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小龙虾头部的“虾黄”到底是什么？是不是和蟹黄一个道理能不能吃？
小龙虾,头部,龙虾小龙虾头部的“虾黄”到底是什么？是不是和蟹黄一个道理能不能吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请，关于你说的可以吃的，小龙虾和螃蟹一样都有黄。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，很高兴能够回答你这个问题
在过去，晚上吃烧烤必点的是各类烤鱼与烤串，而如今小龙虾却异常火爆，小龙虾配啤酒成了越来越多人的喜好。根据调查显示，在烧烤摊上，人均消费小龙虾的价格为84元。小龙虾专营店更是达到了2万多家，是肯德基门店数目的3倍。
有些人对小龙虾的虾头是嗤之以鼻，但有些人却认为其是小龙虾的精华，因此，剥开小龙虾头部后就会食用虾黄。接下来就向大家介绍一下虾黄到底能不能吃。虾黄其实是龙虾消化腺与性腺的集合，龙虾虽小，五脏俱全，与人一样，龙虾也有心脏肠胃，但又与人类有所不同，龙虾的器官主要都聚集在头部。在虾的性腺中会堆积着颗粒状的黄色物质，这就是虾卵。
母虾在成熟时会将黄色的虾卵堆积在头部，就是我们说的虾黄。如果你在吃虾时吃到了虾黄，那么你吃的就是一只母虾。
虾卵虽然无毒无害，但非正规养殖的小龙虾都存在重金属超标的问题，而虾的重金属又都集中于头部，虾黄也就容易受到污染。
更何况又无法确定烧烤摊上小龙虾的来源，也无法保证龙虾在制作过程中是否达到卫生标准，因此就不太建议朋友们吃虾黄。
回答于 2019-09-11 08:43:50
能吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
在不知不觉之间，吃货们分成了两个派系……有人说虾头里黄黄的东西是小龙虾的灵魂！是精华！但有人却对这头嗤之以鼻。
虾头派：虾头里面黄黄的东西，味道像蟹黄一样让人回味无穷，不吃就太浪费了！
虾身派：虾球才是正义！虾头里面都是脏东西，才不要吃咧~哼~
两个派别到底谁是谁非呢？
其实大家现在看到的这个黄它既不是虾卵也不是虾屎，而是小龙虾的肝胰腺，也就是虾的肝脏。
另外虾头除了肝胰腺，还有虾的很多器官，比如胃和鳃，这些是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚重金属、病原菌和寄生虫的部分，在这种环境下肝胰腺是极其容易被污染的，很多吃小龙虾的人吃坏了肚子就是因为吃了被污染的肝胰腺所导致的，所以从饮食安全的角度来看，还是建议大家只吃虾尾，不要吃虾黄。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请
外出吃小龙虾时，很多人会剥去小龙虾的头部，扔掉在一旁，很多人感觉这种黄色的东西非常令人恶心。其实，一些有经验的食客知道，既然螃蟹含有蟹黄，因此小龙虾也应含有有虾黄，其实小龙虾头部的黄色物质就是虾黄。
既然螃蟹的蟹黄能够吃，而且还很有营养，那么虾黄是不是也能够吃，而且有营养呢？小龙虾和螃蟹一样分公母，螃蟹有蟹膏和蟹黄，小龙虾也有虾膏和虾黄。但是，和螃蟹不同的是，小龙虾的虾膏和虾黄是长在小龙虾的头部偏下的，而这个位置，除了虾膏、虾黄之外，还有小龙虾的内脏、消化器官等。
虽然小龙虾的虾黄和蟹黄一样味道鲜美，但是因为生长的地方有很多的细菌和寄生虫等，非常的不健康，所以内行人一般是不建议吃虾黄的。尤其是现在的一些小龙虾的生长环境不好，这就导致一些小龙虾体内的重金属含量偏高，而这些重金属大部分都集中在了小龙虾头部的位置。
所以，虽然从理论上来说，小龙虾头部的黄色的东西就是小龙虾的虾黄，是可以吃的，但是内行人基本上都是建议大家吃小龙虾的时候，最好不要吃虾黄。不过也有些人舍不得这部分美味的，会专门的把虾黄挑出来，经过加工，用高温灭菌之后是可以吃的，所以也有专门的虾黄酱之类的卖。
回答于 2019-09-11 08:43:50
有些人对小龙虾的虾头是嗤之以鼻，但有些人却认为其是小龙虾的精华，因此，剥开小龙虾头部后就会食用虾黄。接下来就向大家介绍一下虾黄到底能不能吃。
虾黄其实是龙虾消化腺与性腺的集合，龙虾虽小，五脏俱全，与人一样，龙虾也有心脏肠胃，但又与人类有所不同，龙虾的器官主要都聚集在头部。在虾的性腺中会堆积着颗粒状的黄色物质，这就是虾卵。母虾在成熟时会将黄色的虾卵堆积在头部，就是我们说的虾黄。如果你在吃虾时吃到了虾黄，那么你吃的就是一只母虾。
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