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自己做的豆瓣酱算垃圾食品吗?
豆瓣酱,豆瓣,郫县自己做的豆瓣酱算垃圾食品吗?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
自制豆瓣酱算不上垃圾食品,只是吃多了,不利于身体健康,因为盐分的含量太高了。个人不太喜欢外面买的豆瓣酱,哪怕是很出名的郫县豆瓣酱,因为用的是蚕豆,不好吃,我更喜欢老家那边用大豆做的豆瓣酱,生吃,干蒸或者作为调料味道都很好,具体做法如下。
1.材料:精选优质大豆,根据自己要做的量决定用量,红辣椒,最好是湖南辣椒,辣度够,肉多皮薄,适量食盐就可以了。
2.制作:大豆洗干净,煮熟,放入簸箕中,风干后盖上布自然发酵。大红辣椒洗干净,用干净的布擦干,整个过程千万别残留水分,否则做出来的豆瓣酱容易发霉发酸,红辣椒处理好后,剁碎。豆子发酵出拉丝状,加剁好的红辣椒,再加大量食盐,食盐多加点,但是不要太多,太少容易发酸,太多就很咸,搅拌均匀,装入到擦干的坛子中,坛口用保鲜袋封好口,盖上坛盖,水封半个月到一个月即可。
3.注意事项:坛口一定要封好,进了空气豆瓣酱吃起来就会有股怪味。整个过程不要沾水,这样做出来的豆瓣酱,营养价值也比较高,蒸腊鱼,腊大肠,或者排骨的时候放一点,那味道是真的绝,哪怕就是生吃也能多吃几碗米饭。干蒸的时候可以加适量的油,味道会更好。个人不喜欢腌制的时候放生姜和大蒜,那味道真不喜欢,喜欢的也可以放一些
回答于 2019-09-11 08:43:50
自己做的,一般都是用的好材料,做的时候很注意卫生,也不放各种添加剂,只要没做坏肯定都不是垃圾食品呀,只是做的好吃与不好吃,成功与成不成功的区别而已。
只不过现在大家工作都很忙,自己在家制作费时费力还很占地方,一般都不做啦,不过自己做的只要成功了,味道一般都比外面卖的强多啦!
现在外面卖的郫县豆瓣儿,一般都有添加剂,味道也不纯正。跟自己家里做的豆瓣比差远了,哪怕自家不是专业出身而是业余制作,味道也比外面卖的好多了。我现在很怀念自己家豆瓣儿的味道呢。
其实豆瓣儿分两种,一种叫水豆瓣儿,一种叫郫县豆瓣儿。水豆瓣儿,顾名思义就是水比较多一些,然后郫县豆瓣就是比较干的那种。现在市面上基本都是郫县豆瓣儿,很少有见到水豆瓣儿卖。不过我个人觉得水豆瓣的味道比郫县豆瓣儿要好一些。
家里现在没有做好的水豆瓣儿,下面是我在网上找到的一张水豆瓣儿的图片分享给大家吧。
回答于 2019-09-11 08:43:50
肯定不是呀,自己做的都是卫生的呀
回答于 2019-09-11 08:43:50
任何东西发酵都是有利肠胃消化的,豆子也是富含各种营养。少吃是很有益身体健康的。
有害主要是油太多,盐太多,但是自己做注意少油,少盐就好
回答于 2019-09-11 08:43:50
自己做的豆瓣酱不算垃圾食品,自己亲力亲为做的,既安全又放心。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个关点是错误的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
自己做的毕竟比较干净,不算垃圾食品
回答于 2019-09-11 08:43:50
当然不算,自己制作的干净卫生。
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