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竹笋能放花椒大料吗？
竹笋,花椒,大料竹笋能放花椒大料吗？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
给大家推荐一道竹笋煨肉
竹笋煨肉这道菜我确实记忆犹新，我很喜欢吃，母亲也经常做，后来我以鲜冬笋烧肉时感觉并没有以前的味道，才知道使用的食材错了，竹笋以冬笋为佳，但是选用冬笋干最好。
食材：笋干、五花肉、葱姜段、花椒、叶、八角
做法步骤：1.竹笋干提前泡发，勤换水等到颜色由深变浅后切成小块，入锅中加入清水煮沸，（可以起到去味、二次泡发的作用）。2.五花肉用清水浸泡时出血水，沥干水分后，锅中溜入底油开始煸炒出油，两滴老抽上色，放入清水微微没过猪肉，加入料酒放入葱姜花椒炖至汤汁减半。3.将竹笋取出一半放入砂锅，肉盛一般铺入砂锅，在将剩下的笋和肉依次放入锅中，精盐入汤中化开，淋上汤汁，开小火闷煮。4.即将收汁时撒入少许鸡粉调味，关火稍稍等待一段时间充分入味即可食用。
不知大家都喜欢怎么吃竹笋呢[害羞][玫瑰]
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以放根据自己口味
回答于 2019-09-11 08:43:50
看新鲜还是干的，正常我们老家江西宜春办喜酒等都会有这道菜，寓意多子多孙，节节高升等，但是竹笋干很麻烦，基本都是提前一个星期左右泡发，还要煮，洗、切等等，我们没有发花椒，但是一般会放点八角，这道菜用猪油炒特别的香，在选择笋干的时候选择比较白点和竹笋芯的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我觉得，竹笋本身非常鮮嫩爽脆，如果单纯的素炒，就不要加入花椒大料了，那样会把本身的味道盖住了，但是如果竹笋跟其他肉类的混合一起做菜，可以加入适量的花椒大料去腥。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是豹师傅。我个人认为还是不要放的好
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以放的，只要你喜欢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我的观点呢，做菜放什么东西主要看吃饭人的口味，喜欢花椒大料味道的话，那么什么菜不能放呢，又不会有毒。当然一般来讲，吃竹笋主要是吃其本身的鲜香味，放花椒大料这种味道比较重而且冲（四声）的调味品稍显不搭。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你喜欢的话可以随便，但是从做菜角度来说，不建议，任何调料，其实它最主要的作用是激发出食材潜在的味道，让食材更能凸显出他的魅力，所以调料并不一定是放一堆所做出来的东西一定好吃，
回答于 2019-09-11 08:43:50
竹笋香脆爽口可以小炒也可以凉拌，按照不同人的口味加以调料。
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竹笋能放花椒大料吗？
答案是可以的。
新鲜的竹笋有一道美食叫做麻辣竹笋会用到花椒，下面分享一下它的做法。
【麻辣竹笋】
［主要食材和配料］
鲜竹笋、小米辣、花椒、葱花、盐、花生油、香油
［烹调过程和方法］
1.先将鲜竹笋切成条状，用清水淘洗干净。
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