您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

粤式烧汁配方？

广东,烤鸭,配方粤式烧汁配方？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

粤式烧汁配方？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

您好！我是做好菜给身边人，很高兴能回答你的问题！以下分享个人做法希望对您带来帮助。

自用秘制烧汁：港称

福全烧汁6两 蜜糖5两 美极1两

清水7两 家乐鸡粉5钱

以上材料一起烧开即可

味道独特 色泽光亮

由于用途广泛就不一一介绍了！希望对您和大家带来帮助。

也许我做的不是最好的，但我愿意分享！

回答于 2019-09-11 08:43:50

烧腊是粤菜中的一种特色食物，流行于广东、香港和澳门，甚至流传至全世界，它包括广东烧鹅（粤式烤鹅）、烧乳鸽、广东烤乳猪、蜜汁叉烧、脆皮烤肉、盐焗鸡、广东烤鸭、白切鸡以及一些卤水菜式。从地方叫法来说，广东人“烧”的意思与北方人“烤”的意思相对应，如广东人的“广东烧鸭”，北方人则叫“广东烤鸭，烧腊们粤菜中有一种特别的烧汁搭配起来，才更美味！下面我来介绍下粤式烧汁的配方：

米酒、糖、生抽、蚝油、老抽比例5：4：4：3：1。

下面介绍浇汁的做法供参考，准备材料：洋葱：半个、胡萝卜：半根、西芹：一根、蒜：一粒、米酒：5勺、生抽：4勺、老抽：1勺、糖：4勺、蚝油：3勺、清水：适量。

1、胡萝卜切丝，西芹切段，洋葱切片，蒜切片备用。

2、起锅倒入适量的清水，然后把切好的材料放进去，大火煮开，转小火煮10分钟。

3、准备一个干净无水的容器，倒入米酒、糖、生抽、蚝油、老抽比例为5：4：4：3：1。

4、把煮锅里的材料捞出来，然后把调好的汁倒进去，大火煮开，转小火煮20分钟。

5、煮好后过滤，然后放冰箱随用随取即可。








回答于 2019-09-11 08:43:50

烧汁配方；什菜水4斤，黑椒粉1两，美极3两，蕃茄沙司2两，日本烧汁1支，牛油3两，味精8两，鸡粉2两，冰糖4两，日本清酒8两。

回答于 2019-09-11 08:43:50

粤式烧汁配方∵粤在八大菜系中名列前矛，广在广州。粤菜也名广东菜以清淡，海鲜原汁，烧腊，卤食，做工考究，菜品也有很高的审美观，做到了色香味俱全。今天讲广东菜烧腊，烧汁，广东烧腊偏甜咸，口味比较清，原汁原味。广东挂炉烤鸭和北京的全聚德烤鸭不同。①广东挂炉烤鸭，使用三节挂炉。用木炭取火。②北京烤鸭用明炉<用砖砌的炉﹥用果木，柴取火。③工艺不同，广东挂炉烤鸭，以广东米酒和麦芽糖上色。④北京烤鸭用甜酒和蜂蜜上色。⑤广东烤鸭，做烧鸭饭浇汁。⑥北京烤鸭片皮，葱丝，簿面皮，加大酱。广东烧腊有烤鸭，深井烧鹅，叉烧，，脯腩肉，烤乳猪等。烧汁的配方也不一样，要想学到一种独特的粤式烧汁配方也不易。广式菜，厨房醬料特多，也有餐饮从业者不断改良，更加美味。配方更独特，也成独家秘方啊！？分享美食，？探讨美食，？制作美食，？生活更美好！

回答于 2019-09-11 08:43:50

粤菜烧汁配方比列如下-日本烧汁1支，芥辣2支，蜜糖3支，美极1.5两，日本酱油 1.5两 ，叉烧汁1瓶，盐5钱，味精1.5两，日本清酒3两，什菜水6斤。