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冷冻的小偏口鱼怎么做？
放入,步骤,的话冷冻的小偏口鱼怎么做？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
冷冻的小偏口鱼怎么做？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先把鱼解冻，清洗干净在打两个花刀，放一旁控干水份。
锅里放入适量猪油在放点植物油，在油里撒入少许盐，油热把鱼下锅煎两面金黄，在放入八角，香叶，红干椒，桂皮，葱段，姜片蒜片，花椒粉，胡椒粉，耗油，酱油，盐少许在放入一瓶啤酒，小火慢炖收干汤汁即可。
这样炖出来的鱼不腥，味道鲜美，我们不管做什么红烧鱼都按照这个步骤来做，做出来的鱼都特别好吃。
炖鱼放入适量猪油，炖出来的鱼都格外的香啊，啤酒来代替水去除鱼身上土腥味效果更好。回答于 2019-09-11 08:43:50
小偏口鱼，味道鲜美，而且小刺少，特别适合老人、儿童食用。 冷冻好吃的做法个人觉得红烧的味道不错！
1、偏口鱼解冻洗净，在鱼身上划几刀，用姜葱撒少许盐腌渍10分左右。
2、葱切小段、姜蒜切片、备好香叶、八角、白芷、一小块桂皮。
3、在鱼的身上拍少许面粉
4、热锅下油，油热后再放入鱼，煎至两面金黄，放入步骤2中所有干调，倒入适量料酒，倒入酱油，一勺白糖，味精少许，鸡精小许，胡椒粉，再倒入适量醋炒匀。倒入适量清水，盖盖，炖10-15分左右。
5、汤汁收干，放入少许香菜，葱花即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
偏口鱼先用水冲洗一下，去除内脏和鱼鳃，再去掉鱼鳞，葱切段，姜切片，洗干净的鱼撒适量的盐，放入葱段，姜片，花椒，大料腌制20——30分钟，
步骤2炸偏口鱼的做法图解
面粉取80克，加入100克清水，搅拌均匀，再打一个鸡蛋进去，搅拌均匀，成鸡蛋面糊，
步骤3炸偏口鱼的家常做法
将湿面糊倒到鱼里，用筷子慢慢拌均匀，再把剩下的20克干面粉撒在鱼上面，再拌一下，呈现如图状态，这样炸出来的鱼才能外面只有薄薄一层面，而且不会因为二次加工，比如糖醋，让鱼肉与外面的面脱离，
步骤4炸偏口鱼的简单做法
锅里加入适量的油，油6成热时，放入裹好面糊的鱼，
步骤5炸偏口鱼怎么吃
待鱼浮起来时，用漏勺将鱼捞起，一方面控油，另一方面使油温升上来，
步骤6炸偏口鱼怎么做
待油温升上来时，再次把鱼放入油锅里炸第二遍，这样鱼上色自然漂亮，可以保持鱼外表酥脆，内部鲜嫩，
步骤7炸偏口鱼怎么炒
最后将炸好的鱼放在一边控出多余的油，就可以上桌吃啦，如果需要糖醋或红烧也是不错的选择啊
烹饪技巧
炸鱼要注意油温，不能太热，容易爆油，如果不用湿面糊也可以用鸡蛋清
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很荣幸回答这个问题。
住海边的经常接触这种鱼，肉质紧实，刺少肉质肥厚，做法也简单。
如果是新鲜的表面有少量粘液，表皮湿滑。就是简单的清蒸就行。如果是冷冻的估计就是上图的样子了，并且有些都去掉头了。
如果是冷冻的那就解冻后清洗干净。用红烧的方式炖了也是很好吃的。
说一下简单的做法吧
用料:
1.取清洗干净的鱼一斤左右，
2.葱半根，姜六片，蒜三瓣，花椒15粒
3.料酒，糖，盐适量，油适量酱油80克
制作:
1， 起锅加比炒菜多一些的油，加入葱，姜，花椒，蒜炒香（小火操作）。
2.放入鱼，不用翻面料一会，从锅边淋料酒，加酱油，糖，盐，尽快倒水。不用完全没过，露少量鱼背即可。
3.转大火烧开。中火炖至汤汁浓稠。如果汤汁太多，最后开大火收汁即可。
出锅，开吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢系统邀请答题！我是蹦蹦跳跳是一位美食爱好者，随着科技的发展进步，冷冻可以让食物保存的更加长久，我不知道你为什么要吃冷冻的鱼啊？是因为没钱吗？还是因为吃着方便？那先不管这些吧，既然你想吃的话，我就教你几种冷冻小扁鱼的做法。
油炸小扁鱼：把小饼扁鱼拿出来以后洗干净。解不解冻无所谓。解冻了以后，肉质比较松软。不解冻的话就是外焦里脆。看你个人的口感。锅里加油，大火烧热。等到油温8成热的时候，扔入小扁鱼。这个时候要注意的就是防止油溅到身上，造成8级烫伤。等到小扁鱼颜色金黄的时候翻个面，口味比较重的，可以加入一些豆瓣酱啊，盐啊之类的。如果口味偏轻的话就是不用加，因为鱼本身就有咸味。
清蒸小扁鱼：重复前面的步骤，把鱼拿出来解冻或者不解冻都没关系，但是一定要先洗洗。然后锅里架上蒸架或者是倒扣一个碗。然后把鱼放在盘子上，放到这个碗上面架着针。水开以后蒸8分钟就可以了。上面撒上一些葱花装饰。如果我喜欢吃生姜的，也可以放点姜丝。盐的话放不放无所谓，看个人的口味吧。
鱼类中富含丰富的dha，对大脑的发育至关重要，我小的时候就是比较穷，所以没什么鱼吃。所以现在没有成为社会精英，希望楼主多吃鱼，多开心，多快乐，做一个对社会有贡献的人。
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