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白水煮鲫鱼的做法？
鲫鱼,放入,鱼汤白水煮鲫鱼的做法？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
小火慢煮
回答于 2019-09-11 08:43:50
用料:刚刚杀死的鲫鱼
调料:猪油好（其他的油也可以 不能用汽油或柴油哦）葱，姜 ，胡椒粉 ，盐 ，料酒，香油香菜（不喜欢就不放）
做法:1 热锅冷油将鲫鱼煎至两面微黄 （防粘锅小窍门，锅烧热后用姜片擦拭一下里面）
2倒入没过鲫鱼的开水（自来水，纯净水都可以）为啥要到开水呢？因为这样可以使鱼汤变成奶白色，放入葱，姜，少许料酒去腥 ，煮至二十分钟左右
3放上胡椒粉，盐，滴入几滴香油，撒上香菜 出锅
营养美味的鲫鱼汤完成
回答于 2019-09-11 08:43:50
选料：不一定要紧俏、名贵的鲫鱼、鳊鱼，常见的、一般的鲤鱼、鲢鱼等即可，黄鱼也不错哟，价格便宜，还容易买到。
配料：葱、姜，是应该准备的，洗净、切细，用于杀除鱼的土腥味、调味。
清洗：将鱼用清水洗净、去鳞、挖鳃、剖肚，除掉内脏，注意，只要未弄破鱼胆，没有绿色的胆汁渗出、污染，就不用再清洗肚内，保留里面的血水，这样同样清洁，而且滋味更鲜。
切块：先将鱼头切下，或单独做鱼头汤，或与鱼身一起做汤；再将鱼身切成手掌宽的一段段，当然，也可不切段，从头到尾保持鱼的完整，整条鱼烧汤。
烧汤：把洗净的不锈钢锅或铁锅、陶罐放到灶上，加入清水，放入鱼块，清水最好淹没鱼块，用大火烧开，这样清水煮白鱼，就避免了先放油煎鱼，再加水烧制，从而没有油料的余味，其实鱼本身也是含油的，即便不放油，鱼汤表面也会飘着油圈；再用小火烧制，边烧边放入少许盐、姜末等作料，这样可以让盐味、姜味渗入鱼肉，更入味、更彻底地杀腥、土味，其它作料最好免了，特别值得一提的是，不要加入味精，一来化学产品多用无益，二来清鲜鱼汤无需味精调味，这样可以保持鱼汤的原汁原味，而不是作料的滋味；在烧制的过程中，鱼汤逐渐从清淡变白、浓，就像奶汁，看得人垂涎欲滴，美味、营养就不用说了；半个钟头左右，鱼汤就可以起锅，这时再加入葱花。白色的鱼汤，飘浮绿色的葱花，更加养眼、清香扑鼻，诱人食欲。
至于鱼头，还可以加入一些豆腐，烧一只鱼头、豆腐汤，由于这样的做法更益于保持和吸收磷、钙等养分，就更加营养。
经常有这样的鱼汤滋润，养颜、有益青少年发育、脑力劳动者补脑，我以为比一些保健品更靠得住。
由于这样的鱼汤清淡、易于消化，物美价廉，做法、吃法普遍，一般家庭也可以承受，因此老少咸宜，冷热天皆可烧制、食用，天南地北，广受欢迎。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好!我是小乐。很高兴回答这个问题，白水煮鲫鱼的做法，其实很简单，现在我来分享白水煮鲫鱼的制作方法。
准备所需要的食材和调料:鲫鱼 ，料酒，鸡精，姜片，盐，食用油，葱花各适量。
步骤及做法:
1)将鲫鱼洗干净，用刀在鱼身前面和背面划几刀，用盐抹匀鱼身，加料酒腌制10分钟左右。
2)把炒锅烧热放油，放鲫鱼开始煎(注意在煎的过程中不要翻动鱼，容易有腥味产生)。煎出鱼有香味为宜，倒入一大碗白水，把鱼身淹没为宜。
3)放入姜片盖锅盖，开大火煮，煮15分钟左右后，你就会看到白水煮鲫鱼便成了奶白色汤汁，再放鸡精，盐煮一下，就可以出锅里了，倒入汤碗中撒上葱花，一碗鲜美的白水煮鲫鱼就做好了。
鱼汤营养丰富，容易消化吸收，老少皆宜。
希望我的回答能帮助到你，谢谢!有时间赶紧试试这个做法吧!
回答于 2019-09-11 08:43:50
最近看到很多要学做粥的，做鱼的，熬汤的，不用太复杂。关注我，你要的都有[捂脸]
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是军哥幸福生活
白水煮鱼汤的做法
主料：鲫鱼2条
辅料：油适量、盐适量、大葱适量、姜适量、花椒少许、胡椒粉少许、醋少许
1、鲫鱼2条。
2、在鲫鱼身上打一字花刀。
3、准备葱、姜、花椒。
4、油热后下鲫鱼煎制。
5、放少许盐和胡椒，翻面煎至金黄。
6、放入葱、姜、花椒。
7、倒入开水，大火5分钟后转小火再炖15分钟。
8、出锅前加少许醋，滴少许香油。
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