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农村野生菌马上就要上市了，你最喜欢的是那种野生菌的味道？
枞树,干巴,云南农村野生菌马上就要上市了，你最喜欢的是那种野生菌的味道？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
农村野生菌马上就要上市了，你最喜欢的是那种野生菌的味道？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
以目前的状况来看，我们云南今年天旱得厉害，入夏以来，都没好好的下过几场雨，可能野生菌也要晚一点才能上市。不过，现在市场上还是有人在卖一些野生香菇，但是不多。
要是雨水充沛的话，每年的六月中旬，市场上就可以看到大量的香菇和木耳了，偶尔也会看到一些有人在卖“见手青”这种菌子。
我们当地大山里的蘑菇种类很多，有见手青，鸡枞，干巴菌，青头菌，鸡油菌，铜绿菌，刷把菌等等菌子。这些野生菌中，鸡枞鲜甜，见手青脆嫩，刷把菌微酸，我最喜欢吃的还是干巴菌和铜绿菌。
在这些菌子当中，众所周知，干巴菌和鸡枞菌是最贵的，当然还有松茸，松露也是挺贵。反正，无论什么东西，都是物以稀为贵，这些野生菌，之所以贵，主要是不能人工种植的原因。
我先来说说为什么我喜欢干巴菌的味道，干巴菌看似黑不溜秋，但是香气扑鼻，吃起来又脆又甜，而且炒食也非常的简单，只需配上足够的油盐和新鲜的辣椒，大蒜一起炒，就能抓住你的味蕾，让你多吃两碗饭。
除此之外，干巴菌的营养价值也很高，富含多种微量元素，对人非常有益。但是越好的东西就越难得到，到山上捡时，眼不亮，不知道菌子窝，是很难捡到的。
去年我们这里的干巴菌价格大约为八百一市斤，刚上市的时候可以卖到1000多一斤，在所有这些菌子中，可以说价格不菲啊！
还有我喜欢的另一种野生菌是铜绿菌，这种菌不大，肉红色，手一碰到菌帽就会变成青铜一样的绿，故而得名。它还有一另外一个名字叫做谷熟菌，也就是说，当谷子成熟的时候，八月份左右才出。
铜绿菌看上去毫不起眼，价格也不怎么贵，却是非常的好吃，无论是炒，还是煮，都有一股非常鲜甜的味道，一点也不比鸡枞逊色，最主要的是价格便宜。
总之，有人喜欢见手青入口时滑溜溜的浓香味，有人喜欢青头菌黏乎乎的粘稠感，不同的菌子都有不同的味道，就像不同的人，有不同的喜好一样，芝麻西瓜各有所爱。
不知你喜欢哪一种野生菌的味道呢？
图文原创
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题，我是桂林二胖，2020年4月底到5月初，最高温度就到了35℃的高温，随着华南梅雨季节的来临，高温高湿的天气造就了山林里有利于各种野生菌的生长。
这个问题勾起了儿时的回忆。小时候的日子，虽过得清苦，但是到了6、7月份还是能享受一顿顿野生的美味。放学后来到林间，体味捡拾收获，儿时的快乐挂在稚嫩的脸上。回家洗净，锅里少许油，野生菌在锅里随意翻炒两下，放上满满一锅的水，盖上锅盖等待难熬的一刻。少许的几朵野生菌和汤就能吃下一大碗米饭，那种美味胜过鸡汤（不是现在的鸡汤哦）。
印象最深的，在 80年代的时候有一种菌，紫色，长条形纤细中空，约3~5CM左右，生长在松树林下，一片一片，密密麻麻，家乡土话叫米粉菌，也叫清明菌。采摘的时候如果不小心，回来甚是难洗，菌子本身又细又脆，混合着松针夹杂着泥，洗后损耗不少。在2019年清明节后有幸一位朋友送了点给我，那晚按照儿时的做法（没有放肉，儿时吃不起，大家都懂），炒后放上半锅汤，那晚嘴里美美地享受儿时味道。间隔了30多年的记忆找了回来，也算是圆了此生一个心愿。
小时候还有一种菌也是有很多，现在不怎么见到了，土话叫黄蜂菌，菌盖上有一层滑滑的黏液，生长在割了芒萁（一种蕨类，小时候养猪，需要冬季割了晒干捆回家烧火煮猪食）的松林底下黄泥土里。下雨过后，在厚厚的松针、芒萁叶下，黄蜂菌露出一个个黄褐色的菌伞，甚是显眼易寻。黄蜂菌需要焯水后回锅炒才好吃，做好的菌子有黏液，爽滑有嚼劲（说实在的口感都有点忘了，相隔好多年没有见了）。
现在市场上卖的野生菌最多应该是枞树菌，我们当地叫牛肉菌，每年的6~7月份或者秋天小阳春的时候上市的特别多，可炒可烫火锅吃，还可以焯水后冷冻保存。
最美味的应该属鸡枞菌了土话叫大树菌，大雨过后生长在大树底下的白蚁窝上，因此而得名。2018年7月底，回老家看望老人，当晚下了一场大雨。就是这场大雨给我们送来一顿美味，就在我家房子附近得了一丛鸡枞菌，也害死了一只大公鸡。在家陪年老的父母和和美美享受了天伦之乐！
和我有相同的儿时回忆， 喜欢我的回答的朋友请帮我点赞，关注哦！
牛肉菌
大树菌
大树菌
大树菌
大树菌
踩死的鸡
回答于 2019-09-11 08:43:50
从不吃野生菌的东西，野菜可以。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴回答你的问题
在我们东北 现在能去食用的有大叶芹 燕尾菜刺五加 刺老芽 广东菜 猴腿儿 黄瓜香 牛毛广 等到了秋天 木耳 榛蘑 冻磨 小黄蘑 松茸 等等野生菌 很多的
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