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有谁吃过酱炖泥鳅？

泥鳅,放入,辣椒有谁吃过酱炖泥鳅？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

酱炖泥鳅，是我们老家常吃的，特别是冬天，烧上一大盘，配着白粥，吃的全身暖和和。

主料：泥鳅 大酱（自家蚕豆做的大酱，没有的花，就网上购买）

辅料：辣椒，生抽，盐 ，白糖，葱，生姜，蒜瓣

做法：油热，放入姜蒜炸香，然后放入泥鳅翻炒变色，加点料酒去腥，翻炒后，加1碗白开水，然后调入大酱，生抽，白糖，翻炒下，盖锅盖煮10分钟，再翻炒下，尝下咸淡，如果太淡了，就可以加入一点点盐，放入辣椒，再焖2分钟，撒上葱花，出锅，一盘鲜美的酱炖泥鳅就做好了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

没有

回答于 2019-09-11 08:43:50

酱炖泥鳅吃起来有一股土腥味，不是特别喜欢，建议油炸，炸成鱼干，干崩脆！

回答于 2019-09-11 08:43:50

酱泥鳅很好吃，尤其是粗一点的肉质堪比黄鳝

泥鳅吐沙的过程大家都讲了，我就不细讲了。重点来了

1.如何腌制才是重点

泥鳅表面有粘液，用盐多揉搓几次再清水洗干净.腌料最好用白酒，生抽，大葱和老姜，八角（去泥腥）

2.热油下锅，油略微多点。小火下东北黄豆酱，炒香加水，不要太多末过一半鱼身就可以

3.盖锅盖中小火闷15分钟，收汤酱汁粘稠有油光，撒上香菜末，或者小葱花就可以出锅了

我是肉食奶爸，一个专注征服媳妇和女儿的口舌之欲的胖子，很高兴回到你的问题，希望对你有所帮助

回答于 2019-09-11 08:43:50

步骤1

将泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物

步骤2

将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中，然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害，过了一会基本就会没力气了，打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用

步骤3

将炒锅烧热放入色拉油和猪油，改成小火，等油热了(不要太热)

步骤4

放入干辣椒、葱姜，还是小火煸炒出香味

步骤5

放入大酱小火煸炒到大酱出香味，改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味

步骤6

放入一碗清水，只要能没过泥鳅鱼的量就可以，烧开

步骤7

汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖

步骤8

等到锅再次大开的时候，中火炖10分钟，然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后，撒上香菜就可以关火了

香气四溢的酱焖泥鳅就做好啦，色泽诱人，很是好吃。

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