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怎样做口条鱼？

舌头,料酒,口条怎样做口条鱼？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

怎样做口条鱼？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好！很高兴回答你这个问题

白条鱼是一种常见的淡水鱼，肉质细嫩，最适合清蒸来吃。清蒸鱼最讲究鱼的品质，买到新鲜的鱼用极简单的配料制作，反而鲜美无比。

白条鱼请鱼摊的人处理干净，对半切好。

买回后的鱼用水洗净，用刀在鱼背上划几刀，均匀地抹上盐，加葱姜料酒腌制。

蒸锅加水烧开，放入鱼，蒸10-15分





回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是哒吥妞美食记，很高兴回答您的这个问题：怎么做口条鱼？

舌头鱼是青岛很常见的一种鱼，名字叫的很形象，的确和舌头很像。这种鱼的营养价值非常高，肉质也比较鲜嫩，很容易被人体消化和吸收。

家常烧舌头鱼：

主料：

舌头鱼1条

辅料：

食用油：适量

淀粉：适量

大葱：适量

生姜：适量

大蒜：适量

老抽：适量

生抽：适量

醋：适量

盐：适量

鸡精：适量

香菜：适量

红辣椒：适量

家常烧舌头鱼的做法步骤

1.准备好所需材料。

2.将清理干净的舌头鱼表面裹一层薄薄的淀粉。

3.锅中加入适量食用油，油温热时放入裹了淀粉的舌头鱼（煎鱼时不要随意翻动，一定要耐心等一面煎透再翻面）。

4.煎鱼的过程中，将大葱切卷，辣椒切碎，大蒜切末 ，生姜切丝备用。

5.鱼煎至两面发黄时，捞出备用。

6.炒锅加油，油7成热时，加入切好的葱、姜、蒜炒出香味。

7.加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀。

8.加入适量水，水能没过鱼即可。

9.放入煎好的鱼，加入适量料酒、白糖。

10.小火炖至汤汁浓稠时，将鱼盛盘，在剩余的汤汁中放入香菜末、鸡精，关火搅拌均匀，淋在鱼身上即可。

小窍门&温馨提示

1、煎鱼时一定不能随便翻面，等一面煎黄再翻面煎另一面，否则鱼很容易碎。

2、炖鱼时不用加太多水，这种鱼比较鲜嫩、很容易熟。

回答于 2019-09-11 08:43:50

咱们家今天吃的口条鱼是炸的。
口条鱼也叫舌头鱼，塌目鱼，也是龙利鱼的一种。它的营养价值非常高，而且肉质比较鲜嫩，也更容易消化和吸收。
每次去农贸市场，看到有新鲜的鱼卖，我都会多买点，回家洗干净处理好后放入冰箱储存起来，想吃点时候拿出来，或红烧或煎或炸，或者清蒸，怎么吃都很鲜美。
今天分享一个炸的方法。
面粉100g
生粉100g
炸粉50g
加水调成糊状 加盐 十三香 花生油在面糊里，然后把鱼裹上面糊放进8成热油锅炸，变色金黄就可以啦。

回答于 2019-09-11 08:43:50

把鱼宰杀，去腮、五脏,洗净（保留鱼鳞）。锅底放箅，将鱼的头尾相交，层层码放；

2、鱼锅中间留一孔，放入精盐、料酒、姜片、葱片、酱油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、桔皮、毛汤。锅底旺火加热，烧开后文火慢烧，用扫帚蘸黑面酱、糟水、黑酱，每隔1小时在鱼的周身撒1次（共撒4次）；

3、6小时后停火，晾凉后即成。做糟鱼通常夜间加工，文火慢炖一夜，次日凌晨出锅。燃料以木柴为佳。吃糟鱼最好凉食，出锅即吃，味极鲜香。

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1、糟鱼以淡水鱼为原料，一般采用鲤、草，青鱼等大鳞鱼，经去鳞、背部劈开、去内脏、洗净，然后腹部向上入缸内腌溃，用盐量为鱼重的18%，3天后，放重物加压再腌4天，取出，风干至八成干后，去头、去尾、去鳍，切成3～4 cm2的小块，加入等手鱼块重量1%的白酒和4%的甜酒拌和均匀后，紧密装入瓷坛中，密封贮存3个月即得成品。也可加入适量红曲，以美化制品颜色。

2、糟鱼含有丰富的钙、磷、碘、锌、硒等多种矿物质及微量元素,经常食用可增强钙的吸收,促进身体强壮,该产品具有卫生方便等特点,是家庭宴会、旅游快餐、馈赠亲朋之佳品。“糟香思故乡”，就是海外侨胞和外出游子在异地对家乡名吃的赞叹

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴回答您的问题

香煎舌头鱼

主料：舌头鱼

辅料：姜，精盐，蒜，料酒

舌头清洗一下，鱼头切掉不要

2，顺着鱼头位置，撕掉鱼皮

3，清理好的鱼再洗一遍

4舌头鱼鱼盆里加入料酒，盐姜蒜腌半个小时

5，平底锅热油开中小火，放入舌头鱼

6，慢慢小火煎

7，煎至两面金黄即可出锅

表面撒葱花装饰一下

烹饪技巧，煎鱼的时候，要等一遍凝固，在煎另一面，防止鱼散

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