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天津狗不理包子为什么退市？一笼八个一百左右，很贵么？
包子,天津,狗不理包子天津狗不理包子为什么退市？一笼八个一百左右，很贵么？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
包子一般就是凭良心做，皮薄馅多，味道好，价格公道，比如一个成本3毛，你最多卖两块就行了，因为是消耗品，每天都吃，也量大。卖成高价没有意义，毕竟就是个早餐。这是我老家渭南的时辰包，看看人气就知道怎么样[赞]
回答于 2019-09-11 08:43:50
意料之外情理之中！听到天津狗不理包子退市，这是我的一个感受。意料之外，是没想到百年老店还是没有支撑下来；情理之中，是包子太贵了，沦为“人不理”符合情理。
一、狗不理包子原本是面向平民百姓的，走平民路线
“狗不理”创始于1858年。清咸丰年间，河北武清县杨村有个年轻人，名叫高贵友，小名“狗子”。
由于手艺好，做事又十分认真，从不掺假，制作的包子口感柔软，鲜香不腻，形似菊花，色香味形都独具特色，价格便宜，引得十里百里的人都来吃包子，生意十分兴隆，名声很快就响了起来。
由于来吃他包子的人越来越多，高贵友忙得顾不上跟顾客说话，这样一来，吃包子的人都戏称他“狗子卖包子，不理人”。久而久之，人们喊顺了嘴，都叫他“狗不理”，把他所经营的包子称作“狗不理包子”。
最开始狗不理包子之所以深得民心，是因为用料考究，包子味道好，价格便宜。小店铺，大家能消费得起。
二、面向平民路线的包子，价格却变得不美丽
一般平民面姓的早餐，也就十块八块的。像我们上班族，三块钱饼、一杯豆浆，或者三个包子，也就五六块钱的样子。一个月下来，早餐也就只花个两百元左右。
而狗不理包子在发展中，逐步偏离了平民路线。大店铺，高端定位。
例如：小笼猪肉包，8个包子98元，1个包子核算下来是12元多；中等档次的小笼酱肉包，8个包子128元，一个包子16元；高端的辽参大虾包，1个更是卖到了35元。关键还不大。不怕你们笑话，迄今为止，我吃过最贵的包子也就3元一个。
按最便宜的小笼猪肉包来算，按照这个大小，一个早餐就要吃三个，就要花去三十多块，这样，一个月下来，光早餐钱都要一千多块。
两者价格对比，相差好几倍，这一般平民百姓哪能花得起。
三、沦为“人不理”，意料之外情理之中
意料之外：狗不理包子，在国内可以说是无人不知无人不晓。在天津人的眼中，其地位就相当于北京烤鸭。其创始于1858年，距今已经有162年的历史了。一个传统百年老字号品牌，名声摆在那里，却最终没能挺过来。
情理之中：面向平民，却走高端路线。多年流传至今，如果口碑被世人认可，是不至于走到今天这地步的。
因价格过于昂贵，逐渐失去民心，受众人群日益减少，逐步沦为“人不理”，也是合乎情理的。
总之，天津狗不理包子退市，是正常现象，不被市场接受，就注定被市场淘汰。或许是公司决策错误，或是定位不对，只是可惜了一个百年老店。
回答于 2019-09-11 08:43:50
只靠一招吃遍天，金字招牌也经不住耗损！
始创于清朝年间1858年，慈禧太后代言的狗不理包子，竟然宣布退市，这个曾经辉煌无比的狗不理包子，就这样落下了帷幕，不得不说，有些餐饮企业应该好好的反思，不能将传统食品、金字招牌砸在自己手上！
新的消费主力群体是年轻的一代，天津狗不理包子明显应对乏力
时代在进步，人们的生活水平也在提高，而且人们对餐饮的需求已经从解决温饱，向着健康、养生、选择多样化的方向转变升级。
传统老字号餐饮在这样的一个全新消费群体和全新需求背景下，已经呈现了疲态和不适应，跟不上趟的传统食品和老字号餐饮销量在逐年下降，甚至陷入了绝境、关门倒闭。
就目前来讲，新生代才是消费的主力群体，他们更接受创新的、多样化的口味，而非仅仅是传统的口味。
为什么说网红食品被大众所追捧，虽然后面过气了，但后面又会有新的食品推出？
因为现在食品的研发更趋向于以客户为中心，注意收集分析客户的消费数据，以提升客户体验，为研发的方向和目标，不断推陈出新。
当然会说回来，也不是说完全否定传统口味的食品，也有相当一部分传统口味的食品，是以坚持原创、保持正宗被食客们所喜欢。
想靠一招鲜吃遍天，局限性太强
天津的狗不理，就算再好吃，流传几百年，吃的人也会腻歪了，而且当地人还觉得价格实在是贵，也没有相匹配的服务，这就等于说高价的包子和低质的服务让天津本地人都不喜欢！
但是还有一部分消费人群也就是闻名而来的旅游群众，他们是闻名而来败兴而归，吃了一次后感觉也就那样，并没有大家说的那么好。
再加上产品的口味带有明显的地域性，不可能全国任何一个地方的人都完全接受，这也使得狗不理想开拓天津以外的市场，变得异常困难。
说白了高价包子与不匹配的低质服务，就算是金字招牌也经不住耗损
现在消费人群吃的不是食品而是服务，就拿海底捞来讲，人们之所以去消费就是因为被海底捞的服务所吸引，至于大家吃的饭菜料理，哪里不能吃到。你狗不理包子的服务跟不上，吃的人自然就少了。
而且狗不理当前的价格，普通猪肉8个包子98块，中档的小笼三鲜包8个包子104块，高档的虾仁包子一个35块。而市面上普通的一个猪肉包子就是3~5块，狗不理的价格可谓“天价”。
高价格，低服务，真的就算是慈溪复活再来代言，估计也只能存活一阵子，哪有一直存在的网红，有的只是迎合大众随时创新的网红。
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