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蒸茶和正常泡茶有什么不同？

茶汤,茶叶,高温蒸茶和正常泡茶有什么不同？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 蒸茶喝着感觉比正常泡的茶要淡一些，是不是浪费了茶叶啊？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

茶的制作方法是比较多的，有蒸茶煮茶，蒸茶和煮茶的区别就比较明显，正常是采用高温高压蒸汽，最后制作出来的一种茶叶，它的特点是茶叶相对比较软。煮茶是一种比较常见的茶水的冲泡的方法，有一些茶叶比较适合用来煮，有一些茶叶是不适合的，比如说花茶最好不要用，煮的方法。

何为煮茶

煮茶是一种茶艺，是把茶煮着来喝，煮茶的茶汤，茶汤颜色是品评茶汤的重要标准之一。在品煮茶之前有一个很重要的过程叫:转碗摇香。在中华文明鼎盛的唐宋时期，中国人喝茶就是煮着喝的。茶圣陆羽在《茶经》五之煮中，专门阐述了煮茶的过程。陆羽说:“一器成名只为茗，悦来客满是茶香。”茶具为茶而生，通过不同的茶具能将茶的韵味发挥到极致。一壶淡茶、一杯香茗，为生活凭添一份乐趣，也为我们的人生增色几分。

何为蒸茶

蒸茶，是制作茶叶的工序之一，是利用高温高压蒸气将茶蒸热，使梗、叶变软，以利压制成形。蒸茶工具有灶、釜、甄、叉。其制作材料分别以土、铁、木、瓦、竹所制成。唐代茶叶生产从采摘茶叶到制成茶饼共有七道工序:“采之、蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之”蒸茶为第二道工序，利用高温高压蒸汽将茶蒸热，使梗、叶变软，以利压制成形。宋代贡茶在采摘之后、蒸造之前，还要比唐茶多一道工序:拣茶。

蒸茶具体步骤是将水倒入壶中，将茶叶放置在壶中的滤网内，加热后水温渐高，通过蒸汽回旋将茶叶变软，形成滴滴茶水，回落至壶中，周而复始。蒸茶不如煮茶繁琐，又比泡茶更具仪式感，是两者之间平衡的选择，出品稳定，茶香四溢。用玻玻璃器皿蒸茶是喝茶人最佳的选择，它的营养价值更高且安全卫生，透明的材质能看到蒸茶的全过程。喝茶人看着茶汤从透明变得醇厚，茶香一点点地融入茶汤中，能得到其他茶器无法达到的视觉享受。蒸煮后的茶汤很好地保留了茶叶本来的清香，茶汤口感相较于煮茶更清新，但是滋味更浓郁。

回答于 2019-09-11 08:43:50

蒸茶。您说的应该是家用蒸茶器那种玻璃器皿，上层为茶，水滚开后蒸汽吸入上层，与茶叶进行接触，从而回流到下层变为茶汤。

一、“浪费”其实是因为茶与水的比例，造成的误区。

同样的投茶量，如果放在蒸茶器中，水的比例是很大的，蒸茶器的容量在400ml上下不同，所以感觉茶汤会淡。

而泡茶，我们一般使用盖碗、紫砂壶，或者玻璃杯，都是容量比较小的，大约在150ml左右。

二、浸泡时间不同。

蒸茶器的茶汤淡，除了可以增加投茶量外，也可以适当的加长浸泡的时间。得到一壶滋味饱满的茶汤。

而泡茶来说，可以灵活的掌握茶汤的浓淡，来决定出汤的时刻。

三、说一下什么茶适合蒸。

其实蒸和煮实际上概念差不多。但和泡茶不同的区别在于，正煮茶的温度较高。所以有一些茶类是不适宜蒸煮的。

而泡茶，只是区分主泡器的材质。比如瓷质茶区可以冲泡任何的茶叶，而紫砂陶土类透气性强，更适合冲泡黑茶，乌龙茶、年份高的茶等需要高温闷泡的茶。玻璃杯呢导热快，又透明便于观看汤色，因此更适合绿茶或芽茶。

所以说蒸煮茶的话，比较适合耐高温，耐泡型的茶类。比如老白茶，普洱熟茶等黑茶类。




希望我的观点对您有所帮助哦。有任何关于茶的问题都可以问我 哦~




回答于 2019-09-11 08:43:50

你说的是类似咖啡机蒸黑茶的机子吧，我个人也是觉得茶叶要是放的不多的话也比较淡，可能他更适合年份久一点，然后不是压很紧的黑砖和青砖茶还是可以的，蒸茶机蒸天尖和茯砖很好的，有一张图片是我今天泡的那个青砖和陈皮也是好难泡。

如果您觉得比较淡的话，建议你换一个机子，把茶叶直接放到煮壶里面煮的那种。

实在是想要泡的话，那肯定时间延长一点，烧到100°的话也还是可以的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

蒸茶根据其原理，优点：茶汤清澈无杂质；斟茶时不烫手；蒸汽温度高；蒸茶时间可随意掌控，操作简单。缺点：只适合于高温冲泡茶，如绿茶一类的不适宜高温冲泡的茶有损口感。

相较于蒸茶而言，泡茶比较讲究经验、功夫了，要求泡茶者对水温，时间有较高的掌握，才能泡出可口甜美的茶汤。形象的说两者的关系就如开自动挡的车与手动挡的车。泡茶要求技高一筹，蒸茶简单易上手。

回答于 2019-09-11 08:43:50

蒸茶不了解。个人认为，茶叶冲泡最好，像我们家乡的工夫茶，不仅可以真正去品茶，喝出茶叶的价值，也能促进家人朋友的感情。

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