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小龙虾头部的“虾黄”到底是什么？是不是和蟹黄一个道理能不能吃？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

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回答于 2019-09-11 08:43:50

大道至简 不说废话

龙虾的性腺，可以吃，也有人不吃

相信我，没错的！

回答于 2019-09-11 08:43:50

虾黄不可以吃，但是蟹黄可以吃

回答于 2019-09-11 08:43:50

第一个问题：虾头上的黄，并不是跟蟹黄是一个东西，大多数吃货朋友们在享受小龙虾这种美食的时候，发现了很多的问题，那么就是虾头里面的黄色东西到底可不可吃。有些人觉得可以吃，当然也有些人觉得不可以吃，大家心中都非常的疑惑。我们做餐饮人的，随着对食材研究，我可以告诉你吧，这个是可以吃的，而且味道还挺鲜美，现在工业生产人把污水随便乱排乱放，导致这些小龙虾多多少少受到了一点污染，所以说现在的虾黄里面是含有“重金属”，当然除了这种物质之外，还是有其他的物质，所以跟淡水鱼头是一个道理，现在重金属多，对身体还是有一定影响，所以不建议那些经常吃小龙虾的人吃，如果你只是偶尔的吃一两次，这个还是可以的。

第二个问题：蟹上面的黄，叫蟹黄，蟹大部份是生产在咸淡水区域的多，蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。蟹黄可制成很多美食：蟹黄粥等，蟹是属于寒性食物，建议孕妇不要吃。蟹黄本身就是螃蟹体内的卵巢和消化腺，蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成分和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。

回答于 2019-09-11 08:43:50

有些人对小龙虾的虾头是嗤之以鼻，但有些人却认为其是小龙虾的精华，因此，剥开小龙虾头部后就会食用虾黄。接下来就向大家介绍一下虾黄到底能不能吃。

虾黄其实是龙虾消化腺与性腺的集合，龙虾虽小，五脏俱全，与人一样，龙虾也有心脏肠胃，但又与人类有所不同，龙虾的器官主要都聚集在头部。在虾的性腺中会堆积着颗粒状的黄色物质，这就是虾卵。母虾在成熟时会将黄色的虾卵堆积在头部，就是我们说的虾黄。如果你在吃虾时吃到了虾黄，那么你吃的就是一只母虾。

虾卵虽然无毒无害，但非正规养殖的小龙虾都存在重金属超标的问题，而虾的重金属又都集中于头部，虾黄也就容易受到污染。因此就不太建议朋友们吃虾黄。

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