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小龙虾肉的家常做法视频？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

大家都知道，小龙虾属淡水生物，其外壳头部可能会富集环境中的贵金属，并可能携带某些寄生物，因此，做虾步，清洁很重要。

如何做好小龙虾的清洗工作？

1、将买来的小龙虾放盆里洗一遍，然后把水倒掉，重新放清水泡上。

2、把泡好的小龙虾拿出来，捏住头部，用刷子刷干净虾的腹部，直到虾壳变成白色，同样刷干净虾钳。剪掉小龙虾腹部的小钳子。为避免被虾夹伤一定要带上橡胶手套。

3、准备一桶清水，在清水中加入适量盐和醋，把洗干净的小龙虾丢进去泡15分钟左右，让虾吐出鳃内脏污。

4、捏住虾的头部，另一手掐住尾巴中间的尾甲，左右拧，抽出肠线。不要忘记，还要用剪刀剪掉龙虾大约1/3头部，挖出黑色囊状的虾胃，注意不要剪掉黄膏哦。

5、清水冲洗。

清洗工作完成后，接下来就可以做虾啦!

1、卤料：桂皮、八角、香叶、草果、白芷、丁香、小茴香、良姜（这些可以去干货店买到的，觉得麻烦的朋友也可以直接在超市买专门的麻辣小龙虾的调味包哦）。

其他材料：豆瓣酱或者香辣酱、十三香、香醋、生油、生抽、蒸鱼鼓油、菜籽油、灯笼椒或正宗四川大红袍辣椒（偷偷告诉你，听说用大红袍辣椒能让小龙虾够麻哦）、香菜、生姜、大蒜、啤酒等。

2、用菜籽油把小龙虾过一道油，这样龙虾不仅颜色通红好看，肉质也比直接炒出来的小龙虾口感更好。

3、虾子过油后，出锅，然后用菜籽油将卤料炒香，陆续放入生姜、大蒜、大红袍花椒、灯笼椒、十三香、香辣酱、郫县豆瓣酱。每一道调料按次序放，否则味道就不对。翻炒均匀后，倒入小龙虾，使小龙虾均匀地裹上调味料，后倒入啤酒（啤酒要没过龙虾哦）。

4、啤酒倒进去后，先用大火煮，让啤酒挥发，把所有调料的鲜香味提出来。注意，不要盖锅盖，要不然颜色不好看。中途倒入生抽和蒸鱼豉油，后大火收汁，临出锅淋上香醋。后翻炒均匀。

这样，一款夏季网红——麻小，就成功啦！亲爱的，你学会了吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先把龙虾清洗干净，去头和虾线，然后过油，热锅冷油加入葱姜蒜，花椒，桂皮，八角干辣椒，炒至出味，倒入龙虾，加上啤酒，盖过龙虾，在焖煮20分钟即可，最后撒上葱花点缀，一道美味的龙虾，就这样完成了，喜欢的朋友可以试试哦

回答于 2019-09-11 08:43:50

健康版麻辣小龙虾，做法简单，没有的调料可以不放，配的玫瑰酒

回答于 2019-09-11 08:43:50

爆炒虾

回答于 2019-09-11 08:43:50

可以去看一下我的视频，里面有油闷大虾的做法

回答于 2019-09-11 08:43:50

小龙虾的家常做法一般都是香辣或者十三香。

首先将买来的小龙虾刷洗干净，去除虾线。如果觉得麻烦的，可以看看我的视频，有偷懒的办法哦。

之后就是预熟。一般有几种方法，油炸、水煮活着蒸。目的是为了杀死小龙虾里面的寄生虫，同时防止炒制的时间过长造成肉质过老。然后就是炒料。香辣味就用火锅底料，十三香的就加十三香调料。炒香后加入预熟的小龙虾翻炒，之后加入啤酒煮制，目的是去腥和增加麦香味。好吃的小龙虾就出锅啦

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