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黄瓜为什么在太阳大的时候摘来吃会苦，而早上摘的吃不苦？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

苦味素高与品种有关，也有温度，水分的多少以及营养缺失，阳光不充足有关，因为这种情况下的黄瓜它整个的生长过程都是比较虚弱。

回答于 2019-09-11 08:43:50

小时候，在农村，那会穷，很少能吃到什么东西，水果除了自己种的一些，也不太可能会去买什么水果吃的。家里种最多的就是蔬菜，而有些蔬菜，我们这些小孩子，就把他们当做水果，当做零食来吃了。比如；西红柿，胡萝卜和黄瓜等等。

那么，我们今天的主题是，黄瓜为什么在太阳大的时候摘来吃会苦，而早上摘的吃不苦呢？答案，听我这个，农村来的作家，细细道来。如下；

黄瓜是何物呢？何时采摘，有什么影响呢？

黄瓜，它是属葫芦科甜瓜属植物。在中国各地都有分布，是中国夏季主要蔬菜，可以黄瓜炒肉丝，黄瓜炒鸡蛋和凉拌黄瓜等等。

温度和光照如何决定黄瓜如何；

黄瓜它喜温暖，而耐寒冷。适合的成长适温为10-32℃。一般白天25-32℃，而夜间15-18℃生长最好；并且，温度太高不行，比如；黄瓜高温35℃光合作用不良，要是45℃出现高温障碍，而太低也不行，低温-2-0℃冻死。

那么，黄瓜都是夏季才成熟可以吃，太阳大的时候， 又是夏天的太阳，温度估计都有35度到40度左右，这个时候，黄瓜的光合作用不良，35度以上黄瓜被晒的更是火辣，有很大的高温阻碍，你去采摘这个时候的黄瓜，肯定是又苦，并且皮可能还会有些老硬。

而到了早上的黄瓜，夜间的低温和凌晨的露水灌溉，让黄瓜得到了很大的滋润，这个时候采摘的黄瓜自然就会比较好吃哦。大家也可以去看看，一般卖蔬菜的人，都是2.3点就起床采摘菜，3.4点装车去卖，一般要5点之前送到人家店里的。我以前暑假的时候，有去打暑假工，就是卖菜的，真的非常辛苦，每天很早起来，不过看到人家一大早能买到你新鲜的蔬菜，也会很开心。

还有就是水分了，黄瓜产量高，需水量大。

适宜土壤湿度为60-90%，结果期必须供给充足的水分，土壤湿度80-90%。黄瓜适宜的空气相对湿度为60-90%。而夏天大太阳下面的，水分肯定不多，甚至都有些干枯了，这个时候采摘的黄瓜就是会苦些，而早上采摘的黄瓜，被露水滋润过的，水分相对充足，所以会好吃些。

总之，很多的蔬菜，都讲究在早上采摘或是傍晚时分再去采摘的，大太阳的时候，一般都不去采摘，这个时候的蔬菜味道不是最好的。对此，你们怎么看的呢？你们喜欢吃黄瓜吗？

感谢围观，期待转发，评论和关注一下，喜欢吃黄瓜的我，大恩不言谢啦！

回答于 2019-09-11 08:43:50

因为太阳大的时候会把黄瓜的表皮晒苦，所以要在太阳不大的时候，最好早晚采摘

回答于 2019-09-11 08:43:50

在老家小的时候，听大人们说用洗衣服的水浇黄瓜，结出来的黄瓜是苦的。到现在也没搞清楚黄瓜为什么会苦，我学问淺，用科学知识讲不明白，但大人们说的不一定对。

回答于 2019-09-11 08:43:50

（1）黄瓜有微微的苦涩感是很正常的现象，不用担心。黄瓜的苦味素，发涩发苦的口感主要来自黄瓜中所含的丙醇二酸，这是其它一般蔬菜不含的成分。丙醇二酸和唾液融合会有点儿发涩的口感。但是，丙醇二酸是个好东西，黄瓜中所含的这个丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。

（2）还有则是品种原因，黄瓜类植物在生长过程中容易产生变异株，苦味变异株结出的黄瓜大都是苦的。如野生黄瓜含有较多的苦味素，这种黄瓜和正常黄瓜进行杂交，其产品都带有苦味，这和遗传性有关，属于品种不同。

（3）还有一个原因，可能黄瓜吃起来发苦仅仅是因为采摘时未成熟（成熟度过低）。

我们平常吃的黄瓜确实本来就是还没熟的黄瓜，也正因为如此我们看到的黄瓜才是绿色的，不然成熟后的黄瓜应该是黄色的。只是大家发现黄瓜不成熟，即绿色的时候，更脆更嫩更好吃,所以我们现在吃的大都是还没成熟的绿色的黄瓜。但是，我们在选的时候也得注意，也不要选太生的，不然会更苦的。所以，不要买过于细的黄瓜，要粗的。成熟度低的黄瓜是很涩的

回答于 2019-09-11 08:43:50

黄瓜发苦有原因： 1.是当气温或地温低于13摄氏度时，细胞渗透性降低，养分和水分吸收受到抑制，黄瓜易出现苦味：大棚温度高于30摄氏度持续时间过长也会导致黄瓜发苦。 2.在湿度过大的环境中生长出的黄瓜味道个别会苦。 3.品种原因，黄瓜类植物在生长过程中容易产生变异株，苦味变异株结出的黄瓜大都是苦的。 食用苦味瓜对正常人没有太大影响，但对部分身体抵抗力偏弱的食用者，可能会导致腹泻、恶心等症状。

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