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你们认为的云南过桥米线是怎样的？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

你们认为的云南过桥米线是怎样的？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

没吃过正宗的

回答于 2019-09-11 08:43:50

正宗的云南过桥米线很讲究的，单配料就十多二十几种，可以根据季节加时鲜的食材，比如鲜花、芽菜，汤要高温且味道好，要货真价实，吃时也要讲究食材放入的顺序。一大碗连汤带水的吃下去，很满足！

回答于 2019-09-11 08:43:50

我觉得云南的过桥米线挺好的。因为他有一段。爱情故事。挺美的。我也是看电视，连续剧上面看的说过桥米线是一个。为了自己的夫君能考中状元，然后自己的夫君。日夜读书。希望自己的夫君能吃上一碗热乎的。食物而做成了。后。这位美女。终于盼到了夫君事业有成功成名就。

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴应邀回答你的问题。

以前在西安很爱吃米线，各种麻辣、三鲜的，云南的、重庆的、四川的，应该说各有各的味道。各有各的特色。云南的过桥米线在西安改良的有，原汁原味的也有，但可能因为品味米线，还是要有它特别的环境和地域，那种吃起来的洒脱和忘我可能才更地道吧。

前年在云南，泸沽湖大落水，品尝了一家地道的过桥米线，老板门口一口大锅炒制搭配米线的卤臊，看的人只流口水。味道的确很赞

建议一定要吃正宗的过桥米线，云南不同地域，过桥料不完全相同，但都是当地特色的配料小菜，很有意思，只有那个味道才能代表真正的云南特色，才能体现过桥米线的口感和品质！

希望我的回答可以帮到你哦～

回答于 2019-09-11 08:43:50

过了桥去吃才正宗，没有桥，要找到桥过，不然宁愿不吃。天下的粉一个样，换汤不换药。

回答于 2019-09-11 08:43:50

云南过桥米线作为云南特色小吃之首，是被大多数人认可的，首先口感清淡，荤素搭配合理，好的过桥米线采用的食材也是当季，新鲜或者是有云南特有的原材料。到外地食用的过桥米线有些条件是达不到的。感兴趣的朋友可以去云魁过桥米线体验下

回答于 2019-09-11 08:43:50

云南过桥米线传说 米线始于南宋大理，据说在蒙有位姓张的书生，每日在离家二里外的茅屋读书，准备赴京考试。他的妻子每日都要经过长桥给他去送米线。但每次送到后都凉了。 有一天，聪明的妻子想到一个办法，她在滚烫的鸡汤里加上热油，再带上生肉，蔬菜和米线，由于热油保住了鸡汤的热量，送到后加入各种菜和米线还是很烫嘴，“鲜香爽口，油而不腻”，丈夫吃后，赞不绝口。次年书生高中状元，亲朋前来祝贺时，其妻请大家品尝她家的鸡汤米线，大家连连叫好，并纷纷取名，但状元沉思后说：还是叫过桥米线，一是我妻子每日要过桥送来，二是我因吃这米线高中状元，米线是通向状元的桥，从此“过桥米线”这一美食精品也广为流传了，成为人见人爱的云南十八怪之一。

初级

1. 米线放入盆中用水浸泡半天，干笋泡水隔夜再用；

2. 排骨洗净入锅加水煮至沸腾关火，去掉血抹；

3. 排骨倒入压力煲中，加入适量的水还有浸泡过得笋干，放入生姜片、盐一起炖煮；

4. 锅中加入烧开后下入泡好的米线，煮至没有硬芯捞出；

5. 小油菜过水打焯

6. 将煮好的高汤倒入米线中，然后放入排骨和笋；

7. 撒上切好的葱花即可食用

食材清单 过桥米线120克 木耳20克 油豆皮适量 胡萝卜1个 火腿肠20克 香菜少许 生菜3根 娃娃菜2根 香菇10克 盐巴适量 鸡精少许 番茄酱适量 米线肉酱适量 大骨汤粉适量 辣椒油少许 葱10克 姜8克 大蒜10克 小技巧

1、 煮米线的时候依照自己喜欢的软硬程度来确定煮的时间。

2、 食材可以加自己喜欢的，我是依自己的口味弄的食材。

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