您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

蕃茄炒蛋如何烹制，才能让蕃茄酸甜多汁，炒蛋嫩滑爽口？

番茄,鸡蛋,西红柿蕃茄炒蛋如何烹制，才能让蕃茄酸甜多汁，炒蛋嫩滑爽口？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴回答你的问题，我是甘来的苦尽

小时候可喜欢吃母亲做的番茄炒蛋了，番茄酸甜多汁鸡蛋咸鲜嫩滑，拌上饭别提有多好吃了……

西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋是一道极其平常的家常菜和饭店小炒却很受大家欢迎，酸酸甜甜超级下饭；

原料：

鸡蛋、西红柿、菜籽油、葱花、食盐、白糖、生抽。

做法步骤：

第1步、准备好相关食材

第2步、将鸡蛋和半小勺食盐倒入碗中

第3步、打散后加入少许葱花和清水搅拌均匀

第4步、炒锅烧热滴入菜籽油后再倒入鸡蛋液

第5步、不要翻动中大火待蛋液凝固

第6步、待四周焦黄敲起后翻面煎制焦黄后盛起

第7步、西红柿洗净后切小块备用

第8步、锅中滴入菜籽油煸香葱花放入西红柿大火翻炒

第9步、翻炒出汁后滴入少许清水添加2小勺白糖

第10步、炒匀后滴少许生抽去腥

第11步、加小半勺食盐

第12步、最后倒入煎好的鸡蛋大火炒匀即可

第13步、趁热吃更好吃

小贴士：

1、最好选择比较熟透的西红柿水份足口味甜

2、鸡蛋液加少许清水一起充分搅拌均匀煎出来的鸡蛋饼才会松泡滑嫩

3、个人认为将西红柿在煸炒出汁才入味好吃

4、做这道菜滴入少许生抽不担颜色好看，而且还用去蛋腥提鲜的作用

学会了吗？喜欢的话记得点赞关注！谢谢啦！

回答于 2019-09-11 08:43:50

传统番茄炒蛋，基本都是炒好鸡蛋然后再炒番茄，再把炒好的鸡蛋放进去。我来介绍一个少有人尝试的做法。几年前在一个饭店吃过一次西红柿炒鸡蛋，做法是把番茄炒鸡蛋做成了番茄鸡蛋饼。最后的口感就是你说的，番茄酸甜多汁，鸡蛋嫩滑爽口。番茄因为有鸡蛋液的包裹，水分不至于炒出来，所以酸甜多汁。而鸡蛋有番茄拌在其中，而西红柿又含有较多的水分′所以鸡蛋会比较嫩。外表金黄，里面酸甜软糯，口感无敌。

回来后，我尝试的做了一次，效果不太好，出水比较多，炒不成一个饼状，包裹不起来，后来又反复的尝试了几次，终于成功了，把经验分享给大家，有想做的可以在周末尝试一下。首先番茄要挑偏硬一点的，不要熟的太透的，否则会炒不到一起。然后把番茄切成小丁，不要太大，把中间的含水的籽的那部分去掉。把鸡蛋打成蛋液，鸡蛋可以根据人数增减。打完鸡蛋液后把番茄丁加进去，加入盐，少许鸡精，放点小葱花再继续搅拌均匀。用中火，放多点油，最好用纯的花生油，这样炒出来的颜色比较好看。中火快炒，垫锅反面，不要用炒铲，要不都搅碎了。成型后两面煎好后即可出锅。简单，方便，关键口感无敌，会让吃惯了传统番茄炒蛋的朋友们眼前一亮，心中默念原来还可以这么做番茄炒蛋。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是美食博主——梦想厨房，很高兴来回答这个问题

记忆中的味道

如果说每一个人的记忆中都有那么一道菜，陪伴一个人的成长☀️，历经岁月磨砺仍然难以忘怀，那一定是我们绝大多数人都会做的——西红柿炒鸡蛋！我记得我小的时候，学会做的第一道菜就是西红柿炒鸡蛋，后来长大以后，去过不同的城市，也在走亲访友时品尝过不同家庭做法的西红柿炒鸡蛋，这些做法真是百家争鸣、百花齐放，有的放醋，有的放酱油，还有的只放盐和味精，其他什么也不放，但是不管是什么口味的，每个人都吃的津津有味。

独家秘方

因为好奇，我自己尝试过很多种做法，后来也在实践中不断地改良，我现在做出来的西红柿炒鸡蛋，鸡蛋蓬松口感好，西红柿汁多入味，总之，这款配方还是很不错的，推荐给你：

用料：

西红柿2个，鸡蛋4个，醋少许、蒜瓣、香菜若干、食用油、盐、鸡精适量

做法：

1️⃣ 先将西红柿切小块（注：这样汁液才能充分释出），蒜切成碎末、香菜切段

2️⃣ 鸡蛋磕碎倒入碗中，加入少量醋（注：这是鸡蛋蓬松的秘诀），用筷子搅拌均匀

3️⃣ 油热后，倒入鸡蛋，待半凝固后用锅铲翻炒，上色定形以后出锅

4️⃣ 锅中再放油，油热后放入蒜末翻炒，然后放入西红柿，边炒边用锅铲压，让西红柿的汁液充分释出，最后倒入鸡蛋，一定要多炒一会，让西红柿和鸡蛋充分融合入味

5️⃣ 待鸡蛋颜色变深，加入盐、鸡精、香菜，出锅

划重点：

1️⃣ 西红柿一定要切小块，这样汁液才能充分释出

2️⃣ 在生鸡蛋中放入少量醋，可使炒出来的鸡蛋更蓬松，口感好

3️⃣ 最后一定要多炒一会，让西红柿和鸡蛋充分融合入味

味道的传承

以上就是我的西红柿炒鸡蛋独家秘方，我准备将来把它传给我的孩子。对于广大中国家庭来说，西红柿炒鸡蛋这道菜，是可以世代相传、历久弥新的家传手艺，它虽然食材普通，做法简单，却可以成为我们在尝遍山珍海味之后，独留心间的那一抹记忆，因为那是家的味道。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是王多鱼。很高兴分享我个人对于番茄炒鸡蛋的做法。这是一道做法非常简单，营养也丰富的菜品。

番茄炒鸡蛋的做法：

1.材料：2个番茄，4个鸡蛋，适量白糖

2.把鸡蛋打碎，搅拌，放花生油进锅小火煎好，备用

3.把番茄切成小块，放锅里炒至七分熟的时候，放进煎好的鸡蛋，加入白糖，再炒两分钟就可以出锅。

 2/6   首页 上一页 1 2 3 4 5 6 下一页 尾页