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植物黄油与动物黄油的区别？
黄油,植物,动物植物黄油与动物黄油的区别？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
动物奶油是用正宗牛奶精制的，我们可以在附近闻到浓厚的牛奶香味和香味。 用动物奶油做的食品不论形状、颜色、味道都会被诱惑。 多数植物奶油只是模仿动物奶油的香味，用植物奶油制成的食品虽然有香味，但却有味道。
由于植物黄油生产加工工艺非常简单多样，其成分不单一，有的植物黄油在冰箱中还很软，而植物黄油加温时还很硬，高质量的动物黄油加热到熔点就会融化，在冰箱中过度冷却就会变硬。 为了关心身心健康，我们在日常生活中选择动物奶油比较好。 就算价格有点贵，吃着也很开心。
以上是笔者分分析植物黄油与动物黄油的区别，希望对你有所帮助！
回答于 2019-09-11 08:43:50
植物黄油和动物黄油的最大区别就是，植物黄油是化学合成的人造黄油，而动物黄油是从牛奶中提取的天然黄油。
植物黄油并不是从植物中提取的黄油，而是有化学合成方法制作的人造黄油，价格比动物黄油要便宜很多。这种黄油里含有较多的反式脂肪酸，长期食用植物黄油加工的食品对心血管系统非常不利，而且致癌。
据说，欧洲很多国家已经禁止销售用植物黄油加的食品了，主要原因就是植物黄油对健康不利。
动物黄油是从牛奶中提取出来的天然典油，这种黄油的价格比植物黄油贵上一倍，但含有非常纯正的乳香味。动物黄油虽然比植物黄油更加健康，吃多了也容易发胖，因此高血脂的人应该少吃动物黄油。
目前，我国的很多西点店加工的食品，绝大多数都是用植物黄油代替动物黄油。但是，我们自己做的时候还是尽量使用动物黄油吧。
植物黄油不仅有害健康，而且其香味和口感也差得多，用这种黄油加工的食品吃起来很不舒服。所以，较高档次的食品都必须使用动物黄油。
现在，大家应该了解植物黄油和动物黄油到底有什么区别，以及哪种黄油才是好黄油了吧。植物黄油无论从哪个角度来说，都无法与天然的动物黄油相提并论，是我们应该注意远离的一种黄油
回答于 2019-09-11 08:43:50
蛋糕、曲奇饼.....想想就诱人。有人不仅爱吃，而且爱自己动手做。可是光挑选烘焙原料就让人头大，黄油、植物黄油，到底选哪个好?植物奶油是不是热量更低，更健康呢?
其实，“人造\"才是植物黄油的真面目。
说白了，黄油就是奶油。黄油是从牛奶中提炼出来的油脂，因此有些地方又称之为“牛油”，拥有天然的浓郁乳香，属于高热量的食物，但一般很少被直接食用，而是作为烹调的辅料。
但是这和我们认为的，奶油蛋糕上的奶油不是一种东西。奶油蛋糕上的裱花还有表面一层厚厚的白色物质，确切来说，叫稀奶油或淡奶油。
那么，稀奶油跟奶油有什么关系呢?它们都是以全脂牛奶为原料生产的。
我们将全脂奶静置,浮聚在牛奶上层淡黄色油脂就是稀奶油，它的脂肪含量为20%~30% ;而黄油则是除去上层的稀奶油后，继续加工得到的，其脂肪含量高，一般为80%。
动物性黄油含高热量，那么植物黄油是不是就健康了呢?植物不是象征着绿色纯天然健康的意思吗?
如果你真的这么想，那就大错特错了。
黄油分为动物性黄油和植物性黄油，动物性黄油是由牛奶制成，黄油中大约含有80%的脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，在冷冻和较硬的状态下，不容易闻到天然乳香，只有逐渐软化后，才会有味道挥发。
动物黄油在冷藏的状态下是比较坚硬的固体，而在28°C放置一段时间，会变得非常软，这个时候，可以通过搅打使其裹入空气，体积变得膨大，在34°C以上，黄油会溶化成液态。这也是鉴别动物性黄油的重要一点，如果是动物黄油，先加热至液化，然后过一会儿，黄油会自己冻起来。
在刚冻时，会发现有一些牛奶状的液体，那就是动物黄油了。如果是一些色拉油状的液体，那就是植物黄油，如果是一些黄色的水，根本再也回不到原来的样子了，那就是劣质植物黄油。
植物黄油的原料不是牛奶，而是植物油。与黄油的本质不同，植物黄油是植物油部分氢化以后，再加入人工香料，来模仿黄油味道而制成的黄油替代品。
它并非真正的黄油，而且其脂肪含量可不低，在80%以上,比黄油还高，也属于高脂肪高热量食品。
在营养成分方面，植物黄油更是远远比不上黄油。
后者是天然的奶制品，营养成分没有遭到破坏，而前者将液态的植物油固化需要采用氢化法。得到的便是氢化油，这过程会破坏营养，并可能产生不利于健康的反式脂肪酸。
此外其色泽来自食用色素，奶香风味则来自人工香料，都不是天然成分，是活脱脱的人造食品，所以它又叫人造黄油。
需要提醒的是，虽然反式脂肪酸对健康不利，但是只有其含量超标才会对人体有害，尤其以加工不完善的、未完全氢化的氢化植物油危害最大。
一般正规厂家生产的氢化油，其反式脂肪酸含量在国家标准范围内，不需要太担心这个问题,但从营养上来讲，植物黄油仍不如黄油健康。
既然植物黄油样样比不上黄油为什么还要用它呢?
原因有两点，一是价格远比黄油低廉， 可节约成本；二是植物黄油熔点多样，用于制作西点时比黄油更容易操作。
正因如此，植物黄油大受商家欢迎，原本可以用稀奶油做蛋糕裱花，很多商家却是用植物黄油来做。
不过，由于植物黄油的口感要逊于黄油，因此一些高端的西点仍会采用黄油制作，价格也会贵些。
无论是哪种黄油都属于高脂肪高热量食品，不能吃太多，每天最多吃10-~15克，尤其是孕妇、儿童、老人和肥胖者更要少吃。
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