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鸡蛋出现腥味的原因是什么？腥味对人体健康有影响吗？
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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
鸡蛋出现腥味的原因是什么？腥味对人体健康有影响吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
变质了！孵化过的！现在有假的，别吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
放置时间过长细菌入至变貭臭不可闻绝对不能吃了。假如是鸡蛋用水洗过或者是用湿布抹过更容易变貭，因为母鸡生蛋时外面有一层人肉眼看不见的天然保护层被破坏了细菌更容易入侵。
回答于 2019-09-11 08:43:50
做饭时鸡蛋有腥味是正常现象。￣般对身体无害，打开后点上几滴醋就洧除了！可以放心食用！只是平时贮存的时侯绝对不能用塑料袋包装捂着（那样会捂坏变臭的即便是放在冰厢內也不可以使用塑料袋包装！）
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡蛋本来就有腥味，根据经验判断是不是臭了……臭了人肯定不吃了，坏肚子
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡蛋臭臭的对身体有害，不能吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
腥味的来源就在于鸡饲料中的蛋白质。
鸡蛋的腥气是和鸡的食物有很大关系的，设施养鸡场里的鸡都是笼养喂饲料的，饲料里含有鱼骨粉是很腥的，这是导致产出的鸡蛋有腥气的主要原因。在鸡吃的饲料中，有许多品种的原料，有的用来提供能量，有的提供蛋白质。腥味的来源就在于其中的蛋白质。一些饲料企业和养殖场，为了节约成本，就给鸡喂一些便宜的东西，比如菜籽粕、棉籽粕等，也就是我们榨菜油和棉籽油之后的渣，这些东西不仅没有营养，还含有很多抗营养因子，也正是这些“不良分子”使鸡蛋中产生腥味。
如鸡蛋煮熟后腥味很重建议不吃为好。
鸡蛋本身就具有一定的腥味，尤其是生鸡蛋会比煮熟的鸡蛋味道更腥，但这种现象属于正常的腥味，一般人不会去吃生鸡蛋，而煮熟后的鸡蛋如果带有较重的腥味，一是放久了快接近变质的现象，二是母鸡吃的食物无法代谢，被肠道细菌分解出带有鱼腥味的分子三乙胺，鸡蛋的味道也会特别腥，这样的鸡蛋食用后口感不好，还易刺激肠胃，导致身体不适，建议不吃为宜。
如果购买到的这批鸡蛋都特别腥，考虑跟母鸡进食的饲料有关，建议烹饪鸡蛋时不要水煮，采取炒制的方法食用鸡蛋，加入以下调味料可很好的去腥。
鸡蛋中的性味多半成分都属于胺化物，呈弱碱性，而食醋中的醋酸与碱性的胺化物能结合成中性盐，从而减少蛋腥味，另外滴几滴柠檬汁也有相同的作用。
葱、姜含有烯类、醇类、挥发油、有机酸等物质，能使鸡蛋中带有腥味的醛、酮、含硫化合物等腥臭味分子发生氧化、缩醛以及酯化反应，使得腥味减弱，蛋味更香。
鸡蛋中的腥味，可以用常见的卤料卤制烹饪，借助卤味的鲜香味来掩盖鸡蛋的蛋腥味，而且卤蛋的味道还非常好吃，赶紧试试吧。
回答于 2019-09-11 08:43:50
如果鸡蛋没坏，可以吃，因为鸡蛋本身就有腥味
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡吃了饲料添加剂太多！小吃好一点！对健康有益。
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