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烧鸭粉好做吗?
烧鸭,米粉,放入烧鸭粉好做吗?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
烧鸭粉好做吗?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
哈喽大家好,我是吃不饱,一个灵魂吃货,喜欢吃这道粉的给不饱点个赞品论一下谢谢嘻嘻嘻
无头新鲜鸭一只, (或者半只鸭加四五只鸭肫) 做法 1. 从中间劈开,整鸭分成五六大块大小 2. 烧一大锅沸水,投入鸭块五分钟后捞出洗净沥干 3. 起油锅,下葱段,姜块,鸭块煸炒片刻,依次加入浙醋,绍酒,冰糖,老抽,生抽(比例照个人口味,一般来说醋最少,酱油最多),加卤料(我只放了八角,桂皮,丁香)加水至刚好能盖没,烧沸去浮沫后改小火一个半小时.我还喜欢在里放香菇一起烧 4.撇去浮油,大火收汁(如果汁太多,可以盛出部分再收汁) 5.关火放凉后,放入冰箱冷藏,最后再斩成小块摆盘
回答于 2019-09-11 08:43:50
烧鸭粉就光那烧鸭做起来就相当麻烦,所以我推荐的是老鸭粉,这样做起来方便。我是这样做老鸭粉的,老婆说好吃
4步就可以:
1.老鸭半只切块,和生姜一起放入电压煲中炖1小时;
2.锅里加水烧开,然后放入米粉用切子搅动,时间不能太长,以米粉变软后3分钟左右就可以捞出来,然后用凉水泡着。
3.将葱包括葱头切碎,锅烧热入植物油,然后放入葱花、姜丝爆炒盛出,然后将锅洗净(目的是为了烧水更容易开)。
4.将炖好的老鸭和汤、米粉入锅一起煮开,放入几片上海青一起捞一下。然后加入刚炒好的葱花、姜,以及盐,一点的生抽即可。
记得第4步时米粉一定要和汤一起入锅煮,这样煮过汤会更稠些会更好喝。再配点卤蛋、油条相信更有味道。
以上就是我自己亲手煮过的老鸭米粉,很不错的,您可以试着做一下。
回答于 2019-09-11 08:43:50
制作:
1.这主要食材就是米粉和鸭,外加一些小葱、甜面酱、椒盐、蜂蜜、盐、味精等等配料。首先就是将鸭宰杀处理干净,用芦苇秆一节,两端削成叉形,做成“鸭撑”伸入胸脯的三岔骨上,使鸭脯隆起,目的就是便于灌汤,烧后体形不致扁缩。
2.然后用烧钩钩住鸭子顶颈,把鸭子在开水中烫一下,打个滚提起,再用已经用清水稀释的蜂蜜,用手蘸蜜水擦在鸭身上,挂在通风处晾干。
3.在烧鸭入炉前,先在肛门处塞入芦苇作堵塞,就是为了防止灌入的汤外流,再将上汤兑入精盐、味精调好,从体侧刀口处灌入至八成满,烧鸭时能使鸭子外烧内煮,熟得快,烧得透,并且可补充鸭肉水分的过度消耗,达到鸭肉外焦里嫩的效果。
4.最后就是把鸭子从上炉口放挂好,盖上炉火口和上盖,利用焖炉的热度反射烧熟;这个过程要注意,要根据火候移动鸭子的位置,保证火色均匀,烧的时间不能过长和过短,然后烧到皮呈枣红色即可出炉。
5.吃的时候就是将粉烫下,加入现斩的鸭肉,加上汤和一些葱等等配料就可以吃了,这就是一碗美味的烧鸭粉。
回答于 2019-09-11 08:43:50
先泡米粉,再煮个汤底,然后泡好的米粉过一下开水,放入碗里加入汤加两棵菜心,把砍好的烧鸭铺上去淋上烧鸭汁即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
没吃过,也没做过
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