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自己做的豆瓣酱算垃圾食品吗?
豆瓣酱,豆瓣,郫县自己做的豆瓣酱算垃圾食品吗?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
盐:一般加碘食用盐即可。
二、制作方法步骤:
1.腌制霉豆瓣
1)将买来的霉豆瓣洗净,挑出坏的部分,沥干。洗豆瓣时可用适量白酒,能快速去除霉豆瓣发霉长的毛。(霉豆瓣上的霉也可以不用洗,传统做法都不洗)
2)将适量酱油倒入沥干后的霉豆瓣,腌制,直至豆瓣变软,时间一般3-4天。
2.鲜椒宰制盐渍
将新鲜二荆条红辣椒,经过去把、清洗、宰碎,加入一定比例(18%-20%)的食盐后,混合均匀待用。
3. 混合发酵
按盐渍好的辣椒比例的10%-15%加入腌制好的霉瓣子,另添加霉瓣子重量30%的食用盐,混合均匀后自然发酵,根据天气情况每天进行“翻、晒、露”,时间3-6个月。注意每天只能早上翻搅一次,其余时间不能翻晒,以免影响发酵。
如自身对豆瓣口味有特殊偏好,可添加2%左右的花椒,1%左右的八角、桂皮,白扣等常用香辛料。
4.储藏
豆瓣酱做好后即可装瓶储藏,倒入菜油封瓶。平时做菜时舀一勺即可做出美味川味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不算,在难吃也不算。美食也要经过千锤百炼。
回答于 2019-09-11 08:43:50
自己的豆瓣酱最好吃也最放心,可惜我不会做,有机会去学一学
回答于 2019-09-11 08:43:50
不是,自己做的豆瓣酱好吃而且比外面的干净
回答于 2019-09-11 08:43:50
有人自己吃的东西自己会用垃圾做法吗?
回答于 2019-09-11 08:43:50
自己做的豆瓣酱肯定不是垃圾啦!自己做的没有添加任何添加剂。比外面市场上面卖的好吃多了,味道也新鲜。大家感觉是不是?
回答于 2019-09-11 08:43:50
绝对是不算的……自己做放心
回答于 2019-09-11 08:43:50
怎么可能是垃圾食品,知道吗?豆瓣酱越老越香,只要保存得当放个10年8年都没有问题的?更何况是自己做的,在我们四川农村只要到了辣椒红的季节几乎每家每户都做豆瓣酱的。自家做的至少比超市干净吧!
回答于 2019-09-11 08:43:50
我认为不是!
回答于 2019-09-11 08:43:50
只要没放添加剂的,不算垃圾食品,东西虽好,但也不能多吃,少量为好。
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