分次加比较容易。刚才8步的热水放在糖浆下面
15.黄油搅拌均匀,没有颗粒
16.奶粉也倒入糖浆中
17.混合均匀后,倒入预热的花生米,也混合均匀
18.再倒入杏仁,杏仁的量看糖浆来定。我喜欢果仁多多的糖
19.搅拌均匀
20.倒入模具中,模具中提前铺好硅油纸
21.再在上面放一张硅油纸,用擀面棍擀压平,放凉
22.放凉后,去掉硅油纸
23.然后切成长条
24.再切成小块
25.还是硅油纸,剪成小块
26.包入切好的糖
27.包好
28.看看一大堆啊
以上就是对花生牛轧糖怎么做详细介绍,在对它制作的时候,都是可以按照以上方法进行,不过要注意的是,在制作花生牛轧糖的时候,在糖的放入上,也要适量进行,这样吃的时候,对自身健康才不会有任何的损害。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,很高兴能回答你的问题,牛扎糖无法凝固,首先要知道你是什么时候做,如果是现在夏天做,那么可以肯定告诉你,因为天气热,黄油会溶,所以是没有办法凝固的,这时你要选择放入冰箱冷藏一下,如果你是在冬天做牛扎糖无法凝固,那就是黄油放的比例不对,那么牛扎糖如何做比较好吃呢,在这里我也分享一下我平时的做法,
准备材料:黄油 130g 棉花糖糖 450g 奶粉280g 花生 240g 蔓越莓 110g 油纸
1、先把花生用锅小火炒香,然后去皮(去好皮时可以用风扇吹这样去的更干净),拿保鲜袋装起碾碎,蔓越莓切碎备用。
2、不粘锅开小火放入黄油融化,再加入棉花糖进去一起融化,融好后加入奶粉、花生、蔓越莓快速搅拌均匀。
3、把油纸铺好,看到奶粉完全均匀时,快速倒出到油纸上面,用擀面棍压成方形,等凉后(如果夏天记得放冰箱冷藏一会)用刀切成自己喜欢的长度。
4、最后拿出我们喜欢的糖纸包起来即可。
牛扎糖的口味有很多,但我比较喜欢吃蔓越莓味的,因为酸酸甜甜的,不管夏天和冬天吃都有一番滋味,尤其家里有小孩更加喜欢,如果你是做给家人吃奶粉和黄油建议你买比较好的,吃起来口感要好一些,当然如果你是拿来卖的那更应该要好的,毕竟回头客比较多,我过年前每年都会有很多朋友想预订[呲牙],毕竟自己做的他们吃起来比较放心,同时热量没有在外面的高,口感却比外面的好吃。
希望这个方法能帮到你,也愿你们一起幸福安康。
回答于 2019-09-11 08:43:50
花生炒好。芝麻炒好。锅里放黄油。棉花糖。奶粉一起伴炒。倒花生。芝麻。葡萄干。快速翻拌。炒好倒出来放垫板上晾凉就可以切了
回答于 2019-09-11 08:43:50
烤花生 铺平在烤盘上 150度,中层, 20分钟烤完后,待稍微凉一会后将花生皮剥掉,备用黄油用微波炉转1分钟,成液态即可棉花糖用微波炉转1分15秒在转好的棉花糖里加入黄油再加入奶粉和花生材料全部加入后迅速搅拌搅拌均匀后开始塑形变硬后切开即可食用(1、棉花糖根据量的多少来调整微波时间 2、牛轧糖变硬不易搅拌时 可以重新再微波一下,注意时间不要太久 3、花生也应根据量的多少来定烘烤时间,不易过焦,以免影响口感 4、若塑形完成后,糖体比较软可以放冰箱冰一下)
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