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白水煮鲫鱼的做法？
鲫鱼,放入,鱼汤白水煮鲫鱼的做法？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
方法/步骤
将鱼清理干净，在鱼身划上花刀。将盐、料酒、花椒、鸡蛋清均匀的涂抹在鱼的全身，再加入姜片、葱节在鱼肚内腌制半个小时
锅烧热后，倒入油将鲫鱼放入煎至两面金黄捞出
锅中留少许油等油5成热后加入花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣爆香，再加入郫县豆瓣酱翻炒出香味，倒入高汤（或水）烧沸。
放入煎好的鱼，用大火熬煮一会，再加入胡椒面、味精、盐、糖调味，煮到进味至鱼熟透后即可，捞起装盘。
锅洗净，放入油烧至七成热后加花椒、辣椒炒香后倒在鱼身上。撒上芝麻、香菜或香葱即可。
注意事项
如果想要加素菜的话，先把素菜用水焯熟，垫在盘底，再将烧好的鱼倒在素菜上也可
回答于 2019-09-11 08:43:50
先把鲫鱼去鳞，去鱼鳃去，掏干净鱼内脏，里外清洗干净血水，沥干水，锅里放一点点食用油，把鲫鱼放锅里炸一小会儿，待两面呈金黄色放入葱姜蒜盐，再掺入适量水烧开后转小火熬煮，放入少量胡椒粉，汤汁熬至奶白色后香气四溢时起锅少放点鸡精，撒点葱花在汤汁上既可，一道美味的鲫鱼汤就做好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是爱做美食的娟姐，很高兴回答你的问题。
这个是我昨天炖的鲫鱼汤。
杀好的鲫鱼清洗干净，两面改一下花刀，放到盆子里面，撒入料酒，葱丝，姜丝，用手反复的揉搓鱼身，腌制十分钟。锅里加入少许的油，油烧到八成热时放入鲫鱼，不要用菜铲翻动，端起锅来会的晃动，鱼不会黏锅底的，煎之两面定型（微微发黄），锅里倒入开水，放入适量葱段和姜片，大火烧开，在转小火炖之汤浓白即可。炖好后倒入少许胡椒粉，盐和鸡精即可食用。不要放大料，汤的颜色会变黑的。（喜欢吃嫩豆腐的炖的时候，加入一点嫩豆腐也是很美味的）。
鲫鱼具有益气健脾，利尿消肿，清热解毒，通络下乳，理疝气的作用。
希望我的回答能帮到您！
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴回答你的问题
鲫鱼汤的做法
准备两条新鲜的鲫鱼，最好是现杀的
把鱼清洗干净
锅里倒入少许的油，把鲫鱼煎至两面金黄
倒入清水，大火烧开改为小火慢炖
大概熬半个多小时
等到鲫鱼汤熬成奶白色，调上盐就可以了
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