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榛丑面包在家怎么制作？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

榛丑面包在家怎么制作？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

这款简易面包非常简单，感觉与麦芬差不多，是用泡打粉快速膨松剂来发酵的面包，与普通面包做法不同，但是味道却也非常好，关键是用时少，经常做手工面包的也可以偶尔试下这个面包，我觉得还是很好吃的，口感是外酥里嫩，要做好马上吃哦~

主料 3种

低筋面粉

150g

酸奶

100g

细砂糖

5g

辅料 1种

泡打粉 7g

调料 2种

玉米油 35g盐 3g

烹饪步骤 10步

步骤1

丑怪小面包_的做法步骤：1

低筋面粉、泡打粉、盐秤好重量入碗内。

步骤2

丑怪小面包_的做法步骤：2

把上述材料混合好过筛。

步骤3

丑怪小面包_的做法步骤：3

在面粉内倒入玉米油。

步骤4

丑怪小面包_的做法步骤：4

加入细砂糖。

步骤5

丑怪小面包_的做法步骤：5

用手把玉米油和面粉抓匀，成疙瘩状的面粉块。

步骤6

丑怪小面包_的做法步骤：6

在面粉内加入酸奶。

步骤7

丑怪小面包_的做法步骤：7

把酸奶和面粉混合，揉30秒左右，揉成一个不粘手的面团。

步骤8

丑怪小面包_的做法步骤：8

把面团分成8份，每一个小面团都搓成圆形。

步骤9

丑怪小面包_的做法步骤：9

在面团表面沾一层低筋面粉，摆入烤盘内。

步骤10

丑怪小面包_的做法步骤：10

放入预热好的烤箱内180烤20分钟。

回答于 2019-09-11 08:43:50

步骤一

酵母用80g温水化开，搅拌均匀后静置5分钟左右；洗净并切碎葡萄干，用剩余的20g温水浸泡。

步骤 2

取一盆，混合高粉、燕麦、砂糖、盐和牛奶，用筷子搅成雪花状，再倒入泡了酵母的温水，揉匀至起筋。

步骤 3

加入泡好的葡萄干揉匀成团。

步骤 4

将面团分割成相同重量的两份，滚圆，放入盆中，盆上加盖湿毛巾，饧10分钟松弛。

步骤 5

将饧好的面团用擀面杖排气，整形，略滚上高粉。

步骤 6

取一烤盘，垫上硅油纸，放入面包，再用锋利小刀在面包表面随意划出道道。

步骤 7

在温暖密封处发酵40分钟，烤箱预热180度。

步骤 8

入烤箱，中上层，18分钟左右。

步骤 9

烤箱叮了以后记得马上把烤盘拿出来，免得面包表面烤焦。

小贴士

1、葡萄干啊什么的没有可以等量替换手边有的材料，没有也可以不加；牛奶可以换成水，也可以掺百利甜、朗姆酒啥的。

2、没有燕麦可以不加，也可以混全麦粉50g，但要相应加减高粉用量。

3、整成什么形状随意（所以才丑陋嘛），但是在烘烤时间上要做相应调整。




回答于 2019-09-11 08:43:50

这个丑怪小石头，比起博客里它的另一个“同门”——核桃优格苏打面包来说，显得更为平易近人些，因为它的口感更加香软，更加可口，更加符合大众口味。

十分推荐大家试试这款小面包。想想吧，轻轻松松的准备好材料，轻轻松松的将做好的面团放进烤箱，轻轻松松等待十几分钟，然后，享受外酥里嫩的可口小面包，这才是做面包的最高境界哈。








工具/原料

配方：低筋面粉150克，原味酸奶100克，植物油(或黄油)35克，泡打粉7克，细砂糖5克，盐3克烘焙：烤箱中层，上下火，200度，15-20分钟，烤至表面金黄色即可。



方法/步骤

1将低筋面粉、泡打粉混合过筛进一个大碗

2在面粉里倒入植物油(或溶化的黄油)、细砂糖

3用手把植物油和面粉抓匀，成为疙瘩状的面粉块。

4在面粉里倒入原味酸奶

5用手把酸奶和面粉混合，揉30秒左右，揉成一个不粘手的面团。

6把面团分成8份，每一个小面团都稍稍搓成圆形，在表面沾一层低筋面粉。

7把小面团排入烤盘，每个面团间留出较大空隙。放入预热好200度的烤箱，烤15-20分钟，待表面金黄色即可出炉。

8烤好的小面包，趁热吃味道才好哦。

END

注意事项

制作步骤第5步把酸奶和面粉混合的时候，一开始会有一点粘手，但揉20-30秒后就不会粘手了。切记切记揉的时间一定不要超过30秒，否则面包的组织会变得粗糙难吃。

一定不要减少泡打粉的量，否则无法保证面包膨发的程度。

面团做好后，要尽快放进烤箱，否则也可能会影响面包的膨发。

如果把酸奶换成无糖酸奶，省略细砂糖，就成了糖尿病朋友也适宜吃的无糖小圆面包。

烤好的小圆面包，表壳酥脆，内部松软，非常可口。但要注意一定要趁热吃，否则口感会大打折扣的哈。