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燕窝怎么炖？会不会很麻烦？
时间,口感,小时燕窝怎么炖？会不会很麻烦？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
5、隔水小火(慢火)炖20分钟后即食。
关于炖煮时间，10-15分钟，炖出来的燕窝口感Q弹，时间越短越脆。20-25分钟，炖出来的口感绵密。25-35分钟，炖出来口感细滑，时间越久越软甚至化水。
6、待燕窝冷却后，可以放到冰箱内保存，炖好的原味燕窝可在冰箱冷藏保存一周。
7、做好的即食燕窝可以依自己的喜好变化出多种食法。
回答于 2019-09-11 08:43:50
炖燕窝是一件比较耗费时间的事，买回来还要挑毛，挺麻烦的，如果不想这么麻烦也可以买即食的，最近东阿阿胶就新推了一款燕奴娇即食燕窝，我看到是阿胶加上燕窝，比其他的更好吸收。
回答于 2019-09-11 08:43:50
方法/步骤
一、用料
1、清水炖会膨胀，软绵滑口；
2、加糖炖最为容易化水；
3、放枸杞和清炖一样；
4、放红枣，燕窝不会膨胀还会漂浮白沫；
5、用牛奶或豆浆不会膨胀，炖起来一丝丝，吃起来有点脆口。
二、泡发时间
一般的燕窝泡发2-3小时可完全泡发开，老一些的燕窝需泡发4-6小时，燕角大的时间长一些，根据燕窝的品质来判定燕窝炖煮时间，有些燕窝炖煮一小时，又有些可能炖40来分钟就会出现化水的现象。
三、用水
1、不放水，燕窝会变硬；
2、超过燕窝水平面2-5cm量适中，口感最好；
3、超过5cm，燕窝容易化水。
四、炖具
1、打火灶，时间最快，要注意火候，一般是20-25分钟，时间一过，容易化水；
2、电饭煲，比较适中，炖出来味道比较香浓，一般是30-40分钟；
3、自动燕窝炖壶，炖煮燕窝非常简单，全智能化，30分钟炖煮燕窝，太长时间的炖煮也容易造成营养流失。
以上均指隔水炖
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五、时间按照用打火灶加清水炖煮一般的燕窝，从水烧开转文火开始算
1、20-25分钟，炖出来的燕窝口感Q弹，时间越短越脆口；
2、30-45分钟，炖出来口感绵密；
3、45-60分钟，炖出来口感细滑，时间越久越软甚至化水。
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六、燕窝本身厚度
1、较厚实的燕窝，像老燕、黄燕、洞燕，比较耐炖，一般打火灶要炖1小时；
2、较薄的燕窝，像燕窝新燕（春季过后产的燕窝），一般炖40-45分钟，炖久容易化水。
回答于 2019-09-11 08:43:50
清炖的吧，不会很麻烦的
回答于 2019-09-11 08:43:50
燕窝，又称燕菜、燕根、燕蔬菜，为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝。
第一步，泡发
选一盏燕窝，用清水泡发。
泡发时间：燕盏4小时；燕条3小时；燕碎3小时。
第二步，换水挑毛
燕窝在泡发2小时，用镊子挑掉燕窝里的细毛，换水过滤，燕盏撕成条，再继续泡发2小时
第三步，加水
将燕窝沥干，放入炖盅内，然后加水高过燕窝表面2-5mm
第四步，炖
专门的燕窝锅有标明最高的水位，按照标准加水即可。
如果没有燕窝锅，也可以用普通的锅，架高炖盅，加水至覆盖炖盅的1/2处
炖煮燕窝时，要选择文火慢炖。
使用燃气炉的亲们，一定要调成小火状态，不然燕窝会炖过头的。
南洋贡福燕推荐隔水慢炖法，是因为通过这样的炖煮，炖盅内的温度能够自然保持在80°C左右，大大地减少对燕窝里蛋白质的破坏，更好保留燕窝的营养呢！
要点，需要特别注意，本人炖燕窝5年经验都在下面：
第一点是配料：
① 清水炖会膨胀，口感最好；
② 加糖炖容易化水，要在出锅前5分钟，或者出锅后加糖；
③ 放枸杞和清炖一样，但是建议最后放；
④ 放红枣，燕窝不但不会膨胀还会有白沫产生；
⑤ 用牛奶不会膨胀，牛奶放早了会产生蛋白质沉淀。出锅后放。
记住一句，燕窝就要清炖，所有能直接吃的食材都是出锅后放。
第二点是水量：
超过燕窝平面2-5mm，口感最为好；太多则会化水，太少则会影响二次泡发。
三、用具
1、天然气，时间最快，要注意火候，一般是20-25分钟，时间一过，容易化水；
2、南洋贡福燕赠品，海洋贝瓷炖盅，是专门为炖燕窝设计的，采用贝壳烧制而成，在炖煮过程中会有钙钠离子和大量微量元素析出，使燕窝品质提高。
3、燕窝壶，非常方便，专为燕窝设计，非常方便。
第四点：时间
25-30分钟，炖出来口感绵密细滑；但是也要分火的大小，用具，还要根据自己家的器具，具体问题具体分析。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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