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安琪膨松剂油条需要发面吗?
发面,油条,不需要安琪膨松剂油条需要发面吗?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
膨松剂不需要发面,醒一会儿就可以
回答于 2019-09-11 08:43:50
不需要了
回答于 2019-09-11 08:43:50
安琪油条膨松剂 不能用来蒸馒头,这样会让馒头形状怪异,蓬松不均匀,有苦涩味,而且因为膨松剂的成分需要经过油炸高温才能充分释放完毕,蒸馒头温度不够容易残留有害物质,当然只要能吃的下吃一次两次的没事,
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,我是桔子小厨,很高兴回答你的问题,安琪油条膨松剂需要发面吗?
安琪油条膨松剂主要由碳酸氢钠、焦磷酸二氢二钠、单双甘油脂肪酸酯、磷酸二氢钠、柠檬酸、苹果酸、磷酸二氢钙、碳酸钙、木聚糖酶、食盐、淀粉组成。
所以用安琪油条膨松剂是不需要发面的。
具体的使用方法是:
1、面粉1斤加入20克的安琪油条膨松剂,搅拌均匀,加入350克的 ,揉成面团,和面时,手稍微蘸少量的油。
2、盖上保鲜膜,静置30分钟。
3、操作台抹油,将静置好的面团轻轻拉至40厘米长,放到台面上,用手按扁,宽度10厘米,厚度5毫米。用刀切成20个左右的剂子,每个剂子宽度大概2厘米。
4、将两个剂子叠放在一起,中间用筷子按压一下,用手捏住两端,轻轻拉长至25厘米。
5、放入200度左右的油锅,用筷子不停翻动,炸至金黄色即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不需要
回答于 2019-09-11 08:43:50
不需要
回答于 2019-09-11 08:43:50
千万不要发面,这样会让面形状不均匀,有苦涩味儿,不过偶尔一次俩次没啥事儿!
回答于 2019-09-11 08:43:50
需要醒发一下的。面食都需要醒发,只是时间不同。
回答于 2019-09-11 08:43:50
加了膨松剂是不需要再发面的,和好面就可以了,如果是自己在家做的话还是不建议使用膨松剂的,宁愿花一点时间让它去发酵,比较膨松剂是化学成品,自己吃的不需要多么美观好看,营养健康就好!
回答于 2019-09-11 08:43:50
不需要发面、安琪跟发面原理是一样的。
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